Det er lett å kjenne igjen en cocktail som 'klassisk'. Det er vanskeligere å forklare hva som løfter visse drinker til en 'klassisk cocktail'.

Ordboken gir noen ledetråder. Merriam-Webster definerer 'klassisk' som en standard for fortreffelighet, historisk minneverdig, autoritativ, et typisk eller perfekt eksempel, eller er tradisjonell på en eller annen måte. Det vil ikke gå av moten.

Det kan også gjelde kunst eller mote, men den 'klassiske cocktailen' har flere nyanser. Vi henvendte oss til bartendere for å forklare hva som gjør en drink til en klassiker.

De er gode.

Dette kan virke åpenbart, men det er nøkkelen. Kenneth McCoy, kreativ direktør for New York City Rumhuset , husker en for lenge siden bestilling av en rødspurv. Den satt fast i hans minne fordi gjesten hyllet den som en 'klassisk cocktail', men den var ny for McCoy. Han undersøkte det, og blandet det deretter. 'Det var ikke bra,' sier han. 'Jeg tenkte:' Hva er vitsen med dette? ''

I stedet ville han peke gjester mot et Manhattan. 'Det er prøvd og sant,' sier han. 'Det holdt ut fordi det er bra.' Selv om 'bra' selvfølgelig er subjektivt, gjelder det generelt en drink som er balansert - ikke for sterk, syrlig eller søt - og er deilig nok til å appellere til et bredt spekter av mennesker.

De har utholdenhet.

'Det er cocktailer som bare er gamle og de som er klassiske,' sier Joaquin Simo, partner i New York City. Hellende bånd . 'Du må skille mellom disse to.' Noen definerer en 'klassiker' som en drink utviklet mellom 1887, da den første cocktailboken ble utgitt, og begynnelsen på forbudet. Imidlertid noen nyere sammenblandinger som tidlig på 2000-tallet Gullrush eller 1980-tallet Espresso Martini vises regelmessig på cocktailmenyer over hele landet.

En bartenders hemmelige formel for å lage utallige cocktailer hjemme

De er minneverdige.

Kanskje historien bak drikken er legendariske ting, eller kanskje dens utseende er ikonisk, som martini . Spesielt for nyere drinker, 'gjør det ikke vondt hvis drikken har et fremtredende navn,' sier Erick Castro om Høflige bestemmelser i San Diego. Han mener at en rekke drinker betraktet som 'moderne klassikere' som Kosmopolitisk og Penicillin fikk trekkraft i stor grad på grunn av sine 'minneverdige monikere.'

De er umiddelbart gjenkjennelige.

De fleste vet hva en daiquiri er og hva de får når de blir bestilt. For en bartender er det en del av en kanon med drinker som det er lett å tilpasse, men som likevel opprettholder sin identitet.

Simo beskriver dem som 'morsausene' i cocktailverdenen, i likhet med de fem kjernsausene som håper kokker lærer som inngangsport til mer komplekse oppskrifter. Byggesteinene til en klassisk daiquiri — rom, sukker og kalk — kan forvandles til en grapefrukt-pigget Hemingway daiquiri , en absint-farget Navy Strength daiquiri eller et lavere bevis Sherry daiquiri . Men selv med justeringer og endringer, er det ingen tvil om at det fortsatt er en daiquiri.

De er ikke bundet til en eneste bar eller region.

En drink laget med uklare ingredienser, kompliserte verktøy eller masete teknikker vil aldri være en klassiker, selv om den kan være populær, til og med en nisje eller kultcocktail. Simo peker på en solid “spiselig cocktail” servert på Tailor, en langstengt bar i New York City, kjent for banebrytende molekylær mixologi. 'Så deilig som Ramos Gin Fizz Marshmallow var, kan den bokstavelig talt ikke replikeres de fleste steder,' sier han.

Til sammenligning er like deler Negroni kan ha sitt utspring i Italia, men den kan bestilles pålitelig nesten hvor som helst. Som Simo sier, 'en klassiker har gått over stedet der den ble laget.'