Forskjellene mellom Triple Sec, Cointreau og andre appelsinlikører
Et allsidig tillegg til hjemmebaren din, appelsinlikør tilfører sødme og fruktighet til hjemmelagde blandinger og er en viktig ingrediens i klassiske cocktailer som margaritas og Sidevogn . Men å handle appelsinlikør kan være litt forvirrende, da det finnes flere forskjellige typer.
Trippel sekund , Curaçao , De eksisterer sammen og Grand Marnier er alle vanlige likører med appelsinsmak, men de har noen forskjeller.
'De kan variere i bitterhet,' sier Christy Bradley, spirituell guide ved Hotell i Virgin i New Orleans . 'De kan variere i alkohol etter volum. Basesprit som brukes i destillasjon eller aldring kan være forskjellig. Noen er klare og noen er fargede. Jeg synes at viskositeten er forskjellig fra stil til stil.»
En annen forskjell? Triple sec og Curaçao er typer appelsinlikør som kan lages av mange forskjellige merker, mens Cointreau og Grand Marnier er proprietære blandinger.
Her er en oversikt over de fire typene appelsinlikør.
Trippel sekund
Triple sec har sin opprinnelse i Frankrike og navnet oversettes som 'trippel tørr.' I dag produserer mange merker triple sec, som DeKuyper eller Leroux, så smaken og prisnivået kan variere, forklarer Dennis McKinley, eier av CRU Hookah Lounge og HALS Cognac , som begge er basert i Atlanta. 'Triple sec er veldig sitrusaktig, nesten som en vodka med appelsin. Kvaliteten varierer basert på merke.»
De alkohol i volum (abv) varierer også, fra 15 %–40 %. Triple sec, som har et tydelig utseende, har også en tendens til å være søtere og sirupere enn Cointreau, og avhengig av hvilken type du kjøper, kan appelsinsmaken minne om en fersk frukt eller ha en kunstig smak.
Triple sec er en vanlig ingrediens i en margarita, sier Bradley, 'hvor du prøver å få essensen av appelsin uten å konkurrere med alle de andre dominerende smakene i den cocktailen.'
En annen bruk er en tropisk sangria, med rødvin, en frisk blanding av frukt, triple sec, ferskensnaps og appelsinjuice, legger Luis Cubas, hovedbartender på Korner 67 i Miami til.
Trippel sekund
$ Varierer Totalt vin og merCuraçao
Som trippel sek, Curaçao er produsert av flere merker til mange forskjellige prispunkter, men Cubas sier at det antas å være den originale appelsinlikøren. 'Mange anser Curaçao som tradisjonelt,' legger han til. 'Det er på den søte siden. Den smaker nesten som en tørket, skrellet appelsin, og viser en bitter smak.'
Navnet refererer til en type bitter appelsin som vokser på den karibiske øya Curaçao. Appelsinene er uspiselige alene, men skallet deres brukes til å lage appelsinsmak, forklarer Jordan Hughes, profesjonell cocktailfotograf og oppskriftsutvikler hos Høybevis predikant i Portland, Oregon. 'Curaçao, likøren, trenger ikke å være laget av disse spesifikke appelsinene, og derfor bruker de fleste merker sannsynligvis en slags erstatning.'
Som sådan kan Curaçao (15%–40% abv) komme i mange forskjellige farger, inkludert en lys blå. Hughes sier at du kan bruke likøren om hverandre med Cointreau eller Grand Marnier. Han foretrekker Ferrands Dry Curaçao i mai tai.
Mai Tai
Kombiner 2 unser lagret rom , ½ unse tørr Curaçao , ¾ unse fersk limejuice og ¾ unse orgeatsirup og rist med is. Sil over i et steinglass over knust is og pynt med frisk Mint . ( Med tillatelse fra Jordan Hughes, oppskriftsutvikler ved High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Tørr Curacao Triple Sec Likør
$42,30 WhiskybørsenDe eksisterer sammen
Hva skiller De eksisterer sammen fra triple sec og Curaçao er at det er et merke appelsinlikør laget etter en bestemt oppskrift. Grunnlagt i Frankrike på midten av 1800-tallet, er den klare likøren laget av søte og bitre appelsinskall. Hughes sier at Cointreau regnes som en 'trippel sek på øverste hylle', men merket har en tendens til å unngå begrepet 'trippel sek' fordi det ofte forbindes med produkter av lavere kvalitet.
Cointreau har et høyere alkoholinnhold på 40 % volum og brukes i klassiske cocktailer som margarita, sidevogn eller Cosmopolitan. McKinley sier at Cointreau er hans favorittappelsinlikør på grunn av dens allsidighet, siden den passer godt sammen med klar og mørk brennevin, og produksjonen av høy kvalitet betyr at den kan nytes pent eller over is.
'Cointreau har en skarp, glatt, oransje smak,' sier han. «Den smaker balansert mellom bittert og søtt, med varme krydder som tilfører kompleksitet. Den har en duftende aroma og en jevn, ren finish.»
De eksisterer sammen
$34,09 Totalt vin og merGrand Marnier
Grand Marnier , en fransk appelsinlikør laget i 1880, inneholder 51 % konjakk og 49 % appelsinlikør, og har et volum på 40 %. Cubas sier at Grand Marnier har en 'punchy, søt appelsinsmak med en krydret finish.'
Merket beskriver smaken som 'bitter appelsin, balansert av konjakknoter av hasselnøtter og fløtekaramell', og likørens farge som 'rav og topas.'
'Grand Marnier, som er Cognac-basert, tilbyr de mest karakteristiske forskjellene for meg,' sier Bradley. «Den er litt søtere enn de andre og mer tyktflytende. Den kan gi en varmende følelse ved forbruk som gjør at den skiller seg ut.»
Cubas sier at det er hans favoritt av brennevinet med appelsinsmak, og han liker å drikke det alene som fordøyelsesmiddel eller bruke det i en Grand Mimosa, som han lager ved å blande fersk appelsinjuice, Prosecco og Grand Marnier. Hughes legger til at Grand Marnier kan brukes på samme måte som Cointreau, og han liker å pare den med mørkere, eldre ånder som i et riff på en Manhattan.
Ansattes eneste Manhattan
Kombiner 1 ½ unser rug whisky , 1 ¾ unser søt vermouth , ½ unse Grand Marnier og 3 streker aromatisk bitter i et avkjølt coupéglass. Pynt med en sitron vri . ( Courtesy Jordan Hughes, oppskriftsutvikler ved High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
