Slå varmen

Syre er nøkkelen til å temperere ovnsbaktemperaturen. Grüner Veltliner er sitrusaktig, tilbyr en syrlig syre balansert med en delikat blomstermotiv og avsluttes med en skvett krydder med hvit pepper. For å øke anten ytterligere, tilsett surhet ved å helle en flaske ekstra brut Champagne. Uimotståelig tørr, med avstivende sitronsyre, er det en bedre måte å glede deg over dagen på stranden enn med en flaske sprudlende?

Tamme tidevannet

Frisk fra en svømmetur i bølgene, en surfesession eller en kamp på et stand-up padlebrett, når smaken av salt henger på leppene, vil du ha en vin som er rask med mineralitet og bare et snev av havet. Muscadet, fra kyststrekningen av den franske Loire-dalen, er en skarp hvitvin med toner av knust østersskall og havsalt og lyse sitron- og eplesmaker. Det er kjent som en klassisk parring for østers, men når du slapper av sur la plage, er den den perfekte etterdyp-drinken.

Koble sammen beskyttelsen

Dekket med solkrem med noter av kokos, kakaosmør og tropisk frukt? Nå når du etter en uber aromatisk hvitvin for å synkronisere med soltilbedelsen. Gewürztraminer, med sine saftige aromaer av litchi, rosa grapefrukt og rosenblad, sprenger med tropisk fruktkraft. For en Gewürz med mer tørstslokkende surhet enn funnet i Alsace, vend deg til New World, kule klimatilbud fra New Zealand, Washington State eller Finger Lakes-regionen i New York.

Sommer i Provence

Europeisk redaktør Roger Voss plukker sesongens favorittroser.

92 Château Vignelaure 2012 Rosé (Coteaux d´Aix-en-Provence). Kompleks, rik og moden, med en tannisk kant og fulle rødfruktsmaker. Fortjener noen måneder til i flaske. Blue Coast International.
abv: 13,5% Pris: $ 22

90 Château de Calavon 2012 Rosé (Coteaux d´Aix-en-Provence). Moden og fruktig, dette er en konsentrert rosé som viser opprinnelsen. En Tres Vite.
abv: 13,5% Pris: $ 20

90 Château Maupague 2012 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire). Vin med jordbærsmak med en balanse mellom skarp syre og moden, varm tekstur. Frank Johnson Selections.
abv: 12,5% Pris: $ 22