Skarp, ren og med sur vann i flere dager, denne hundre år gamle tørstslukkeren har ikke bare overlevd såkalt moderne mixologi, den hjalp til med å inspirere den. Advarsel: Etter å ha nippet til denne utrolig enkle sommerdrinken, vil du aldri se på en fancy cocktailmeny på samme måte igjen.

Tom Collins

2½ gram London tørr eller Old Tom gin
1 unse sitronsaft
1 ts superfint sukker
3 gram klubb brus
1 frøfri kirsebær (for pynt)
1 oransje skive (for pynt)

I en shaker fylt med is, kombiner gin, sitronsaft og sukker. Riste godt. Sil inn i et Collins-glass fylt med tre fjerdedeler med is. Topp med club soda og rør flere ganger. Pynt med kirsebær- og appelsinskiven.