Enkle strategier: Tips om parring av vin og ost
Sammenkobling av vin og ost gir uendelige muligheter, men Tim Lake, cheesemonger på Screwtop Wine Bar and Cheese Shop i Arlington, Virginia, gir deg fem strategier for å gjøre de tøffe beslutningene enkle. Denne osteksperten valgte ut fem håndverkere som skulle følge med utvalg av viner plukket for sammenkobling.
Alt om den Cheddar
Geit: En litt eldre Riesling balanserer søtheten til denne friske og kremete osten, og injiserer litt mer myke smaker i hver bit. Lake anbefaler Rieslings fra Pacific Northwest.
Feta: Salte oster som feta kan kombineres med dristigere hvite viner. Siden Chardonnay noen ganger er litt for tung, finn et lys på eikebehandlingen for å bevare fetaens smak.
Roquefort: Roquefort, som mange av sine 'blå' fettere, er en ujevn ost med sterke smaker. En litt søt vin, i likhet med en Gewürztraminer fra California, forbedrer de fremtredende egenskapene.
Humboldt-tåke: De frodige, kremete smakene og den lette smaken av denne osten passer perfekt sammen med den fulle smaken og den sure ryggraden i en Pouilly Fumé fra Frankrike.
Tømmerhugger: Denne osten har et kremaktig, leireaktig senter omgitt av et smøraktig, strukturert eksteriør. En fruktig og litt søt Vouvray fra Loire-dalen forbedrer begge aspekter av Bucheron.
Screwtop Wine Bar and Cheese Shop, eid av Wendy Buckley, ligger i Arlington, Virginia. Klikk her for mer om deres deilige tilbud.