Druenes planet: miljøvennlig drikking
Med bevegelsen fra gård til bord fremdeles å ta opp damp om dagen, har miljømessige sunne fremgangsmåter resonert med forbrukerne, ikke bare for fordelene for jorden, men for en økning i kvalitet og smak.
Hva har vi lært? At det som er bra for planeten, også er bra for ganen din.
Redaksjonen for Vinentusiast har avrundet en liste over våre favoritt miljøvennlige viner, øl og brennevin som du kan ta en ny (eller første) titt på. La dagens happy hour-drinker få deg til å føle deg bra på flere måter enn en.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Ligger i hjertet av Pézenas, i Coteaux du Languedoc, ligger denne lille, Ecocert-sertifiserte kjelleren som har produsert stjerneviner siden 2000. Alle vingårdene er bearbeidet uten bruk av plantevernmidler, herbicider eller gjødsel, og vinifiseringen er ferdig så naturlig som mulig, med urfolkgjær og en veldig moderat bruk av svovel. 'Essensen av arbeidet vårt, med å prøve å gripe inn så lite som mulig i vingården og i vingården, er å uttrykke våre terrorer bedre,' bemerker eier og vinprodusent Daniel Le Conte des Floris. De resulterende vinene er virkelig fantastisk rene og fantastisk uttrykksfulle for Languedoc, og kan skilte med modne fruktegenskaper som balanseres av naturlig syre og tilnærmelige, men nåværende strukturer. —Lauren Buzzeo, seniorredaktør og smaksdirektør
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Du kan smake på forbindelsen med terroir og nyansene som biodynamisk praksis gir i Kühn-viner. Spesielt denne er ultrakonsentrert med honning og kamille og er like kompleks og elegant. Bilde soling i et felt med sol som reflekterer utenfor Rhinen - Doosberg tar deg dit. —Carrie Dykes, Assistant Tasting Coordinator
New Belgium Brewing Company , Colorado
Foto via New Belgium / Facebook
Nye Belgia har vært i forkant av miljøvennlig brygging siden starten i 1991. Ved hjelp av et unikt vitenskapsbasert beregningssystem For å spore miljøpåvirkningen blir 99,9% av avfallet omdirigert fra deponier, og deres vannforbruk per fat øl er mindre enn halvparten av bransjens gjennomsnitt. Som en del av Brewers for Clean Water-kampanjen har New Belgium viet store summer for å gjenopprette lokale vannveier, og for sine helsemessige (og miljøbevisste) arbeidere, gir de bonuser for ansatte som sykler til jobb. En solid Vinentusiast vurdering av 93 poeng for sin Ranger IPA hjelper med å runde ut alle tingene dette bryggeriet gjør riktig.
I 2013, etter at administrerende direktør og medstifter Kim Jordan solgte sin eierandel i selskapet til aksjeprogrammet for ansatte, brøt bryggeriet også økonomiske barrierer ved å bli 100% ansatt eid. —Dylan Garret, assisterende digital redaktør
Summerhill Pyramid Winery , Okanagan Valley
Økologisk vinproduksjon har vært en integrert del av Summerhill siden Kelowna-vingården - som ligger i Okanagan Valley, British Columbia - ble kjøpt av familien Cipes i 1986. Forpliktet til å produsere 100% økologisk vin, tjente de sitt første økologiske vinproduksjonsbevis i 2007, og i 2012 mottatt en Demeter Biodynamic-sertifisering. Siden da har de fokusert på helt naturlig produksjon, slik at druene kan gjære naturlig og fullføre i Pyramid Cellar, bygget for å justere seg med stjernene.
Trenger du et sted å begynne? Prøv Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, digital redaksjonssjef
Guide til grønn vin Grosbois eiendom Chinon Clos du Noyer 2012, Loire Valley
Jeg kan aldri få nok Loire Valley Cabernet Franc, og dette var en enestående vin på Vivent Les Vins Libres, en naturlig vinsmaking som ble holdt i New York tidligere i år. Selv om denne Chinon gir rikelig med øyeblikkelig tilfredsstillelse, stakk noen flasker bort og høst fordelene av tålmodigheten. —Jameson Fink, seniorredaktør
Domaine Yves Leccia , Korsika
Denne vingården har vært i en sertifisert økologisk konvertering med Ecocert siden 2013, med full sertifisering i 2016. Yves Leccia er fast troende på ideen om at hvis du vil at noe skal gjøres riktig, må du gjøre det selv, så han pleier vinrankene sine alene og jobber kjelleren alene. Prøv den enestående rene og forfriskende 2015 Patrimonio Blanco, laget av 100% Vermentino hentet fra vingårder på vingårdens unike 'E Croce' terroir, som vender mot St. Florent-bukten og sitter på en tynn krittjord over tykk berggrunn av ren skist. Patrimonio Rouge fra 2013, hovedsakelig laget av Korsikas tradisjonelle Nielluciu-drue, er dristig og tett, med konsentrerte toner av bjørnebær, cassis og lakris. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Foto av WickedVT / flickr
Med den populære renessansen til amerikansk rugwhisky som ikke viser noen tegn til å stoppe (salget av rugwhisky har økt med over 500% siden 2010), er det vanskelig å argumentere for WhistlePigs plass i det øverste sjiktet av kvalitetshåndverk whiskyprodusenter.
Det noen kanskje ikke vet er bærekraftig praksis med denne unike miljøvennlige gården og destilleriet i landlige Vermont. Den hardføre naturen til rug gjør den til den perfekte vinteravlingen for statens nordlige klima, og dens tette voksende natur gir minimal bruk av kjemiske herbicider. Strengt ikke-GMO, WhistlePigs bærekraftige praksis og fantastiske smak ( Wine Enthusiast’s Kara Newman ga det eksepsjonelle 96 poeng ) viser hvordan miljøbevisste fremgangsmåter, i tillegg til å være bedre for planeten vår, også kan føre til et mer deilig produkt. —D.G.
Reyneke Wines , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr. grunnla Reyneke-merket i 1998 på familiens gård i Stellenbosch, og er for tiden en av Sør-Afrikas viktigste biodynamiske vinprodusenter, og leder an med høyverdige, gjennomgående vellagede viner. Det er vanskelig å ikke drikke bio-Kool-Aid når du hører den lidenskapelige Reyneke snakke om hvordan han behandler vingårdene sine og respekterer vinene sine, men selv om du klarer å unngå å bli påvirket av hans hipster-surfer-dude-stemning, vil vinene virkelig snakk for seg selv i sine vakkert rene uttrykk og generelle fremragende kvalitet. —L.B.
