Lag Og Pynt

Bare bryg det: Hvordan lage hard cider hjemme

Hvis du ikke har brukt hjemmebrygging, er hard eplecider et godt valg. Arbeider med fersk eplejuice, ølgjær og litt maisukker for karbonatisering, om litt over en måned drikker du hjemmelaget cider.

Koste

Ferdighetsnivå

Begynn å fullføre

2+Dager

Verktøy

3-liters carboy
ekstra karboy eller bryggebøtte
gummipropp
luftlås
(4) føtter av plastrør
20 svingtoppflasker eller flasker og flaskekapper

Vis alt

Materialer

(2) liter eplejuice (uten konserveringsmidler)
(1/2) pakke bryggergjær (ale eller cider anbefales)
(1/3) kopp maisukker

Vis alt

Som dette? Her er mer:

Barer

Av: Mick Telkamp

Introduksjon

Det er virkelig ille å spise epler. Det er bedre å gjøre dem alle til cider. - Benjamin Frankli n

Hjemmebrygging er mer populært enn noen gang i disse dager, og oppskriftene på hjemmebrygget øl er uendelige. Hvis du leter etter en agurkøl eller en sjokoladetranebærstout, er oddsen god for at noen har et parti som brygger seg bort i garasjen eller hjørnet av salongen. Mens jeg liker øl like mye som den neste fyren, når jeg ikke brygger hjemme når jeg ikke nødvendigvis etter bygg og humle. Noen av favoritthjemmene mine er ikke øl i det hele tatt. Mens Benjamin Franklin kan ha vært utenfor basen på fordelene ved å spise epler, deler jeg hans takknemlighet for hard eplecider.

I kolonitiden var hard cider den drikken du valgte. Thomas Jefferson brygget cider fra epler dyrket i Monticello, George Washington tilbød cider som en belønning for å stemme under løpet for Virginia-lovgiveren, og John Adams drakk en tankard hver morgen og erklærte den som en tonic of health. Ved midten av 1700-tallet var forbruk av cider per innbygger over 30 liter i året.

Populariteten til hard cider falt drastisk i årene etter borgerkrigen, da jernbanedistribusjon av lett lagrede korn gjorde øl til et mer økonomisk valg. Heldigvis har hard cider de siste årene sakte fått ny popularitet blant håndverksbryggerier og vingårder.

Hard eplecider er et godt valg for hjemmebrygging. Det kan være krydret eller smaksatt på en rekke måter, og naturlige tilsetningsstoffer kan brukes til å justere klarhet, tyngdekraft og karbonatisering.

Trinn 1

Varm eplejuice

Hell to liter eplejuice i en desinfisert karboy eller bryggebøtte. Hvis du bruker kjøpt eplejuice, må du velge en uten konserveringsmidler. Ferskpresset eplejuice bør pasteuriseres ved å varme opp til en temperatur på 160-170 grader (ikke kok!) Før bruk for å drepe bakteriene og villgjæren som kan påvirke gjæringen negativt.

Pro Tips

Denne oppskriften er enkel, men pass på at alt utstyr blir rengjort grundig før du bruker kokende vann, alkohol eller kommersielle rengjøringsmidler.

Steg 2

Tilsett gjær

Løs opp en halv pakke cider eller ale gjær i 1/4 kopp varmt vann og tilsett i eplejuicen.

Trinn 3

Tetningsfartøy

Sette på gutten eller den forseglede bryggebøtta med en stopper og luftsluse. En luftsluse tillater at gasser frigjøres mens de forhindrer eksponering utenfor. I løpet av få timer begynner det å dukke opp bobler i luftlåsen, noe som indikerer at gjæren har begynt å konsumere sukkeret i eplejuicen.

Trinn 4

Racking

Etter 10-14 dager vil boblingen avta. Du vil også legge merke til at de faste stoffene har lagt seg i bunnen av fartøyet som et gjørmete rot, kjent som trub. Når boblingen nesten har stoppet, er det på tide å overføre cider til et sekundært kar, og skille det fra trubben (en prosess kjent som racking). Dette kan være en annen bøtte- eller bryggebøtte eller en sterilisert bøtte. Dette trinnet er nødvendig for å stabilisere og avklare cider.

Trinn 5

Overføring til nytt fartøy

Bruk plastrør til å heve cider fra det primære til det sekundære fartøyet, og pass på å ikke forstyrre trubben som har lagt seg til bunnen (trubben skal kastes). Det sekundære fartøyet må være lavere enn bakken for å la tyngdekraften skyve strømmen av cider. Fyll røret med vann før du setter det inn i cider og sekundærkar for å fylle strømmen.

Trinn 6

Forsegle nytt fartøy

Når den er overført, dekker du det sekundære fartøyet med en luftsluse og lar det hvile uforstyrret i et mørkt rom i 10-14 dager til før du tapper det. Hvis du bruker en bøtte uten lokk som et sekundært fartøy, må du rengjøre og rengjøre det primære fartøyet og returnere cider til det for dette trinnet.

Trinn 7

Tilsett sukker

Før flasking tilsettes 1/3 kopp maisukker til cider. Når gjær forbruker dette sukkeret i de forseglede flaskene, vil karbonatisering danne seg.

Trinn 8

Fyll flasker

Bruk plastrør eller en trakt for å fylle steriliserte flasker, og la det være en tomme hodeareal øverst. Svinghetter er praktiske for hjemmebrygging, men mange bryggerier foretrekker å bruke konvensjonelle flasker og en flaskekapper. Bruk begge typer flasker, og sørg for at det ikke er hull eller lekkasjer når du forsegler flaskene.

Trinn 9

Vent noen uker så kos deg

Stir lengsel mot flaskene som er lagret i et mørkt rom. Ta en drink etter tre uker. Hvis karbonatiseringen ikke har nådd tilfredsstillende nivåer, vent en uke eller to og ta en til. Hard cider forbedrer seg med alderen, selv om man kan risikere en burstflaske hvis sukkerinnholdet er høyt og holdbarheten lang. Den behandlede karbonatiseringen kan stoppes ved å kjøle cider på flaske. Det er på tide å starte en ny batch!

Neste

Å bygge en hjemmebar

Få tips fra DIY Network om å bygge en hjemmebar.

Hvordan bygge en Tiki Bar

Ta utendørs underholdning til nye høyder ved å bygge en tiki bar i hagen med bambus aksenter og et stråtak.

Hvordan lage en hevet bar på kjøkkenet ditt

En hevet frokostbar skiller arbeidsområdet ditt fra underholdningsområdene dine, pluss at det dekker kjøkkenrot eller skitne retter i vasken. Følg disse trinnene for å bygge en hevet bar på kjøkkenet ditt.