Australia's rykte kan kjøre videre Shiraz’s tilbake, men trofévesken for Cabernet Sauvignon er like fullpakket. Det er en av landets mest plantede varianter, dyrket av noen av verdens eldste produserende vinstokker. Denne kraftige, tidlige druen trives i maritimt påvirket, tørt, moderat klima, og det ser ut til å suge opp Australias forskjellige unike terrasser.

Mens det er laget over hele landet, fører tre regioner Cab-flagget høyest.

Den røde terra rossa jorda av Coonawarra , på den sørøstlige kanten av Sør-Australias grense, mellom Adelaide og Melbourne, produserer noen av landets rikeste førerhus, med solide tanniner, plysj mørk bærfrukt, mynte og tørkede urter.

Tilbud fra Margaret River , i Vest-Australia , stryker en linje mellom eleganse og kraft. Deres ultrafine tanniner og komplekse, salte aromaer fremkaller det nærliggende Indiske hav og ruvende tannkjøtttrær.

Rundt 30 miles nordøst for Melbourne, er de relativt kule klimaene til Yarra Valley produsere Australias mest delikate førerhus. Disse tilbyr middels kropp, med friske frukt- og blomsteruttrykk som balanseres av kalkholdige tanniner.

Australske Cabernet kan blandes, noen ganger med Shiraz eller med andre Bordeaux-varianter som Merlot, Malbec og Petit Verdot.

Prøv Cab av seg selv eller blandet, fra hele Oz, ideelt med en tallerken med protein for hånden.

Australske Cabernet Sauvignons å se etter

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 poeng . Denne historiske produsenten utmerker seg på Cabernet. Den er smakfull og smakfull i noter av grafitt, tørkede urter og blomster blant rødbær og krydret eiketoner. Den løftes av en fokusert syrelinje, som skjæres pent gjennom de salte tanniner og kornete tekstur, og gjør at frukten føles knasende og seig. Det er noe rustikt, men likevel stilig over denne vinen. Drikk nå – 2026. AUSA Pacific. Redaktørens valg .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 poeng . Denne årgangen av Chapel Hill’s Parson Cab er nok en solid og varietets uttrykksfull dråpe som gir smaken for pengene. Middels i vekt, gir den en blanding av aromaer og smaker: kirsebær, plommer, svarte oliven, timian, tørkede blader og varm jord, alt balansert av myke kanter, kalkholdige tanniner, sandstruktur og et løft av surhet. Drikk ved siden av en kullgrillet biff eller en bolle med spaghetti Bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) $ 90, 91 poeng . Denne Bordeaux-blandingen føles like tradisjonell som den historiske vingården. Rustikk og sjarmerende, men likevel klar, åpner den med brambly frukt — svarte kirsebær og ville sorte bær og bringebær — sammen med krøllete urter, sprukket sort pepper og cola langs en smakfull, læraktig og støvete jordet ryggrad. De læraktige, støvete karakterene forvandles til raspe tanniner, og det er en bitter tonisk finish som minner om mange italienske røde farger. Drikk nå – 2025. Old Bridge Cellars.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 poeng . Dette var en solid og relativt kul årgang for Cabernet i Langhorne Creek, og denne vinen uttrykker året vakkert. Den første plommen og ripsfrukten er der, men de så-australske aromaene av fersk eukalyptus og løvblad er like fremtredende, støttet av mokka og vaniljefarget eik og støvete, salte tanniner som støtter heller en overmakt. En fyldig, men likevel behersket vin. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 poeng . Denne vinen tilbyr mye kvalitet til en overkommelig pris. Elskere av klassiske store røde graver moden plomme, bær, cola, vanilje og jordnær urtearoma. Tanninene er tett såret og tørker, men balanseres av silkeaktig rød frukt med urte nyanser. Det er kraft her, men også balanse og tilbakeholdenhet. Drikk nå med protein og til 2029. Løsne Bros. USA. Beste kjøp .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 poeng . Denne vinen er en dyp brønn med sjokoladeplommekake, vanilje og cassis, med en kjerne av Cabs varemerke grafittkarakterer. Det er saftighet som balanseres i ganen av en ryggrad med kraftige sene tanniner. Drikk nå med protein og lett de neste 15 årene. Old Bridge Cellars.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) $ 28 . Denne komplekse glidelåsen, fra en av Australias mest anerkjente Cabernet-produsenter, fører deg til landets vestlige bredder.