Inntil veldig nylig var irsk whisky den mest tradisjonelle av whisky kategorier. Det var ikke kjent for prangende kjendispromoter, og spesielle fatutførelser ble bare sjelden sett. Irsk whisky var mild og rolig, kjent for sin tilnærmende smaksprofil og rimelige priser.

Imidlertid har tidene endret seg. Selv om det fremdeles snakker om det pastorale landskapet, med lag av fersk frukthage, frukt og blomster, har den nye irske whiskyen holdning og kant.

I fotsporene til skotsk og amerikansk whisky er et økende antall nye flasker ferdigbehandlet på fat som tidligere hadde andre væsker, og matet et forbrukermarked som var sulten på nye smaker. Eksempler inkluderer forsterkede viner som Havn ( Ballyhoo ) og oloroso Sherry ( Powers Three Swallow , The Sexton ) øl ( Glendalough’s kraftige single malt og Jamesons IPA-ferdige Caskmates-tapping ) og brennevin som Cognac ( Lambay ).

Produsenter eksperimenterer også med fat laget av forskjellige skoger - noe som gir noen spesielt interessante effekter. For eksempel, Glendalough ga sin 13 år gamle single malt et snurr inn mizunara eik punches fra Japan , utlån en markant silkeaktig tekstur til den ferdige irske whiskyen, sammen med spennende hint av plommehud og bitter sjokolade. I mellomtiden, Bushmills rullet ut en begrenset opplag Distillery Exclusive tapping ferdig i akasie - et tre som vanligvis brukes som drivhus for hvite viner.

Kanskje den mest talende forandringen er adventen av kjendis irsk whisky. For et par år tilbake, punkbandet The Pogues sette navnet sitt på en West Cork-laget whisky . Nå har blandet kampsportartist Conor McGregor gitt ut sin egen tapping, kalt Riktig nr. Tolv . Til og med U2 frontfigur Bono har kunngjort en investering på 58 millioner dollar i et destilleri i County Kildare.

Selv om produksjonsteknikker og markedsføringsmønster sannsynligvis vil fortsette å utvikle seg, har minst én ting ikke endret seg: Irsk whisky tilbyr fortsatt mange gode tappinger som er verdt å lete etter.

Hvordan vin påvirker whiskyen din

Bushmills Distillery Exclusive Single Malt Irish Whisky (Irland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 poeng . Denne store, dristige whiskyen vil appellere til de som vanligvis trekker mot Scotch. Den lagrer toner av tre, røyk og kanel krydder. En terning av is temmer alkoholvarmen og bretter ut hint av appelsin og sitronskall. Modnet i forkullede Bourbon-tønner og ristede Sherry-fat, deretter ferdig i akasietre. gjennomsnittlig: 47%

Glendalough Double Barrel Irish Whisky (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 95 poeng . Denne honninghudede whiskyen blir eldet på Bourbon-tønner og deretter ferdig i oloroso Sherry-fat. Den generelle effekten er dristig og vannet, og gir smaker av mandel, vanilje og pekannøtter med aksent av nellik og sort pepper. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whisky Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) $ 33, 95 poeng . Se etter en polert fargetone og mild duft som antyder vanilje. Den silkemyke ganen åpner med frisk frukt drysset med kanel, og blekner inn i en ekstremt lang, rik vaniljefinish. Ferdig i eks-Bourbon-fat. Beste kjøp . gjennomsnitt: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whisky (Irland Pernod Ricard, New York, NY) $ 50, 94 poeng . Denne robuste, gulbrune whiskyen tilbyr mandel- og friske pærearomaer. Den rike, buttery ganen åpner med bakt pære, vanilje, rosin og toasty brioche, glir inn i en fedd aksent finish med bare snev av røyk på pusten. Modnet i eks-Bourbon-fat, gift med en mindre mengde whisky modnet i oloroso Sherry-fat. gjennomsnitt: 43,2%

Tipperary Watershed Single Malt Irish Whisky (Irland Impex, San Francisco, CA) $ 65, 94 poeng . Denne stråtonede whiskyen er lys og avstivende og er lett på beina. Grønne epleskiver og kaprifol parfymerer nesen, mens ganen reflekterer grønt eple-tarthet, rask sitronsyre, hvite blomster og ingefær. Et stykke røyk markerer den elegante blekningen. gjennomsnittlig: 47%

Lambay Whisky Single Malt Irish Whisky (Ireland CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) $ 70, 93 poeng . Denne irske whiskyen er ferdig i Cognac-fat, som er plassert på Lambay Island utenfor kysten av Dublin. Selv om resultatet ikke akkurat synger av det salte havet, er det likevel en behagelig søppel, med en mørk honningfargetone, dristig, fruktig aroma og tørkende smak som blander sedertre med stort, rødt eplebit og en lang, robust vanilje-og-fedd. exit. gjennomsnitt: 40%

Glendalough 13 år gammel malt malt Mizunara ferdig irsk whisky (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 115, 93 poeng . Soulful og silkeaktig, denne er alderen i 13 år på ex-Bourbon-tønner, deretter en kortere sving i mizunara eikepunches. Det er tydelig mykt i smak, med mesteparten av smaken på den tørkende overflaten: en spennende blanding av plommehud, usøtet sjokolade, honning og et snev av fedd. gjennomsnittlig: 46%

Ballyhoo Irish Whisky (Ireland Millstone Spirits Group, Philadelphia, PA) $ 30, 92 poeng . Denne lettdrikkelige whiskyen har en stråfargetone, mild vaniljearoma og fjærlett følelse på smak. Glatte lag med vanilje og sitronkrem er avstivet av svart pepper og den svakeste røyk. Ferdig i portfat. gjennomsnitt: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whisky (Irland Pernod Ricard, New York, NY) $ 37. 92 poeng . De tidligere Bourbon-fatene som ble brukt til å modne denne whiskyen var 'forkullet og dobbeltkullet', sier produsenten, for å lokke mer fra fatvedet. Se etter en nesten piña colada-lignende effekt: kokosnøtt og tropiske fruktaromaer, og en rik, honningbløt smak som viser karamellisert ananas og tørket aprikos. Beste kjøp . gjennomsnitt: 40%

Sexton Single Malt Irish Whisky (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 28, 90 poeng . Innen den knebøyede, sekskantformede flasken, blir denne mørke whiskyen duftende med bakt pære, vanilje og honning. Den glatte, eik-fremre ganen antyder en Bourbon-aktig profil, som avslutter lenge med mye honning, pluss ekko av muskat, nellik og sitronskall. Ferdig i oloroso Sherry-fat. Beste kjøp . gjennomsnitt: 40%

Spade & Bushel 10 Year Old Cask Strength Single Malt Irish Whisky (Irland Millstone Spirits, Philadelphia, PA) $ 43, 90 poeng . Denne whiskyen gir en mild, frisk eplelukt. Opprinnelig sødme fører ganen inn i sitrusaktig tarthet og en varmevegg ved utgangen. Å dosere dette dramaet med vann tar kanten av alkoholvarmen og bringer ut hint av røyk og sitronskall. gjennomsnittlig: 57,5%