Forberedelsestid: 10 minutter Koketid: 14 minutter Total tid: 24 minutter Porsjoner: 8

Hvis du elsker enchiladas suizas, kommer en del av den kjærligheten sikkert fra den kremete suizasausen som brukes. De fleste suizasauser inneholder tomatillos, paprika, fløte og krydder og/eller urter. Denne oppskriften har alt det og en ekstra mindre vanlig ingrediens - hermetiske ildstekte tomater. Tilsetningen av disse tomatene (og dens saus) gir en liten mengde røyksmak til den generelle sausen og er grunnen til at den ikke er så ren hvit som sausen som brukes på de fleste enchiladas suizas. Bruk sausen på din favoritt enchilada-oppskrift, hell den over nachos, eller legg den til en hvilken som helst rett som kan ha nytte av en kremet, syrlig saus.

De 9 beste blenderne i 2024 for å lage smoothies, supper og mer

Ingredienser

• 2 store tomatillos, avskallet

• ½ middels løk, kuttet i tynne skiver

• 2 fersk jalapeno chilipepper

  
  
  

• 2 hvitløksfedd

• 1 14,5 unse boks ildstekte tomater, udrenerte

• ¾ kopp ferske korianderkvister, pakket

• 1 kopp Meksikansk crema eller rømme

• 1 spiseskje universalmel

• ½ teskje salt

• ¾ kopp ost (ditt valg), strimlet

Veibeskrivelse

1. 

   BHG / Crystal Hughes

   Forvarm slaktekylling. På et stort stekebrett legger du tomatillos, løk, chilipepper og hvitløk. Stek 3 tommer fra varmen i omtrent 14 minutter eller til paprikaene er møre og pepperskinn har svarte flekker og blemmer, snu en gang under stekingen.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Avkjøl litt. Med hanskebelagte hender, bruk en skrellekniv for å skrelle så mye skinn fra paprikaene som mulig; halve og frø paprika. Kjernetomater.

   Test kjøkkentips: Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene, unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis de bare hendene dine berører paprikaen, vask hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

3. 

   BHG / Crystal Hughes

   Kombiner stekte grønnsaker, hermetiske tomater og koriander i en blender. Dekk til og bland til jevn.

4. 

   BHG / Crystal Hughes

   Tilsett meksikansk crema eller rømme, universalmel og salt. Dekk til og bland kort til den er jevn.

5. For å bruke i en enchilada-oppskrift, fordel omtrent ½ kopp av sausen i en 3-quart rektangulær bakebolle. Tilsett de fylte enchiladaene og topp med resten av sausen. Dryss med ønsket ost og stek, uten lokk, som anvist i oppskriften din. Gir nok saus til 8 porsjoner.

ofte stilte spørsmål

• Hva er meksikansk crema?

  Meksikansk crema eller crema Mexicana som det kan kalles på pakken, er en kremet og lett syrlig saus som ligner på rømme. Meksikansk crema er litt tykkere enn rømme og skaper en mer autentisk rett, men rømme er en flott erstatning hvis du ikke finner meksikansk crema i matbutikken din.

• Hvorfor smøres suizasausen på bunnen av den tomme pannen?

  Den lille mengden saus i bunnen av stekepannen forhindrer at tortillas fester seg til pannen og blir seige i bunnen under steking.

• Hva er tomatillos?

  Tomatillos er en frukt som ligner på tomater. De ser ut som små grønne tomater bortsett fra at de er pakket inn i et papiraktig skall. Smaken av tomatillos er mer syrlig og sitronaktig enn tomater, tomatillos er også fastere, noe som hjelper dem å tåle tiden under broileren i denne oppskriften. Du finner dem i produksjonsavdelingen til de fleste supermarkeder.

Vurder det Skriv ut