Med en rekke smaker og teksturer, og laget av vinprodusenter av alle slag, naturlig glitrende har blitt en unektelig populær vinkategori de siste årene. Likevel har de fleste tappinger i søkelyset en ting til felles: De er druebaserte.

De forfedres metode teknikken som brukes til å lage denne stilen med bobler, er imidlertid ikke begrenset til en type frukt, og som cidermakere har begynt å lære, kan epler gi like deilige glitrende resultater.

Cider er tross alt bare eplevin.

Nord-amerikanske produsenter er i forkant av trenden og bruker europeiske og amerikanske arvestykke-eplevarianter, så vel som forerte ville epler, for å skape en helt ny verden av pet-nats. Fremover, fire flasker for å komme i gang.

Coturri Winery Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

I tillegg til naturlige viner, vinprodusent Tony coturri har laget cider siden 2008, men han lagde dem ikke etter metodeode-metoden før 2016. 'Jeg kaller det alltid en bondes champagne,' sier Coturri. I denne flergangstappingen bruker han Gravenstein-epler fra 60 år gamle trær og blander inn cider fra tidligere år for kompleksitet.

Eden Specialty Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | Newport, VT

Oppkalt etter frukthager Benjamin Applegate, som har jobbet med grunnlegger / cidermaker Eleanor Leger siden 2009, denne tappingen er en blanding av 15 varianter. Blandingen inkluderer epler med europeisk og amerikansk opprinnelse, som Northern Spy, Golden Russet og Rubinette, alle hentet fra biodynamiske frukthager.

Cider har et virkelig øyeblikk

South Hill Cider Pét-Nat | Ithaca, NY

For sin eneste pét-nat, cidermaker Steve Selin bruker en blanding av bittersøte og bitre skarpe epler som Dabinett, Meiseltrøye og Geneva Bitter. I følge Normandies tradisjon for cidermaking bruker han en prosess som kalles keeving, som hjelper med å bevare noe restsukker og gir tannisk kompleksitet. 'Hvis jeg brukte de samme eplene uten prosessen, ville det ikke få de samme resultatene,' sier Selin. 'Du trenger begge deler.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Pender Island, British Columbia

Fire år siden, Matthew Vasilev og Katie Selbee satt ut for å lage hybrid pet-nats med både epler og druer. I fjor startet de en stedsspesifikk serie pét-nat ciders som inneholdt arvestykker fra frukthager rundt Pender Island. Denne tappingen inneholder epler fra King of Tompkins County fra trær plantet i 1895.