Flertallet av vin som er kjøpt i USA, åpnes og konsumeres i løpet av få dager. Samtidig er det en tradisjonell fortelling om at de aller beste flaskene vanligvis trenger lang kjellering for å oppnå sitt fulle potensiale. Viner fra Bordeaux, Barolo, Rhône-dalen og Napa som oppnår topp score og priser, blir også ansett for store og dristige til å drikke med en gang, ventetiden er erklært obligatorisk for dem å modnes og myke inn i sine beste former. Men forventningene endrer seg om forholdet mellom kvalitet og alder.

Det er en økende etterspørsel etter viner til alle prispunkter som er lysere, lettere og på sitt beste unge - og ikke bare fordi forbrukerne er utålmodige.

'Folk vil ha viner som er klare til å drikke med en gang,' sier Max Gottesfeld, en spesialist for vin Fin vin og gode brennevin i sentrum av Philadelphia. Dels drevet av interesse for naturviner og glou glou, eller lettdrikkelige, avkjølbare røde viner som karbon-masererte røde Beaujolais og Loire-dalen, sier han at kundene sjelden spør om aldringspotensialet til viner lenger.

En guide til kjølig rødvin

Gamle regioner, nye triks

Mange forbrukere ønsker seg nå en annen opplevelse, og vinprodusenter over hele verden har lagt merke til det. Selv i regioner som er kjent for seriøse viner - som Bordeaux, Napa eller Toscana - har noen produsenter flyttet seg fra altfor ekstraherte og høyt alkoholholdige flasker, og fokusert på lettere viner som bruker liten eller ingen tid på fat. Energisk og saftig, disse er klare til å gå med et ekte uttrykk for frukt. Vanessa Rea, vinedirektør ved Eastern Standard i Boston, sier Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon faller inn i denne kategorien, og Gottesfeld liker Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'De fleste regioner har nå produsenter som ... lager superfriske og lysere enn vanlige røde som ikke alltid har blitt verdsatt,' sier Josiah Baldivino, sommelier og eier av vinbutikk. Bay Grape og italiensk restaurant Mamma i Oakland, California. Han er spent på det livlige Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah fra California en fersk tapping av Ulacia Estate Rosé fra Getariako Txakolina og The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red fra Frankrike.

Disse lysere, friskere stilene med nåværende årgangsviner passer godt sammen med den veggiesentriske matbevegelsen som på samme måte øker.

'Kanskje trenden [av unge viner] er en naturlig utvekst av glou-glou-trenden,' sier Michael Warner, medstifter / administrerende direktør for DCanter , en vinbutikk i Washington, D.C. 'Men det er også mye appel i lettvinende viner som ikke krever en solid matparing.' En av hans mest populære flasker er en Giunta Malbec Nyhet fra New Zealands Hawkes Bay som ifølge Warner 'er veldig gøy og raskt har fått et lite tilhenger.'

Utover Gamay og Cabernet Franc, oppsøk yngre viner laget av druer som Mondeuse, Mission, Cinsault eller Schiava (også kjent som Trollinger eller Vernatsch). Du kan også se på regioner som Nordkysten av California. Der sier Rea at du kan finne 'en smule av mer ungdommelige produsenter som ønsker balanse.'

Likevel vil ingenting sannsynligvis konkurrere med lokket til noen eldre viner. 'Det er definitivt visse viner som blomstrer til denne uforglemmelige tilstanden av forbløffelse hvis du bare oppbevarer flasken ordentlig i et par år,' sier Baldivino.

Men det betyr ikke at flasker ikke kan være like deilige når de er yngre og livligere. Det er ikke behov for ageism i vinverdenen. Det er plass nok til at alle kan eksistere.