Min postforsvarer California Pinot Noir mandag vakte opp ganske mye diskusjon. Gode ​​kommentarer om Burgundy vs. amerikanske viner fikk meg til å tenke på aldring. Det er akseptert at velbalanserte viner, ikke blockbusters, er vinene som skal eldes godt.

Så hvordan gjelder dette Pinot Noir?

Vinkjennere er generelt enige om at Pinot Noir vanligvis ikke eldes bra. Heller ikke for den saks skyld gjør de fleste viner i verden. Vi forfattere sier ofte at de fleste California eller Oregon Pinot Noir skal være beruset innen fire til fem år etter årgangsdatoen, som ikke er lang tid, sammenlignet med de 10 eller 20 årene god Cabernet Sauvignon kan eldes.

Men så alle som har hatt en godt bevart flaske med gammel Burgund fra Domaine de la Romanee Conti eller Maison Leroy eller en håndfull andre, vet at Burgund faktisk kan eldes lenge. Ti år lett for en god årgang, noen ganger 30 for en god årgang og enestående vingård, til og med 50 eller 100 år for en virkelig flott flaske.

En av mine tidligste minneverdige opplevelser med moden Burgund var en 1971 Musigny fra Louis Jadot som min kone og jeg drakk under en lang middag på en restaurant gjemt bort i Bourgogne-landsbygda i 1986 med Pierre Henry Gagey, Jadots daværende vinmester i trening. Vinen var 15 år gammel, ganske blek og litt brun i fargen, men fantastisk i aroma, med en flaskebukett som alt var parfyme, kanel, nytt skinn og tranebær. Det smakte friskt og livlig, veldig gane-rensende (uh oh, jeg pokker ut på terminologien her) og tilfredsstillende på samme tid.

Jeg må si at ikke mange minner fra store, modne flasker med amerikanske Pinot Noir dukker opp i tankene mine. På slutten av 2006 deltok jeg imidlertid i en vertikal smaksprøver av Saintsbury , en Carneros Pinot-pioner, og hadde det flott å smake årganger tilbake til 1986.

Den vanlige Saintsbury 1991 var fortsatt fantastisk. Reserve Saintsbury 1999 var etter min mening den beste vinen av 21 skjenket.

De eldste vinene hadde utviklet seg dramatisk gjennom årene, og utviklet en eksotisk flaskebukett av nytt skinn som helt skilte dem fra nylig utgitte Pinot Noir. Denne transformasjonen er utbyttet for de få vinsamlerne som prøver å aldre Pinot Noir.

Jeg ble fascinert av de eldste, mest modne vinene fordi de bare var så uvanlige, særegne og komplekse i aroma, og fantastisk glatt og myk i konsistensen. Du kunne finne feil i dem hvis du prøvde - litt madeirization her, litt Brettanomyces barnyard lukt der - men for meg disse nyansene lagt til den generelle mystikken av en eldre vin, som skarpheten av en blå ost eller gamey smak av vilt vilt : unike og særegne sanseopplevelser som du ikke får glede av hver dag.

Smakingen fra Saintsbury forsterket at Pinot Noir kan eldes, og noen ganger eldes California Pinot Noir faktisk godt. Jeg vil gjerne høre fra deg noen fantasier om andre Pinots fra California eller Oregon som har stått tidstesten.