Servert først i 2005 i New York City Melk og honning , versjoner av denne stive, røykfylte drinken, nå prikk cocktailmenyene over hele kloden. Her er originalen.

---

Penicillin

2–3 stykker fersk ingefær, skrelt
2 gram blandet Scotch
& frac34 gram fersk sitronsaft
& frac34 gram honningssirup (bland 3 deler honning til 1 del varmt vann)
& frac14 unse røykfylt Scotch *
Kandisert ingefær, til pynt

Bland en ingefær (eller juice & frac14 unse av roten) i en cocktailshaker. Tilsett de neste tre ingrediensene og isen. Rist godt, og sil i et steinglass over is (helst en enkelt stor terning). Sirkler sakte i den røykfylte skotten over baksiden av en skje som holdes noen centimeter over kanten. Dette sikrer at den røykfylte whiskyen holder seg på toppen av drikken, og skaper det som barkeeps kaller en floater. Pynt med et stykke kandisert ingefær spydt på en tannpirker.

* Så hvorfor to skotte?

Første ting først. Du bør ha minst to Scotches å nippe til i arsenalet ditt. Hvis ikke, er Penicillin en god grunn. Når det gjelder drikke, er den mildere, blandede whiskyen grunnlaget, og smelter jevnt med honning, sitron og ingefær (prøv Compass Box Asyla, Johnnie Walker Red Label eller Monkey Shoulder). Berøringen av røykfylt Scotch er cocktailens pilpunkt (prøv Laphroaig, Lagavulin eller Oban). Ved første slurk sprenger røykheten sansene dine behagelig. Når du tipper den tilbake og den blandes med den blandede basen, dukker det opp en symfoni av kompleksitet.