Hvis du prøver å fryse en cocktail for å lage sprø popsicles hjemme, vil du like sannsynlig ende opp med en slushy rot enn noe som holder seg solid nok til å spise. Dette fordi etanol (typen alkohol vi drikker) har en mye lavere frysetemperatur enn vann.

Vann fryser ved 32 ° F, mens ren etanol fryser rundt -173 ° F. Frysepunktet for de fleste forbruksdrikke faller et sted mellom dette området, avhengig av beviset. Derfor kan du trygt beholde 90-bevis vodka i fryseren, men en flaske rosé med 11% volum (alkohol i volum) knuses hvis den oppbevares under 15 ° F.

De fleste hjemmefrysere er satt til 0 ° F. Dette betyr at hvis du vil at din alkoholholdige drikk skal fryse, må du ta alkohol-volumet (abv) ned til det søte stedet der vannet i flasken fryser og størkner alkoholen sammen med den, i stedet for at de to skilles og blir til en slushie.

Så hvordan fryser du brennevin? Bruk cocktailer i forholdet 5: 1

Som en tommelfingerregel har du lykke til med å lage sprø popsicles ved å sikte på en 5-10% endelig mengde i cocktailblandingen. Denne guiden antar at brennevinet ditt faller i 80–90 bevis (40–45% abv), noe som betyr at du vil ha et forhold på 1: 5 mellom brennevin og alkoholfri blanding.

Dette oversettes til 1 gram brennevin til 5 gram juice i for eksempel en enkelt 6-ounce vodka-tranebærpop. Du kan multiplisere dette med antall popsicle-former du vil fylle, og deres størrelse.

Andre faktorer som sukker som finnes i juice, sirup og likører , eller sitronsyre i sitron og limejuice, kan også senke en blandings frysepunkt. Forskjellen er imidlertid ikke så drastisk som effekten av alkohol.

Nedenfor har vi laget oppskrifter med det omtrentlige forholdet mellom sukker og sprit velbalansert cocktail av den sure familien som også vil fryse.

En bartenders hemmelige formel for å lage utallige cocktailer hjemme

Boozy popsicle oppskrifter å prøve

Hver av disse oppskriftene måles i 'deler' slik at du kan lage dem i batcher, og multiplisere basert på mengden du vil ha og størrelsen på popsicle-formene. Men vær så snill å behandle hver måling som en væske unse, og multipliser deretter. Bare bland alle ingrediensene grundig, fyll formene og legg dem i fryseren.

Elderflower Tall Popsicle

1 del agurk vodka

1 del elderblomstsirup

1 del sitronsaft

4 deler eplejuice

Daisy popsicle

1 del Tequila

1 del limesaft

1 del appelsinjuice, ingen masse

1 del enkel sirup

2 deler vann

Rosé Pops

6 deler tørr rosé

1 del limesaft

1 del enkel sirup

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 deler Sauvignon Blanc

2 deler ferskenpuré

1 del limesaft

Slik rører du en cocktail riktig, ifølge en bartender

Endelig merknad

Popsicles med mer alkohol kan fremdeles fryse, men det er mer sannsynlig at de blir til et smeltet rot før du er ferdig med å nyte dem siden temperaturen de omdanner til en væske er lavere. For eksempel vil en frossen cocktail ved 20% abv vende tilbake til en væske når temperaturen øker bare 9 grader, mens en 5% cocktail vanligvis holder formen til temperaturen øker med 26 grader, noe som gir deg mye mer tid til å spise den .

Så prøv gjerne å øke alkoholforholdet for en sprudlende pop, men med fare for hva du har på deg.