Champagne’s landsfetter, den allsidige pét-nat vinner terreng med amerikanske vinprodusenter og drikkere for sin naturlige metode og sin lekne, pretensjonsfrie stemning. Det er en nippel laget for iskister og tepper i parken, og oppfordrer deg til å kaste av deg skoene og nippe til kjøttpålegg og gårdshusost (egentlig mat). Snu et vognhjul og blåse et ønske på en løvetannpust - det er ungdommens bekymringsløse sommer på flaske.

Hva det er

Kort for pétillant naturel (a k a forfedres metode ), pét-nat er en lett sprudlende gammeldags glitrende stil som er tørr til litt søt og har lite alkohol, noe som gjør den flott om sommeren. Den forsvant nesten med fremveksten av moderne kommersiell vinfremstilling - unntatt i landlige hjørner av Europa. Pét-Nats nylige gjenoppblomstring stammer fra franske naturlige vinprodusenter som omfavnet sin 'ingenting lagt til, ingenting tatt bort' etos.

Mens de fleste sier 'pétillant natural' på etiketten, er en kronehette - ikke en kork - ofte en død gave å holde en petroleum fra den voksende avlingen av amerikanske produsenter. Pét-nat tjente monikeren 'vinprodusentens vin' fordi den nippes i løpet av et år etter at den ble laget og kan være den første virkelige indikasjonen på årgangens kvalitet.

Din Pet-Nat Primer

Champagne vs. Pét-Nat

Laget av hvilken som helst druesort, gjærer pét-nat en gang i flasken. Det er ofte overskyet takket være naturlig gjær. Vinen slippes vanligvis veldig ung, og har store fruktnoter. Til sammenligning har Champagne strenge regler for sortene som kan brukes og gjæres to ganger - en gang for basisvinen og igjen for å produsere boblene. Gjæren må fjernes (så den er klar) og vinen krever aldring.

Hvorfor Amerika elsker det

Når franskmennene var domene, trender pét-nat over hele verden, spesielt i USA, hvor dets rustikke røtter appellerer til vårt kjærlighetsforhold med gård-til-bord-pris. Uten reglene for champagneproduksjon lærte amerikanske adoptere å flaske vin med ikke-gjæret sukker ved å mestre timingen - å kappe juice for tidlig risikerte flaskeeksplosjon, for sent kan føre til at vinen mister sin gnist.

Nå har fizz bug spredt seg fra forutsigbare steder som California og Oregon å underdog Maine og Vermont, der produsenter lager hardføre fransk-amerikanske hybrider. Til tross for veksten, forblir pét-nat-produsenter boutiquedrakter som finner glede i de iboende ufullkommenhetene til en drink gjæret med begrenset menneskelig inngripen. Pét-nat vil aldri bli kjørt ut på en fabrikklinje, med en oppskrift som tar sikte på forbrukerdrevet konsistens år etter år. Dens mening? Gi et behagelig, lunefullt uttrykk for tid og sted.

Fem å prøve

Salinia Wine Co. Tjuefem grunner ( Mendocino )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista forvirrer oss hvite ( Vermont )