Vinentusiast: Hva er den mest forvirrende vintrenden i 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d 'Asti blir denne store tingen. I årevis har jeg gitt den ut til lokalbefolkningen på slutten av måltidet som takk, og nå bestiller gjestene at den skal starte. Ikke misforstå meg, jeg elsker ting, jeg forstår det bare ikke!

VI: Hva er den mest undervurderte vinen på listen din?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Dette er en av de kuleste vinene på listen, men ingen vet det. Når det er sagt, prøver jeg sannsynligvis ubevisst å ikke selge det fordi jeg vil holde alt for meg selv.

VI: Har du en favoritt uventet sammenkobling?
SK: Ja! Jeg er en stor fan av Château Musar Blanc for øyeblikket. Jeg serverer den med alt med et egg på, eller retter med rik tekstur. Jeg serverer den ved rødvintemperatur på grunn av tanninstrukturen og dybden i smak. Smaksprofilen til den vinen er så annerledes enn noen annen at det er kjempegøy å leke med.

VI: Er det andre sommeliers hvis lister har inspirert deg?
SK: I New Orleans, Dan Davis på Commander's Palace helt sikkert. Hans liste er vakkert bygget og godt organisert. Min vin mentor skjønt er Rick Rubel [på Charleston Grill i Charleston, South Carolina]. Han lærte meg å administrere, vedlikeholde og kjøre et program.