Cabernet Sauvignons stjerne øker i Washington, ettersom produksjonen har økt mer enn 50% de siste årene og ikke viser noen tegn til å bremse opp.

Hva står for denne dramatiske økningen? En serie varme årganger siden 2013 har gjort det mulig for produsenter å modne druen i større tonnasje. I tillegg har Cabernet-arealet økt jevnt i staten. Sorten trives i det østlige Washington, hvor varme somre resulterer i myke fruktsmaker og kjølige høstnetter hjelper med å beholde naturlig syre.

Mens Washington har etablert seg som Cabernet-land, er staten fortsatt noe under radaren som en vinregion.

Selv om produsenter og vinprodusenter her lenge har sikret sine spill på en rekke varianter, har mange nå gått inn på Cabernet.

De Horse Heaven Hills appellasjon ligger på toppen av statens Cabernet-pyramide, og produserer utmerkede viner med polerte tanniner, plysj frukt og en overbevisende følelse av total struktur. Like bak ligger Red Mountain, hvor sorten er kjent for sin modne frukt, faste tanniner og langsiktig smidighet. Walla Walla Valley Cabernet tråder i moden modenhetens nål mens den fremdeles viser sortens tiltalende smakfulle side.

Mange tappinger av høy kvalitet, som inkluderer noen av statens beste, er ganske enkelt merket Columbia Valley , statens største vindyrkingsregion som omfatter de fleste andre områder.

Er Cabernet Sauvignon Washingtons Premier Grape?

2012-årgangen er tiårets sterkeste når det gjelder total balanse og umiddelbar tilnærmingsevne, men også i dets langsiktige kjellerpotensial. Mens en rekke varme årganger fra 2013–15 har tillatt Cabernet å blomstre, har det også gitt utfordringer. Dette var spesielt tydelig i 2015-årgangen, hvor tanniner ikke alltid så ut til å modnes helt. Når det er sagt, er noen av årets Cabernets fortsatt de beste staten har produsert dette tiåret.

Mens Washington har etablert seg som Cabernet-land, er staten fortsatt noe under radaren som en vinregion. Som et resultat er mange viner undervurdert i forhold til kvalitet.

For de som søker ekstremt deilige New World Cabernets som gir verdi over hele prisspekteret, trenger du ikke lete lenger.

Anbefalt Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 200, 96 poeng. Dette kommer fra Champoux, Lake Wallula, Palengat og Wallula Gap Vineyards. Aromaene trekker deg inn i glasset og fremkaller anis, bjørnebær, svart bringebær, grafitt og eksotiske krydder. Smakene viser intens dybde, rikdom og hedonisme, og finishen virker uendelig. Best fra 2029–2036. Kjellerutvalg.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 80, 94 poeng. Denne vinen inneholder hovedsakelig Cabernet Sauvignon fra vingårder Discovery og Champoux, med klyper av Klipsun Merlot (8%) og Champoux Cabernet Franc (4%). Dens solbær, cassis, bjørnebær, grafitt, svidd jord og urtetoner er berusede. Ganen er moden, strukturert, lagdelt og sjenerøs, men fortsatt tett såret, med polerte tanniner og en ekstremt lang finish. Det er en Cabernet Sauvignon-prototype - en komplett standout som er deilig nå, men som har lang levetid i kjelleren. Best fra 2023–2035. Kjellerutvalg.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) $ 50, 93 poeng. Aromaene i denne 100% sorten Cabernet Sauvignon fra vingårder Cold Creek og Stone Tree stiger ut av glasset, noe som tyder på svidd jord, tørket urt, grafitt, flint, cassis og kirsebær. Den har en lys, men balansert syre som støtter fruktens smak, med grønn pepper og kirsebærnoter som henger på finishen. Det er flat-out deilig og eksepsjonelt balansert. Legg det på middagsbordet og se det skinne. Redaktørens valg.

Januar 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 55, 92 poeng. Kommer fra statens fremste Cabernet-vingård, fører ruvende aromaer av svart kirsebær, moden solbær, svart kaffe og toasty krydder til velbalanserte, lagdelte mørkfruktsmaker med ekspert integrerte tanniner. Det viser en vakker følelse av polering så vel som stor lengde. Redaktørens valg.

Baroner 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 65, 91 poeng. Alle vinene kommer fra Hedges Estate Vineyard og er lagret i 100% ny fransk eik, og har hatt hele fem år å utvikle, og den har gjort det beste ut av det. Aromaer av krydderboks, mørk frukt, vanilje og høytonet urt blir fulgt av saftige sortfruktsmaker som strekker seg ut på finishen. Det er ubeskjedent i sin appell med mye liv foran seg.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 40, 90 poeng. Aromaer av urt, kaffebønne, vanilje, bjørnebær og grafitt fører til en behersket smak av velbalansert frukt og fat. Tanninene gir en lett klemme. Det er et sted på eksempel på sorten.

Stoff 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 15, 90 poeng. Aromaene er overbevisende, med toner av fersk urt, solbær, svart bringebær og svart kirsebær, som viser en behagelig følelse av renhet. Smakene er myke og rene, med slanke sorte fruktnoter som henger på finishen. Faste tanniner sikkerhetskopierer det. Det er et fruktbart uttrykk for sorten og en ypperlig verdi. Drikk nå. Beste kjøp.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 49, 90 poeng. Aromaene reduseres ut av porten, etterfulgt av noter av tjære, bjørnebær, oliven, anis og fatkrydder. Jorden og solbærsmakene glir og fører til en varm finish. Gi den tid i kjelleren eller et utvidet dekanter.