Det er en annen slags sus - eller rettere sagt, fizz - rundt amerikansk vin. Denne gangen kommer den ut av Nordøst. Vinprodusenter der setter et nytt spinn på mindre kjente, kaldharde druer som La Crescent, Cayuga, Brianna og Marquette for å skape særegne og deilige sparklers.

Historie og hybrider

I Finger Lakes-regionen i New York Vinprodusent Nathan Kendall og New York City Master Sommelier Pascaline Lepeltier har fått bølger med Chëpìka, en linje med bobler som bruker de ofte rynkede Catawba- og Delaware-druene. De ble tiltrukket av disse variens hardhet - og deres historie.

'På slutten av 1800-tallet ble Finger Lakes 'internasjonale omdømme bygget på musserende viner laget av disse druene,' sier Kendall.

Fet smaker

I Vermont, kritikerroste stjernekaster laget av Deirdre Heekin kl Garagista eksporteres til Canada og Europa. I samme tilstand, Shelburne Vineyards Vinprodusent Ethan Joseph har opprettet en linje som heter Iapetus som er fokusert på å produsere naturlige viner. Kaldharde bobler utgjør halvparten av Iapetus-området.

Hvorfor upopularitet passer til Viognier i California

Lignende innsats av Brian Smith på Maine’s Oyster River Winegrowers har fått tilhengere så langt som Arizona og Washington State.

Disse vinprodusentene bruker en bærekraftig tilnærming med lav intervensjon og er i stor grad avhengige av en glitrende kategori kjent som pétillant naturel, eller pet-nat. I den stilen flaskes viner før slutten av gjæringen for å produsere boblene, i motsetning til tradisjonell metode, som bruker en annen gjæring i flasken.

Saken for pét-nat

Heekin påpeker at brus fra vinene samsvarer med den energiske surheten i alpine varianter.

'Den høye surhetsgraden, lavere alkohol- og smaksprofiler, noen ganger relatert til Muscat, egner seg godt til glitrende,' sier hun.

Mousserende unngår også aromaer som kalles 'foxiness', som er utbredt i kjølig klima. Kendall sier at tidlig høst hjelper til med å forhindre det, mens Heekin har funnet det mindre problem når vinrankene hennes modnes. Men pet-nats unngår helt problemet.

Stilen er også morsom og ment å nytes ung. Vinens mineralkarakter og knasende tekstur gir et leken kontrapunkt til aromatene som vil appellere til alle slags drikkere.