Da hun vokste opp, laget min Lola («bestemor» på Tagalog) ofte en dessert kalt Mochiko, en deilig søt, klebrig kake laget med søtt rismel, kokosmelk og kokoskjøtt. Lite visste jeg, Mochiko er faktisk det søte glutinous rismel-merket, ikke bare navnet på en av mine favoritt filippinske desserter. Et raskt blikk i ditt lokale internasjonale supermarked, og du vil finne en rekke merker av rismel, brunt rismel og klebrig rismel. Utvalget kan være forvirrende, for å si det mildt. Les videre for å lære om de forskjellige typene rismel, slik at du vet nøyaktig hva du skal kjøpe for å lage hjemmelaget mochi og andre rismeloppskrifter.

Andy Lyons

Hva er rismel?

Rismel er laget av kvernet (finmalt) ris. Den kan lages av enten brun ris eller hvit ris. Smaken av rismel er nøytral og anses som hypoallergen og lett fordøyelig. Rismel har naturlige fortykningsegenskaper og brukes ofte i asiatiske retter og som en del av glutenfrie oppskrifter som et alternativ til hvetemel.

Lag din egen glutenfrie melblanding

Typer rismel

For alle nybegynnere som arbeider med rismel, er det viktig å lære om de forskjellige typene, siden de ikke kan byttes ut i oppskrifter. Her er de to vanligste typene rismel.

Ris mel

Rismel er laget av malt middels eller langkornet ris. Den kan lages med brun eller hvit ris. Brunt rismel er laget av fullkornsris og vil ha en litt nøtteaktig smak. Hvitt rismel er laget av hvit ris uten kli og vil være smakløst. Noen av de populære måtene rismel brukes på er å lage nudler, bakverk, kaker og som fortykningsmiddel for supper og gryteretter. Brunt rismel og hvitt rismel kan brukes om hverandre, men hvitt rismel er mer vanlig.

Dera Burreson

Glutinøst rismel

Glutinøst rismel er laget av lang- eller kortkornet ris som er kokt, dehydrert og malt til mel. Glutinøst rismel er også kjent som klebrig ris og søt ris, som nikker til konsistensen, teksturen og smaken. Det finnes flere varianter tilgjengelig, men Mochiko er en av de vanligste. Når den tilberedes, skaper denne typen rismel en seig tekstur og er en populær ingrediens i desserter som mochi og klebrig ris dessert Jeg nevnte ovenfor.

Lag dine egne Mochi Donuts

Er rismel glutenfritt?

En ingrediens med begrepet klebrig i tittelen kan være misvisende, men vær sikker på at både rismel og klebrig rismel er helt glutenfrie. Hvis du begynner å inkludere flere glutenfrie produkter i måltidene dine, ikke bli overrasket om du legger merke til rismel som en vanlig ingrediens.

Rismelerstatninger

Hvis du prøver en ny oppskrift som krever rismel, kan du prøve maisstivelse eller potetstivelse for jevning eller potetstivelse til steking. Hvis du ikke har allergirestriksjoner, universalmel kan erstattes i noen tilfeller ved baking.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send