Denne fantastiske sorbeten etterligner smakene av Brasils strålende cocktail, caipirinha - for tiden en av de hotteste cocktailene i USA. Sorbeten er laget, som drikken er, med cachaça, et sukkerrørsdestillat, nå tilgjengelig i brennevinbutikker over hele USA (Pitu-merket er allment tilgjengelig).

2/3 kopp granulert sukker
2/3 kopp vann
finrevet rist av 4 limer
1 kopp ferskpresset limesaft (ca. 6 limer)
5 ss cachaca

1. Kombiner sukker og vann i en 1-liters kasserolle. Kok opp på middels høy varme. Tilsett kalkskall. Sett til side for å kjøle seg ned.

2. I en middels bolle kombinerer du den avkjølte sirupen med limesaften. Sil saften hvis du foretrekker en finere tekstur, eller la den ligge i massen. Rør inn cachacaen. Dekk til med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i en time.

3. Frys i ismaskin i henhold til produsentens anvisninger.

Gjør omtrent en halvliter sorbet.

David Rosengarten er en reiseskribent, forfatter av kokebøker og TV-journalister som har vært vertskap for eller vært med på rundt 2500 show på Food Network. David er en hyppig gjest på NBCs Today-show, og har skrevet om mat og vin for et bredt utvalg av publikasjoner og reiser ofte gjennom USA, Europa, Latin-Amerika og Asia, og skriver og foreleser om forskjellige kulinariske emner. For tiden er David redaktør -chief av The Rosengarten Report, som mottok James Beard-prisen i 2003 for det beste nyhetsbrevet for mat og vin i landet.

Oppskrifter av Rosengarten er en gjentatt funksjon hver uke på www.winemag.com.