Blant de mange måtene det nye koronavirusutbruddet har påvirket vin- og gjestfrihetsindustrien, er foryngelse av 375 milliliter flasken vin . Liten leveres for virtuelle smaksprøver og en fornuftig erstatning for glass-service, og er i liten formatflaske spesielt egnet for pandemi.

'De fleste ønsker ikke å åpne tre eller fire [standard] flasker vin hjemme for å gjøre en tradisjonell smaksprøve, så de halve flaskene har vært et veldig hyggelig alternativ,' sier Laura Kirk Lee, visepresident for salg og markedsføring for Knights Bridge Winery . 'Vi opplever at gjestene våre nyter de åpnede flaskene med middag etter den virtuelle smaken.'

Rachel Martin, vintner / eier av Oceano Wines , sendte halve flasker av Chardonnay sammen med oppskrifter og videoer som 'pleiepakker' til medlemmer av Supper Club i Los Angeles, San Francisco og Austin. 'I St. Louis arrangerte jeg et Oceano virtuelt smaksblokkfest hvor vi sendte et par tilfeller av halvflasker til beboerne, og de distribuerte dem til venner og familie,' sier hun.

Frank Pagliaro, eier av Frank's Wine i Wilmington, Delaware, økte sitt utvalg av halvflasker med 60% for å imøtekomme virtuelle smaksprøver. Suzie Kukaj-Curovic, direktør for PR Freixenet Mionetto USA , sier salg i mindre format har økt, men beskjedent, med mindre enn 10%.

Med virtuelle smaksprøver og turer kommer vinlandet til folket

Vil denne entusiasmen fortsette når kundene får større tilgang til vingårdssmakingsrom og smaksprøver i butikk?

'Vi hadde begynt å tilby virtuelle smaksprøver før Covid-19 fordi vi ønsket å holde kontakten,' sier James Blanchard om Blanchard Family Wines . 'Vi har solgt mange 375-tallet, og jeg tror våre virtuelle smaksprøver vil fortsette i noen tid.'

Andre vinprodusenter uttrykker lignende følelser om å fortsette smaksprøver på nettet, selv etter at smaksrommene åpnes igjen. På et nylig webinar sponset av Silicon Valley Bank , vingårdskonsulent Paul Leary understreket viktigheten for produsenter å opprettholde kontakter som ble smidd under pandemien. 'Det verste vi kan gjøre er å gå tilbake til våre gamle måter,' sier han. 'Du har nå muligheten til å gå direkte inn i kundenes spisesaler.'

Vin i bokser, et annet alternativ på 375 ml, har også vokst i popularitet under stengingen. Det reiser spørsmålet om noen vingårder vil se halvflasker som et passende alternativ for forbrukere.

'Spørsmålet er om forbrukertrenden vil handle ned til verdi over premiumviner, som forrige lavkonjunktur, og hva vil premiumviner gjøre for å gjøre opp salg - reduser prisen eller søk alternativ emballasje i 375 ml,' sier Todd Nelson, direktør for markedsføring for Winesellers, Ltd. . 'Jeg vet ikke om denne typen trend til mindre formater vil oversette veldig mye for high-end premium.'

Når vinsalg skyrocket, skifter forhandlere hva og hvordan de lager

Rob McMillan, konserndirektør for Silicon Valley Bank Wine Division, påpeker at salget av halvflasker økte med 20% i 2019, mens standard 750 ml flasker gikk litt ned. Denne veksttrenden fortsatte inn i første kvartal 2020. I sin årsrapport ga McMillan en annen grunn til økt interesse for premium 375 ml flasker.

'Når boomere går på pensjon, vil de bli med i tusenårene som sparsomme forbrukere og endre forbruket og forbruket,' sier han. 'Men som enhver vinelsker vil si deg, er det vanskelig å drikke god vin og gå tilbake til vin av mindre kvalitet.'

Det er fortsatt for tidlig for de fleste restauranter, hvorav mange har dreid seg om takeaway og leveringssalg, å ombestille viner i alle størrelser. Likevel har vinprodusenter begynt å bestille ytterligere halve flasker for kommende tappekjøringer. 'Vi får flere forespørsler om 375 ml flasker enn normalt,' sier TJ Hauser, president for Hauser emballasje . 'Det er for tidlig å fortelle om vingårder bruker dem som en stopper for virtuelle smaksprøver, eller om 375-tallet vil bli en mer permanent trend i bransjen.'

Jason Haas, Creek Vineyard Tables partner og daglig leder, har bestemt seg for å gi formatet et nytt blikk.

'Før pandemien så vi en vedvarende reduksjon i interessen for halvflasker, til det punktet at vi har vurdert å eliminere dem,' sier han. 'Men for virtuelle smaksprøver er de virkelig ideelle. Det har definitivt åpnet for nye tilkoblingsmuligheter med våre kunder, men vil folk fremdeles ønske å gjøre virtuelle smaksprøver når de kan besøke vinprodusenter igjen? Akkurat nå har vi et holdemønster. '

I stedet for å eliminere formatet, sier Haas at Tablas Creek vil omorganisere det samme antallet halvflasker for neste tappingsperiode i tilfelle den gjenoppståtte interessen blir permanent.