Drikker

Sloe Gin er tilbake og bedre enn noensinne

Hvis du vokste opp i USA, kan inntrykket ditt av sloe gin bli farget med de neonfargede, klebrig-søte restene av dårlige valg fra college-tiden. Fra Alabama Slammer til Sloe Comfortable Screw, har drikkere fra staten lenge assosiert den nysgjerrige likøren med sakkarine baklukeverdige sammenblandinger. Men selvfølgelig var det ikke alltid tilfelle.

'Vet du hva sloe gin, grenadin og maraschino har til felles,' spør Jared Brown, mesterdistiller på Sipsmith i London. 'Ingenting. På 1970-tallet så de innenlandske merkene ut til å være laget med samme kunstige smaker og farger: rød, sirupaktig og vagt kirsebærsmak.

“Men sloe gin er for Storbritannia, hva limoncello er for Italia. Alle går ut å høster, alle lager det hjemme, serverer det til gjestene etter kveldsmaten, og er veldig stolte av deres. '

Brown er blant en økende tidevann av lidenskapelige destillatorer som jobber med å lager barer med premium sloe gin. Sipsmith's sloe gin begynner med sitt flaggskip London Dry, fanget av stillheten med 60 volumprosent alkohol (abv). Deretter maser det med frosne ville sloebær og lar det modnes i tre til fire måneder. Den er ferdig med et snev av sukker og fortynnet til en myk 29% abv.

Resultatet er en jammy, urteaktig eliksir. Hvert års årgang er datert, og når den er åpnet, vil den utvikle seg i kompleksitet gradvis når den oksiderer. Det er langt fra den rosa kyllingen fra svunne tiår.

'Det har bare vært en oppoverbakke for å få folk til å prøve det,' sier Brown. 'En slurk, og det blir klart at dette er en veldig annen, veldig deilig ginlikør.'

Bloody Jasmine Cocktail / Photo med tillatelse fra Four Pillars Gin

Velsmakende som det kan være, mange amerikanere vet ikke det første om den mystiske frukten bak denne unike ånden: slobær.

'Jeg vet ikke om du har kommet over sloe, men det er en ganske tøff, sammentrekkende gammel bær,' sier Sebastian Hamilton-Mudge, global merkevareambassadør for Plymouth Gin. Det solide britiske destilleriet produserer sin rike, fløyelsaktig sloe-gin fra en klassisk 1883-oppskrift.

'Det engelske landskapet er et lappeteppe, og gjennom [1800] tallet var måten de delte opp disse åkrene med hagtorn og svarttornbusker,' sier han. “På høsttiden høstet du ikke bare åkrene dine, du høstet hekkene: bjørnebær, bringebær, jordbær ... sloebæret var blant det. Du kommer ikke til å sele slobær i en bolle med krem, så måten å bruke den på var å mase den med alkohol. I England betydde det gin, og sloe gin ble født. ”

I Sonoma County, California, Spirit Works kan være det eneste amerikanske antrekket som leveres i ekte sloe bær for sin lyse, pene, generasjons gamle familieoppskrift. Men dette betyr ikke at operasjonen er fast i fortiden. Destilleriets unike Barrel Reserve-uttrykk, hvilet i forkullet ny amerikansk eik for en hjerteligere, toastier finish, smaker av New World-innovasjon.

'En destillerivenn sa:' Hei, siden du er den eneste produsenten av sloe-gin i USA, hvorfor ikke aldre den og bli den eneste befolkningen i verden som lager en fat-alderen sloe-gin? ',' Sier Ashby Marshall, merkevarens merkevaredirektør og medeier. Hjulpet av mannen hennes, Timo, spenner Marshalls 'lineup over vodka, tørr gin, fat-alderen gin, hvete whisky og rug, alt laget helt internt.

'Vi jobbet med forkullede fat til whiskyen vår, og vi anerkjente et tydelig samarbeid,' sier hun. 'Aldrende sloe gin førte granateple-tonene mot mørk kirsebær, den friske te-lignende nesen til en stekt Ceylon og munnfølelsen til flytende fløyel.'

En dyprosa drink i et Collins-glass på en marmorbar

The Allswell Endswell fra Young American / Foto av Wade McElroy

Til tross for sitt vanlige navn, er slobær, eller prunus spinosa , er faktisk en steinfrukt, ligner på en plomme, men mindre med voksaktig skinn og skarp bitterhet. De er hjemmehørende i Europa, men deres nærhet til annen steinfrukt har fått noen destillerier utenfor Storbritannia til å eksperimentere med alternative versjoner av sloe gin som inneholder lokale ingredienser.

I Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths gjorde bølger med sin Beach Plum Gin i 2012, den rubinrøde fargen og søte, treaktige krydder et produkt av Long Island strandplommer. I mellomtiden kilder New York-baserte amerikanske Gin Companys puckery Averell Damson Gin Liqueur Damson plommer fra upstate New York.

I Australia, eventyrlystne Fire søyler gikk ut på et lem for å lage Bloody Shiraz, en sitrusaktig, pepprende og litt tannisk 37,8% av mengden som er laget av Shiraz-druer.

'Det er en ny generasjon som vokser opp med gin som er veldig kul,' sier Hamilton-Mudge. 'Med sloe gin er de som:' Hva er denne knallrøde gin? Hvilken kategori er det? Hvor kommer det fra? ’De gjenoppdager det som en veldig interessant modifiserende ingrediens for cocktailene sine. '

Enten du blander moderne kreasjoner eller tipper tilbake gammeldags eleganse, er den beste måten å oppleve sloe gin-vekkelsen med en håndlaget cocktail. Prøv disse fem bartender-anbefalte oppskriftene.