Jakten på fortreffelighet hos Castello Banfi inspirerte forskning for å produsere viner mer naturlig. Flere av Europas fremste enologer sluttet seg til presidenten for The World og The Italian Enological Societies i Castello Banfi for å være banebrytende for teknologi for å redusere sulfitter, eliminere histaminer og villfarne enzymer, perfeksjonere forbedringer av vingården, utvikle nitrogentapping og filterfrie viner for forbedret kompleksitet og eleganse. Da John Mariani Jr., familieeier og nå styreleder emeritus for Banfi, innviet Castello Banfi vingård i 1984, erklærte han: ”Det er vårt aller best ønske at dette prosjektet vil være bra for folket i Montalcino, bra for Italia, bra for Amerika , bra for alle mennesker som elsker god vin. ”

Fortsatt tro mot disse ordene, har Castello Banfi blitt en av verdens mest unike vingårdsanlegg, med flere tiår med klonal forskning, jord- og hydratiseringsstudier, banebrytende tapping av nitrogen, forskning på forskjellige franske eikere og oppfinnelsen av hybrid gjæringstanker. I tillegg er Castello Banfi den første vingården i verden som tildeles internasjonal anerkjennelse for eksepsjonelt miljømessig, etisk og sosialt ansvar (ISO 14001 og SA8000), samt en internasjonal leder innen kundetilfredshet (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONALVALG

På begynnelsen av 1980-tallet, i samarbeid med universitetet i Milano og spesielt professor Attilio Scienza, gjennomførte Banfi et banebrytende forskningsprosjekt med fokus på Sangiovese-vintreet, som umiddelbart viste seg å være komplekst. En innledende analyse funnet der å være til stede, bare på Banfi-eiendommen og det omliggende området, omtrent 650 forskjellige kloner av Sangiovese. Studier bekreftet at Sangiovese er en vinrankefamilie som er mye mer variert enn de typiske franske sortene, med større variasjon og høyere følsomhet for geoklimatiske forhold. Den første gruppen av kloner som ble studert ble innsnevret til a utvalg av 180. Disse ble plantet i en katalog vingård og deretter mikrovinifisert separat, noe som førte til et endelig utvalg av 15 kloner som representerer de beste egenskapene til denne eksepsjonelle druen. To av de store egenskapene til Sangiovese er dens kompleksitet og variabilitet: Av denne grunn var målet med forskningen ikke å identifisere en “super” klon, men en gruppe kloner som sammen best kunne uttrykke denne rikdommen. Som et resultat, fra og med 1992, er alle de nye beplantningene av Sangiovese på eiendommen preget av tilstedeværelsen av minst tre utvalgte kloner som er komplementære til hverandre, valgt for de individuelle egenskapene til jorda på hvert vingårdsområde.

HORIZON WINERY

Begrepet ‘Horizon’ representerer en produksjonsfilosofi som sammen med den unike naturen til Montalcino-jord gir Banfi mulighet til å få et optimalt uttrykk for Sangiovese.

• Druene, nøye utvalgt og kun høstet for hånd, ankommer vingården i perfekt stand.
• Manuelt utvalg av bunter etterfølges av et intenst utvalg av de enkelte druene, i helt perfekt stand.
• Den sanne revolusjonen er legemliggjort der gjæringen finner sted. Banfi oppfant og patenterte hybrid gjæringstanker som er laget av rustfritt stål og tre.
• Fra denne unike og oppfinnsomme sammensmeltingen av materialer, fanger Banfi fordelene med hvert. Rustfritt stål gir optimal temperaturkontroll, og treet bidrar til vinenes generelle karakter og uttrykk.
• Sammen, sammen med andre aspekter av gjæring, gir sluttresultatet en vin som er mindre snerpende, mindre bitter og mykere.

Banfis forpliktelse til å forbedre standardene i vingården og på vingården har gjort det mulig for dem å produsere viner i verdensklasse som leverer en konsistent opplevelse til forbrukere til eksepsjonelle verdier - startende med referanseindeksen Brunello di Montalcino, og gjennom sin super-toscanske baby, Centine.

Fra banebrytende gode viner i Italia til å skape et av verdens beste, mest luksuriøse vinlandshoteller i følge Fodor's Travel, har Mariani-familien forvandlet den en gang søvnige bakketoppen Montalcino til en av de mest berømte destinasjonene i Italia i dag.

Alt arbeidet til Banfi er dokumentert, publisert og delt over hele verden i sin bok, Jakten på fortreffelighet , tilgjengelig på Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini