Tror du at du bare skal nippe til skyld med japansk mat? Tenk igjen. Den tradisjonelle japanske drikken, brygget av gjærende ris, har et bredt utvalg av smaker og stiler som passer sammen med forskjellige matvarer.

'Så mange tenker på skyld bare med japansk restaurantmat, men det er en global drikke,' sier Tamiko Ishidate, salgssjef for distribusjonsselskapet Young's Market Company. “En dristigere skyld kan tåle indisk mat, og mange passer godt sammen med fransk mat og vietnamesisk mat. Ost og skyld er en god introduksjon til utvalget av mulige sammenkoblinger. ”

Faktisk parrer sake seg naturlig godt med ost fordi begge inneholder melkesyre, også kjent som melkesyre. I ost bidrar melkesyre til aromaene og smakene, og beskytter mot veksten av uønskede bakterier og mugg. I sake, som er laget med vann, ris, gjær og en bestemt form ( hvilken ), melkesyre tilfører en tydelig kremaktig, smøraktig følelse og en yoghurtlignende nese.

Ta en titt på Ishidates beste skyld-og-ost-sammenkoblinger. Ishidate foreslår at du serverer skylden halvkjølt, ved omtrent 60 ° F.

Føler meg blå for ost

Pecorino med Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Den jordnese og smakfulle notene til denne relativt syrlige saken utfyller de nøtteaktige og salte smaker av en hard italiensk sauemelkost som pecorino. Den er laget på et av de eldste saké-bryggeriene i Japan. Importert av Joto Sake LLC. gjennomsnittlig: 15–16%

Foggy Morning with Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Denne myke, melkeaktige osten fra Nicasio Valley Cheese Company er en spesielt god kamp for Kanbaras runde, nøtteaktige og selvsikker Bride of the Fox sake. Importert av Vine Connections. gjennomsnitt: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue med Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Laget i et område i Japan kjent for sitt myke vann, har denne skylden en nydelig, sanselig munnfølelse som går seg vill når den er parret med en fersk, mild ost. Imidlertid, når den er parret med den kremete og ikke altfor salte blå kumelkosten, smelter kompleksets vakkerhet samtidig som den beholder sin luksuriøse tekstur. Importert av Vine Connections. gjennomsnitt: 15,5%

Bonne Bouche Ash-modnet Geitost med Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Denne rike, blomstrede saken myker skarpheten til denne asket modne, salte geitosten fra Vermont. Den er laget i Hiroshima av en av få kvinnelige sakemestere, eller toji , i Japan. Importert av Vine Connections. gjennomsnitt: 16,5%