Katerina Axelsson fra Tastry on Teaching Computers to Taste Wine
I dagligvarebutikker over hele landet blir vinhandelen din digital.
Ved å bruke en blanding av maskinlæring, sensorisk vitenskap og analytisk kjemi, utvikler kunstig intelligens Tastry's butikk-kiosker og smarttelefonapp samsvarer snart forbrukerens smakspreferanser med flaskene som er tilgjengelige for kjøp i hver butikk. Selskapet er basert i San Luis Bishop , California , og grunnlagt av 27 år gamle Katerina Axelsson, som ble uteksaminert fra nærliggende Cal Poly San Luis Obispo det vil legge til rundt 15 000 nye viner bare i år i databasen i Paso Robles-laboratoriet.
Men å koble forbrukere til vin de vil like er bare toppen av dette tekniske isfjellet. Tastry jobber nå med vingårder for å utvikle smaksprofiler som forbrukerne vil ha glede av, samt samarbeide med distributører for å avgjøre hva som vil lykkes i hvilke geografiske regioner. Potensialet for Axelssons oppfinnelse til å endre vinkjøp er utrolig, med ekstra løfte om bruksområder i øl, cannabis, parfyme og mer.
Forutsier dine gener din vinpreferanse? Hvordan ville du komme inn på dette?
For å betale for college på Cal Poly jobbet jeg på et tilpasset knuseanlegg i Edna Valley. Det er veldig vanlig å blande mange viner i forskjellige tanker, med halvparten av tanken til en kunde og den andre halvparten til en annen. Det er den samme vinen, men da farger markedsføringen av vinen inntrykket. Jeg trodde det var en mulighet til å lage et objektivt poengsystem basert på forbrukerens smak fra et kjemisk perspektiv. Så var jeg på laboratoriet til klokken 03 i mange måneder av gangen. Jeg visste at du ikke kunne bygge den typiske algoritmen slik Amazon anbefaler produkter fordi vin er mer komplisert enn det. Bare fordi du og jeg kjøpte lignende ting og bor i samme postnummer, betyr ikke det at vi kommer til å like det samme Chardonnay på bordet. [Etter å ha samlet et team] var det vi opprettet evnen til å forutsi forbrukernes preferanser for sensoriske produkter.
Hvordan fungerer dette for vinprodusenter?
Tastry-teamet utviklet evnen til å forutsi den samlede forbrukerpoeng for forskjellige viner i markedet ved hjelp av vår unike kjemi og AI-metoder til 91,8% nøyaktighet. Så vi kan forutsi poengsummen for vinen din mens du lager den. Vi kan se på kjemien til vin under produksjonsprosessen og hjelpe vinprodusenter med å ta blandingsbeslutninger for å øke verdien før tapping. Dette gir vinprodusenter muligheten til å lage produkter med en datadrevet tilnærming.
Hvordan gjør du det?
Slik jeg beskriver det er at hver vin har forbindelsene som kan uttrykke kirsebærsmakingsnotatet, men ikke hver vin kommer til å ha det. Det er på grunn av tilstedeværelsen eller fraværet av andre forbindelser i matrisen som gjør at forbindelsen kan uttrykkes. Så hvordan måler vi det på samme måte som et menneske kan oppfatte dem?
Hva annet kommer?
Vi planlegger å lansere en funksjon for automatisk parring av mat, hvor vi vil koble vinen til oppskrifter, men også til matvarelageret i butikken. Vi kan filtrere diettpreferanser og intoleranser. Du kan få vinanbefalinger basert på handlelisten din og omvendt.
Bekymrer du deg for at dette vil ta noe av magien ut av vin?
Jeg har ikke hatt noen som sa det. Våre kunder og selskapene vi samarbeider med ser på dette som et enormt konkurransefortrinn. De har målbar effektivitet for det de gjør, som er et ganske nytt konsept i produksjonen. Jeg håper vi blir så inngrodd i vinindustrien at den samlede kvaliteten vil øke. Jeg ser det definitivt som en mulighet.
Du er en ung kvinne som jobber innen teknologi og vin, to felt lenge dominert av eldre menn. Hvordan føles det?
Jeg er ikke veldig oppmerksom på at jeg er kvinne eller at jeg er ung. Jeg er sikker på at det er noen skjevheter, men på slutten av dagen tror jeg at jeg bare fokuserer på å bygge et overbevisende produkt som folk vil bruke. Kanskje av den grunn har jeg ikke hatt for mange problemer.
Har du noen konkurrenter?
Jeg har ikke hørt om et selskap som gjør akkurat det vi gjør, eller som kan gjøre det vi gjør, spesielt på produksjonssiden. Jeg hater å si dette, men jeg vil si at vår største konkurranse er status quo.
