Guy Ritchies nye Netflix actionserie Herrene , en spin-off av hans 2019-film med samme navn, har en tendens til å få alt, selv krim, til å virke luksuriøst. Når den andrefødte sønnen Edward Horniman (spilt av Theo James) uventet arver farens fantastiske eiendom, hertugtittel og lukrative underjordiske ugressoperasjon, får han også tilgang til en stor vinkjeller som rommer hundretusenvis av pund. sjeldne viner . Gjennom den første episoden ser Horniman alltid ut til å ha et glass rødt innen gripeavstand.

Du vil kanskje også like: De ikoniske burgundervinene du sannsynligvis aldri vil smake

Den nye hertugen av Halstead får snart vite at en mystisk millionær, Stanley Johnston (spilt av Giancarlo Esposito), ønsker å betale et ublu beløp, godt over markedsverdien, for den flere hundre år gamle eiendommen. Når de møtes, i et elegant privat arbeidsrom foret med lærinnbundne bøker, begynner Johnstons kollega en forseggjort prosess for å servere dem vin. 'Jeg håper du ikke misliker måten jeg foretrekker vinen min presentert på, i strid med tradisjonen,' sier Johnston.

Vi ser da en komisk overdreven prosess: Medarbeideren virvler flasken med rødvin, som vi får vite er en sjelden og dyr 2002 Domaine de la Romanée-Conti (dvs. DRC). Han åpner flasken, heller vinen gjennom et kaffefilter og inn i en karaffel , og skyller flasken med vann, for å fjerne den for evt sediment . Til slutt heller han vinen tilbake i flasken «slik at den kan nytes i det originale huset».

Arketypen på vinsnobben har lenge gitt komisk fôr i film og fjernsyn, samt en mulighet til å satirisere overklassens utskeielser. I Herrene , scenen er en karikatur av vinkultur som er gått over bord. Men vi lurte på: Har denne langvarige (og altfor pretensiøse) metoden for vinservering noen fortjeneste?

Som mangeårig Guy Ritchie-fan, Nicholas Schulman, direktør for vin for RPM italienske restauranter , ble 'oppstemt' over å se '02 Romanée-Conti i showet, og krympet seg deretter gjennom resten av scenen. Her er hva som gikk galt: 'Først ble folien kuttet feil for høyt på flaskehalsen, noe som åpnet for risiko for å endre vinen på $40 000 ved å komme i kontakt med vinen mens den skjenkes,' sier Schulman. 'Deretter har vann et annet pH-nivå enn vin og bør aldri brukes til å rense den tomme flasken, noe som utgjør en annen trussel mot å endre vinens karakter.'

For Schulman var imidlertid kaffefilteret den mest utilgivelige forseelsen: «At anstrenge en moden Grand Cru Burgundy av denne kvaliteten gjennom et kaffefilter virket som helligbrøde.»

Fra butikken

Et øyeblikk av Zen

Vinentusiastens Art Series Karaffer bringer sofistikert stil til vindekantering og kan fungere som et midtpunkt.

Handle alle Decnaters

Uten filteret er teknikken kjent som dobbel dekantering, sier Danya Degen, vindirektør ved Meli i Washington D.C. Selv om prosessen «ikke er nødvendig i det hele tatt», synes Degen at den er ganske nyttig i visse situasjoner.

'Det er en go-to for meg, spesielt når jeg er vert for gjester og raskt vil ha en yngre rød klar til å drikke,' sier hun. 'Jeg hopper til denne metoden når jeg åpner ungdommelige viner laget i tanninstiler som elegante Drosjer og førerhusblandinger, premium Tempranillos , som de fra Ribera del Duero , og min favorittvin til dobbel dekantering: Barolo . Det er et pent triks å åpne nyere årganger samtidig som etiketten, artistens signatur, vises.»

Å bruke filteret er imidlertid rent overflødig, fordi 'forsiktig dobbel dekantering med en flaskeskylling bør fjerne alle de store bitene av sediment fra vinen,' sier hun.

Degen påpeker at en alderen Pinot Noir som DRC tjenestegjorde i Herrene bør aldri dobbeltdekanteres. 'Lettere viner har nyansert frukt, delikate aromaer og smaker,' sier hun. 'Frukten vil falme når vinen eldes, og denne prosessen fremskyndes ytterligere når flasken er åpnet. Å lufte den ytterligere vil resultere i at det ikke er noen frukt igjen.»

Du vil kanskje også like: Hvordan rengjøre en vinkaraffel, ifølge fagfolk

Liz Coombs, daglig leder og sommelier kl Dario i Minneapolis, foreslår også å hoppe over kaffefilteret. 'Det er allerede mye pomp og prakt rundt dekantering av en vin,' sier hun. Et annet skritt hun ville gi avkall på? Skyll den originale flasken med vann. 'Å servere en spesiell vin fra flasken er en fin idé etter at den har hatt litt tid i karaffen,' sier Coombs, 'men å tilsette hvilken som helst mengde vann til blandingen vil vanne ut vinen! Ikke frykt litt sediment. Det hele er en del av opplevelsen.'

Ifølge Matthew Brodbine, drikkevaredirektør ved Santa Monicas prisbelønte bistro Pasjoli , showets teknikk er for det meste pretensjon.

'Den eneste gangen jeg ville dekantert gjennom et kaffefilter er hvis vinen hadde mye sediment som ble sparket opp under transportprosessen, som fra noens kjeller til restauranten,' sier Brodbine. 'Vanligvis er jeg bare veldig forsiktig og dekanterer med et stearinlys, som er den normale, klassiske måten å dekantere på. Jeg har lest noen somms eller hjemmepurister vil dekantere tre fjerdedeler av flasken og deretter en fjerdedel av resten gjennom et kaffefilter for å maksimere avkastningen, noe jeg kan forstå. Men ingen jeg kjenner heller det tilbake i flasken.»

Du vil kanskje også like: De beste vinkaraffene for enhver anledning

Brodbine sier at han ikke ville gå gjennom alle de problemene, som kan lufte vinen grundig, men 'det er det karaffen er til for.' Også. Rengjøring av flasken med vann kan fortynne vinen litt, med mindre du lar den tørke helt før du heller vinen inn igjen.

'Personlig er jeg ikke interessert i å fortynne min 2002 DRC, Romanée-Conti, eller noen vin for den saks skyld,' sier Bordbine. 'Det virker bare som et 'over-the-top-se-på-hvor-mye-bedre-jeg-er-enn-deg'-øyeblikk for TV. Som å putte humøret i krystallkaraffer bare fordi de ser finere ut. Kanskje jeg er i mindretall, men hva vet jeg? Jeg er bare en fyr fra New Hampshire.»