Rob McMillan, konserndirektør og grunnlegger av Silicon Valley Bank’s Vinavdeling, avtaler i antall, og tallene ser ikke bra ut for små vinprodusenter.

'Alle troverdige tiltak som jeg ser når det gjelder salg av restauranter, er negative for de små familiedrevne vinprodusentene,' McMillan skrev på mandag. 'Vin til restauranthandel er fremdeles en viktig del av suksessen, men salgsmulighetene til restauranter kollapser for små vinprodusenter.'

McMillan, som bemerker at familieeide vingårder på høydepunktet på 90-tallet klarte å få omtrent 30 prosent av det totale salget fra restauranter. I 1995 var det 2600 vingårder og 3000 distributører i USA. I 2016 viser SVB-tall at det var 8000 vinprodusenter og bare 700 distributører.

I de påfølgende 20 årene innså distributørene at de hadde en kundebase av store kjøpere som ønsket mer ensartede tilbud. Det var 'for mange vingårder og for få distributører, så noe måtte gi,' sier McMillan.

Distributører sluttet å ringe til små vingårder og sluttet å ringe.

Høyesteretts avgjørelse bare en delvis løsning

McMillan krediterer den amerikanske høyesteretts 2005 Granholm avgjørelse med å gi vinprodusenter en vei til markedet. “Hvis de ble kastet ut av en distributørs bok, kunne de gå direkte til forbrukeren. Men Granholm løste ikke å komme inn i restaurantkjeden.

'Den delen av restaurantomsetningen ble egentlig stengt for de fleste vinprodusenter fra begynnelsen av 2000-tallet,' sier McMillan.

Også tusenårene etter resesjonen fant et alternativ til å betale dobbelt så mye påslag som den samme flasken de kunne finne i en butikk eller matbutikk ved å feste før de skulle spise, sier han. En gang på restauranten kunne de bare ta et glass vin eller vann til middag.

Selv om nasjonale restaurantkjeder opplever fortsatt svakt salg, favoriserer amerikanerne lokalt eide spisesteder, Bloomberg rapporterte i mai.

Årlige inntekter for uavhengige vil øke med omtrent 5 prosent frem til 2020, mens veksten for kjeder vil være rundt 3 prosent, ifølge Pentallect Inc., en industriforsker i Chicago.

Trenden med forbrukere som omfavner den uavhengige restauranten 'spiller rett inn i styrehuset til den lille produsenten,' sier McMillan. “Det er her det kan bygges forhold mellom vinprodusenter og restauratørene selv. Det er her diskusjoner kan starte om rettferdig markering ... ”

Det er bare ett stort problem: å få uavhengige restauranter og små vingårder til å finne hverandre.

Kanskje et datalignende nettsted der partene kan finne hverandre og avgjøre om de passer godt.