Bratwurst og øl. Uttrykkets alliterative kvalitet er nok til å salve dette til en perfekt sammenkobling. Men hva med å parre pølse med vin?

Noen pølser er laget med vin, noe som ikke er overraskende, siden kulturene som har gitt det fineste kjøttpålegg til den sultne verden, også har vellykkede vinkulturer.

Hva med salumeria i Italia, inkludert cinghiale, sopressata og ciauscolo, Frankrikes boudin blanc og saucisson, og Spanias chorizo ​​og andouille? Øl høres bra ut, men det vil ignorere de internasjonalt populære vinene i disse landene.

Jegere som lagrer skogen i Toscana, leter etter villsvin. Den pugnacious lille porker herjer sine vingårder og skremmer små barn, men enda viktigere, det er grunnlaget for cinghiale. Denne spesialiteten i regionen kombinerer selvfølgelig svinekjøtt med aksenter av salvie og andre krydder, og noen ganger en god toskansk rødvin. Og det passer perfekt med en annen toskansk skatt, Chianti .

Frankrike lager den ekstremt deilige saucisson fra svinekjøtt og urter, smaksatt med vin eller brennevin. Den tørre rødvinen fra Cahors gifter seg fantastisk med dette tilberedningen, men på grunn av saucissons delikate smaker, fungerer den til og med med en litt søt Beaumes-de-Venise .

Fra Spania får vi chorizo, laget av svinekjøtt som er røkt og herdet, med paprika og hvitløk. Best å helle en enkel, men avstivende rødvin som Tempranillo , Priory fra Catalonia, eller Touriga fra Portugal med denne pølsen.

Selv om andouille er født i Frankrike, fra krydret og sterkt røkt svinekjøtt, er det nå en stift i mange retter, inkludert Spanias og Amerikas Cajun-matlaging. De robuste smakene til denne pølsen trenger noe kraftig for å stå opp mot den, for eksempel den røde Corbieres fra Frankrikes Languedoc-Roussillon-område.

Kanskje en av de mest delikate pølsene er boudin blanc, laget av svinekjøtt, men uten blod, vin og sterke urter fra annet pakket kjøtt. Dette passer veldig bra med en frisk og velbalansert fransk Pinot Gris .

Få pølseelskere er ukjente med Polens kielbasa, selv om vinelskerne i mengden aldri har hatt en polsk vin. Styr i stedet mot en rød Cornas fra Rhônedalen og ekteskapet vil vare evig.