Det er et ganske kjekt bilde: Napoleon Bonaparte, som reiner hesten sin fra galopp til stopp, trekker en flaske champagne fra sadeltasken og et sverd fra siden. Med et raskt, innøvd slag kløver han av flaskens topp, som sender både bobler og rop av feiring i luften.

Vi vet aldri om vi sabrer en flaske sprudlende (også kalt sabrage ) stammer fra Napoleon selv. Vi vet imidlertid at det kom i praksis under Napoleonskrigene, noe som gjorde soldatene hans til de første som populariserte dramatisk å slå toppen av en Champagneflaske med et blad (eller sabel).

Wine Enthusiast Executive Editor Susan Kostrzewa demonstrerte hennes sabrage ferdigheter

Hvis du vil gå den klassiske ruten, er det selskaper som tilbyr førsteklasses sabler i en rekke priser. Profesjonelle har ofte også finpusset ferdighetene sine, noe som gir festlige middager til festlige middager.

“Vi selger mye Champagne på Baccarat Hotel , ”Sier Matthieu Yamoum, eiendomsforvalter for mat og drikke. Han sabber ofte flasker på dette stedet i New York, enten han skal skåle et forlovelse eller en festlig tirsdag.

'Det er ikke slik Champagne er ment å være åpnet, men for meg representerer Champagne feiring og glede,' sier Yamoum. “Jeg eier noen sabler ... Den ene er fra et fransk merke, Laguiole . Min favoritt er en jeg fant på et loppemarked i hjembyen min i Reims, Champagne. Det er fra 1800-tallet, i Napoleons tid.

“Den jeg gjerne vil motta er en skreddersydd sabel med et håndtak i sterlingsølv og et blad av rustfritt stål av den berømte parisiske sølvsmed, Christofle . '

Din guide til å bli ekspert på musserende vin

Champagne Sabering Tips: The Essentials

Før du får sprekker, er det noen viktige tips for å vellykket - og trygt - sabre en flaske.

'Hver flaske Champagne er to halvdeler sammenføyd, og innvendig er trykket fem ganger så høyt som et bildekk,' sier Seger. 'Sabering er ganske enkelt å åpne flasken via den perfekte vibrasjonen på et svakt trykkpunkt, der sømmen møter flaskens leppe.'

Yamoum anbefaler å starte med en godt kjølt flaske Champagne. Prosecco vil også fungere, men en kald temperatur og vinens indre trykk er avgjørende.

“En gang knuste jeg bokstavelig talt hele flasken på en restaurant. Det var en Jeroboam som tilsvarer fire vanlige champagneflasker. Det var en fullstendig katastrofe. ” —Matthieu Yamoum, direktør for mat og drikke, Baccarat Hotel

'En gang knuste jeg bokstavelig talt hele flasken på en restaurant,' sier Yamoum. “Det var en Jeroboam som inneholdt tilsvarende fire vanlige flasker Champagne. Det var en fullstendig katastrofe.

“Glassflasker kan ha feil, og temperaturen er veldig viktig. Jo kaldere flasken er, jo lettere blir det å sabel. Noen champagnemerker bruker også forskjellige former for flasker som også kan gjøre det litt vanskeligere. ”

Også veldig viktig, en Champagnesabel vil alltid ha et sløvt blad. En skarp en legger bare til risikofaktoren.

For å sabre en Champagneflaske, fjern folien og buret. Sett flasken vekk fra alle, og hold den i omtrent 45 graders vinkel for å minimere søl. Finn sømmen som går loddrett langs flasken, og sett sabelen lett mot den i en liten vinkel. Skyv sabelen tilbake mot kroppen din, og skyv bladet med en viss kraft på en ren og jevn måte.

Sabelen skal treffe akkurat der nakken møter flaskens leppe, med bladet som kommer i kontakt i en vinkel. Gjort riktig, vil toppen av glasset slå rent av og fly.

Det kan ikke stresses nok, men hold flasken vekk fra andre mennesker til enhver tid for å unngå alvorlig personskade. Gi deg selv god plass, da korken vil reise i høye hastigheter til en avstand på opptil 30 fot.

En Contrarian View of Champagne Sabering

'Når det gjelder sabering av Champagne, er min mening ikke veldig positiv,' sier Cédric Moussé fra Champagne Moussé Fils , i landsbyen Cuisles, 24 kilometer fra Épernay, Frankrike. “Jeg tror at mer og mer, spesielt hos produsenter, blir Champagne mer konsumert som en vin enn som et festlig produkt. Dermed er det en forestilling om respekt for produktet som er viktig.

“Å vite at sabring innebærer sløsing med Champagne, jeg synes det er litt synd for et produkt som krevde så mye tid og engasjement for å produsere. Hvis Pétrus var en champagne, ville ingen noen gang tenke på å sabre den, siden du ikke vil kaste bort en dråpe av den. Så sabring er noe jeg personlig aldri gjør. ”

Fire Champagne Sabres for å komme i gang

Laguiole

Laguiole er kjent for vakkert fransk servise, og tilbyr en rekke sabler som inkluderer dette klassisk trehåndtert modell . Med et blad som bare er sjenert på 15 inches, er det lett å bruke i både vekt og størrelse.

Pris: $ 128

Georg Jensens overbærenhet

Designet av Helle Damkjær i skinnende sølv, er det et av de mest moderne alternativene på markedet i dag. Vet er ett stykke, med en pæreformet ende motsatt bladet og en lengde på 17 inches.

Pris: 200 dollar

Tool Couture

De Klassisk serie begynner med ditt valg av fargerike håndtak og stativer, for å legge til en personlig fargefarge. Det mørke sølvbladet, karbonstålbladet og det buede håndtaket på saberen veier nesten tre pund. Det er både funksjonelt og friskt i utseende.

Pris: $ 799–999

Christofle Saber

St. Regis hotellkjede oppfordrer bartendere til å sabre for store anledninger. I den ånden inngikk de et partnerskap med den legendariske sølvsmeden i Paris, Christofle , for å produsere et tilpasset vinsverd. En samlevare, den er bare tilgjengelig på spesialbestilling, og hvert kjøp kommer med privat opplæring på St. Regis.

Pris: starter på $ 25.000