For mange år siden hadde en berømt kokk for å servere burgere, pommes frites og gispe, vært intet mindre enn en karrieremorder.

Men i dag lanserer elite kjøkkenkonger sine egne hurtigmatfuger (ikke tilfeldigvis, den mest lønnsomme av spisestue) raskere enn du kan si 'Quarter Pounder.' Ofte åpner de for stor fanfare, disse en gang eksklusive kokkene bruker talentene sine, sammen med topp ingredienser, for å skape billig komfortpris for massene.

Kokk Danny Meyer’s Shake Shack fortsetter å være standardbærer av denne bevegelsen. En New York-født burger-og-frites-kjede, dens gjennomgående lange køer - et fenomen som mange mener er med hensikt å hjelpe til med å få buzz - er like kjent som grunnleggeren. The Big Apple kan også skryte av Bobby Flay’s Bobby’s Burger Palace og Tom Colicchio’s ’Wichcraft , toppkokdommerens øde til smørbrød.

I Chicago har Rick Bayless gjort det Spill taqueria, og i Washington D.C. og Philadelphia driver Spike Mendelsohn sine burger-og-riste mekkaer Bra saker .

Pizza er den siste lavbrow-stiften for å tiltrekke seg kulinariske blått blod. Lokal pizzeria - kjørt av Bobby Stuckey og Lachlan Mackinnon-Patterson fra Frasca-berømmelse - har skapt et partnerskap med Chipotle for å åpne et pizzasted i Denver som lover paier på under to minutter.

På samme måte Bradford Kent, mest kjent for sine kreasjoner på Olio Pizzeria & Café i Los Angeles, startet Blaze Pizza i Pasadena, California, og skaper tilpassbare paier. En rasende suksess, Blaze-kjeder dukker opp over hele landet.

'Vi bruker mange av de samme ingrediensene som jeg gjorde da jeg var personlig kokk for Hollywood-kjendiser, folk som har spist på de fineste restaurantene i verden,' sier han. 'Jeg foretrekker bare den mer inkluderende naturen til dette.'

Franklin Becker, New York-kokken som jobbet med slike som Abe & Arthur’s og Brasserie, åpnet helsebevisst The Little Beet i fjor, med ferskpresset juice, eggesmørbrød og kyllingskåler.

'Hurtigmat var en sjanger som ble sett på som underlegen av de fleste kokker,' sier han. ”Men jeg så et marked som var underbetjent og trengte samme kjærlighet og oppmerksomhet til fine og hippe spisesteder. Derfor er det en linje ut av døren til lunsj hver dag. '