Tableside-cocktailtjeneste eksisterte tidligere bare i flotte restauranter. Nå setter selv uformelle vannhull bartendere bak en rullende vogn for å tilpasse cocktailer.

Søndagsbrunsjbesøkere på Aja, inne på Dana Hotel i Chicago, kan bestille en Mimosa eller en Bloody Mary fra en gjengevogn. ajachicago.com

Tegningsrommet i Chicago skjenker signaturcocktailer ved siden av, og inneholder isbiter som er laget ved hjelp av et horisontalt fordampningssystem. epassage.com

På Suite & Tender, inne i Setai San Diego, blir drinker laget ved siden av, inkludert Painkiller (en favoritt på De Britiske Jomfruøyene) og Grace (Cointreau, Champagne og tre bær). dresseandtender. com

Går et skritt over bordsiden, forbereder bartendere på Fraiche (Culver City og Santa Monica) cocktailer på bordplater med så mye oppmerksomhet som de ville når de planlegger et kurs. fraicherestaurantla.com
Vintage-vogner er bare tilbehør i den fantastisk restaurerte Art Deco-og-lysekrone-stemningen på The Edison i Los Angeles, gjemt i kjelleren til byens første private kraftverk. Håndlagde cocktailer tilberedes av servitriser ved hjelp av det som er på lager i vognen. edisondowntown.com