Hage på stedet
Glem gården til bordet, restauranter dyrker i økende grad grønnsaker og urter i hagene på stedet for å fylle retter og drikke med seriøst lokal smak. Disse spisestedene på listen over de 100 beste vinrestaurantene har lokale dyrkede råvarer og cocktailer fra hage til glass du kan lage hjemme.
Talula’s Garden
Philadelphia
Talula's Garden praktiserer hagearbeid både innendørs (drevet av vokselys) og utendørs, og dyrker flere varianter av mynte, basilikum, salvie og spiselige posier.
'Når som helst kan du se en medarbeider som klipper urter for å gjøre seg klar for baren, menyen og osteplatene,' sier eier Aimee Olexy.
'Friske urter er i forkant av vårt cocktailprogram, og gir lettere og duft,' sier Olexy. 'De er lyse og tillater oss å holde drinker rene uten mye sirup og sukker.'
Suncatcher er en favoritt i Talula's Garden. 'Det er så enkelt som det er deilig,' sier hun.
Suncatcher
Oppskrift med tillatelse til Talula’s Garden
3 modne jordbær, topper fjernet og reservert for pynt (valgfritt)
2 kvist fersk sjokolademynte eller peppermynte, delt
½ unse St-Germain
Skvett musserende vin
Spiselig fiolett, til pynt
Puré jordbærene og 1 kvist mynte. Hell i en champagnefløyte. Tilsett St-Germain og topp med musserende vin. Pynt med den gjenværende kvist av mynte, jordbærtopper og fiolett.
Les mer om Talula's Garden.
The Ashby Inn & Restaurant
Paris, Virginia
'Det finnes en magi ved å plukke noe fra en hekk eller en hageplante og spise den rett på stedet,' sier Neal J. Wavra, gjestgiver og sommelier. Drinker som franske 75 med Garden Herbs fanger følelsen av sted med nyplukkede hylleblomster.
Les mer om The Ashby Inn & Restaurant.
Urtefarmen
Woodinville, Washington
'[Vi har] omtrent 7.000 kvadratmeter [med] hager på stedet, samt fem hektar tre minutter unna,' sier eier Ron Zimmerman. Restauranten har et 15 fot stort tre utenfor kjøkkenet, og inspirerer drinker som Fresh Bay Leaf Cocktail. 'Tørket bukt er et fjernt ekko av de friske bladene,' sier Zimmerman.
Les mer om The Herbfarm.
Låven på Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm har en 4 hektar stor grønnsaks- og urtehage på sin 4200 hektar store eiendom og sysselsetter en gartner, fôrmann, birøkter, slakter og ostemaker, og gir hele matopplevelsen en virkelig håndverksmessig stil.
