Per definisjon, alle rom må destilleres fra sukkerrør - men ikke all sukkerrørsprit er rom.

Og det er helt greit.

De fem sukkerrørbrennevinene som dekkes her, spenner over hele kloden fra Mexico til Japan , ble valgt ut for sin bemerkelsesverdige evne til å uttrykke hvordan og hvor de er laget.

Cane er et spesielt formbart medium, forklarer Ben Jones, nordamerikansk direktør for Jeg pustet . 'Smaken kommer fra produsentens hånd,' sier han, og betyr effekten av hvordan stilkene behandles, fermentert og destillert . De beste stokkåndene 'former sin egen kompleksitet og karakter.'

Nyanser starter med selve stokken, enten det betyr ferskpresset juice, dehydrert piloncillo eller umamirikt, karamellisert 'svart' sukker. For andre handler det om hvordan den stokken reflekterer mineralrik jord eller blomstrer i nærvær av vill gjær mens den gjærer. Noen er formet gjennom destillasjonsteknikker eller gitt ekstra karakter, takket være hviletid i keramiske kar eller fat laget av lokalt tre.

Ikke overraskende er de ferdige resultatene særegne og mangfoldige, enten det er fruktig, funky, velsmakende eller salt.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i oktober 2022-utgaven av Vinentusiast magasin. Klikk her å abonnere i dag!

---

Hopp ned til:

• VM-cocktailen
• Piñamor Cocktail
• Port Au Prince Cocktail
• Aprikoser og fløtecocktail
• Kill Devil Cocktail

---