Bourbon, Amerikas 'innfødte ånd', er en naturlig sammenkobling med andre amerikanske klassikere som grill og pekannøttkake. Eldret i eik, Bourbon tar smak som baker krydder, honning, sitrus, smørbrød, ristet brød og røyk. Disse egenskapene gjør det også til en overraskende god kamp med ost.

I følge Charles Duque, administrerende direktør ved New York City-avdelingen i French Dairy Board , slike sammenkoblinger har blitt tilbudt i minst 20 år, men de har blitt mer populære det siste tiåret.

'En del av dette skyldes hvordan kategorier som whisky og Bourbon nettopp har eksplodert når det gjelder tilgjengelighet og popularitet,' sier han.

Duque arrangerte nylig en sammenkobling av franske oster med tre forskjellige uttrykk for Four Roses Bourbon.

'Det er veldig fornuftig å koble ost til brennevin, siden ostenes fett naturlig beskytter ganen mot forbrenning av alkohol,' sier han.

Collage av Julia Lea

I motsetning til vin eller øl er det virkelig ingen faste regler for kamper med Bourbon.

Jason Brauner, medeier av Bourbons Bistro i Louisville, foreslår lavere tette Bourbons som ikke vil bedøve smaksløkene dine.

'Når de blir eldre, kan Bourbons være mer treaktige med toner av kanel, vanilje, varme og tanniner,' sier Brauner. “Høy alkohol kan overmanne seg. Hvis du skal parre, velger du under 100 bevis, 80 til 90 bevis er ideelle. '

Brauner foreslår å prøve Maker’s Mark, en hvetet Bourbon som pleier å være litt søtere, med kremete oster som brie.

Men det betyr ikke at du trenger å vike deg unna høyere bevis Bourbons. Michael Veach, forfatter av Kentucky Bourbon Whisky , sier rikere dobbelt- eller trippelcreme-oster kan myke skarpheten.

Collage av Julia Lea

Veach opplevde først Bourbon og ost på Woodford Reserve Distillery, hvor ånden er parret med Parmigiano Reggiano. I følge Veach siterer Julian Van Winkle, president for Old Rip Van Winkle Distillery, alderen Gouda som sin favorittost for å parre seg sammen med familiens Bourbon.

Tim Gaddis, grunnlegger av Atlanta-baserte I Demand Cheese , som har valgt oster for sammenkobling av seminarer på Louisville Bourbon Classic , bemerker at forskjellene i oster pleier å være større enn forskjellene som er funnet mellom Bourbons. Som et resultat kan Bourbons parres godt med mer enn bare en ostestil. Du kan alltid legge til en skvett vann for å åpne opp Bourbon-smaker også. En ost Gaddis antyder at sammenkobling med Bourbon er bandasjert engelsk stil Cheddar.

Mens viner og oster ofte er parret etter region, er det ikke mange oster som produseres i Bourbon-landet. Salto , som ligger i Indiana nær grensen til Kentucky, og Kenny’s Farmhouse Cheese i Austin, Kentucky, er to nærliggende osteprodusenter som setter pris på dens tilknytning til bourbon.

Collage av Julia Lea

Salto håndverk geitost som O’Banon, som eldes i kastanjeblader som har blitt dynket i Bourbon. Deres skarpe skyllevaskede Mont St. Francis passer godt sammen med Bulleit, ifølge Gaddis.

Van Campbell, salgsdirektør hos Kenny's, liker å matche Kentucky Rose-ost med Maker's Mark eller Old Fitzgerald.

Campbell sier at blå oster også passer godt sammen med Bourbon, spesielt helmelk eller fullost blå ost.

Mer Bourbon and Cheese Parings

Four Roses Single Barrel og Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Black og Tomme de Savoie

Old Forester og Glacier Point Blue

Evan Williams og Beemster X-O