Naturlige grenser for hvor gode vindruer kan dyrkes har eksistert siden de første vinstokkene ble plantet. Derfor var det grekerne og romerne som fikk vinkulen til å rulle og ikke vikinger, inuitter eller masai.

Spol frem noen tusen år, og reglene for vindyrking er ikke så strenge. Global oppvarming har resultert i at nye vingårder dukker opp på historisk kule, nordlige steder som England og Canada, mens forbedret teknologi som tar sikte på å tappe på viktig vann kombinert med generell fryktløshet, gjør det mulig for vinprodusenter og vinprodusenter å utforske deler av planeten som hittil var ugjestmilde for voksende druer og lage velsmakende vin.

Eksempel: Viña Ventisquero, en stor, fremtidsrettet chilensk vingård, har tilbrakt de siste syv årene med å kjempe mot den tørreste ørkenen på jorden i håp om å lage unike høykvalitetsviner. Kall det en dårskap, en visjonssøking eller et av de mest påfallende eksemplene på en vingård som skyver konvolutten, men i dag kan vi drikke viner laget av vingårder i Atacama-ørkenen.

Fra nær kystbyen Huasco, som ligger omtrent 550 kilometer nord for Santiago, produserer Ventisquero overraskende gode Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc fra to små vingårder vannet av Huasco-elven. 'Dette er et sted som forteller oss hva vi skal gjøre, ikke motsatt,' sier Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz. “Og vinene er langt mer naturlige enn det Chile er kjent for. Nivået på menneskelig inngripen er ekstremt lavt. ”

Vinene, kalt Tara White Wine 1 og Tara Red Wine 1, er henholdsvis sort Chardonnay og Pinot Noir. En Sauvignon Blanc, tappet under Ventisqueros nye Kalfu-merke, kommer også fra Huasco. Jeg smakte nylig de første amerikanske utgivelsene av alle tre (2012-tallet for Tara 2013 for Kalfu Sauvignon Blanc). Tara-vinene, som selges for rundt $ 40 per flaske, er utmerket generelt og ganske forskjellige fra det sentrale Chiles ofte blåserende Chardonnays og tutti-frutti Pinot Noirs.

Hva gjør disse vinene spesielle, annet enn opprinnelsesstedet? Chardonnay (100 kasser laget), som smaker omtrent som en Jura- eller Valle d'Aosta-hvit, er gjæret i tønner i rustfritt stål med bare naturlige gjær, og deretter lagret i Burgund-tønner med femte bruk. Den ufiltrerte, ufiltrerte vinen er voksaktig luktende, med forlokkende steinfruktsmaker, lys syre og ingen av de tunge vanilje-, toast-, ananas- og bananegenskapene som ofte plager chilensk Chardonnay. Pinot (50 kasser laget) er derimot naturlig gjæret i åpne kasser, deretter eldet i samme type nøytrale fat som Chardonnay. Sluttresultatet er en glatt, men likevel levende vin med jord-, lær- og te-kvaliteter, men ingen av de kandiserte rødfruktsmakene som mange chilenske pinots viser.

Snakk om viner fra et bestemt sted. Men hvem trodde noensinne at stedet skulle ligge i verdens tørreste ørken? Velkommen til det nye Chile.

Seks chilenske vinmyter debunked av Ventisquero

1. Chiles eneste gode vinregioner ligger i landets fruktbare sentrale daler.
2. Elqui-dalen er Chiles nordligste levedyktige vinsone.
3. Ingenting av betydning kan vokse i Atacama-ørkenen.
4. Ingen av Chiles beste Chardonnays og / eller Pinot Noirs er såkalte 'naturlige viner.'
5. Chilenske viner eldes alltid på nye eikefat.
6. Chilenske vinprodusenter bryr seg bare om store volum, prisverdige viner.