Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Grunnleggende

Hva er de mest stilte spørsmålene i en vinbutikk?

Vinbutikker er en lekeplass. I motsetning til restauranter, hvor det er lett å føle seg begrenset av valgene eller skremt av sommelierer, er vinbutikker det perfekte stedet å ta deg tid til og lære nye ting.



Men en god vinbutikk er definert av personalet like mye som varebeholdningen, og flaskebutikkansatte er blant de mest entusiastiske, verdifulle og undervurderte ressursene innen vin. Du kan gjerne presentere deg selv, og ikke være sjenert - de har blitt spurt om alt i boka.

Vi har kontaktet ansatte og eiere fra en håndfull butikker over hele landet: Prashant Patel fra Back Room Wines i Napa, California Jeff Segal fra Innenriks vin i Washington, D.C. Henry Glucroft fra Henry’s Wine and Spirit i Brooklyn, New York Peter og Orenda Hale fra Maine og Loire i Portland, Maine og Sarah Covey fra K&L vinhandlere i Redwood City, California. Dette er deres vanligste spørsmål og svarene.

Back Room Wines i Napa, California

Back Room Wines i Napa, California / Foto med tillatelse til Back Room Wines



Hvilke viner er du begeistret for akkurat nå?

“Vi elsker dette spørsmålet. Dette er når vi får introdusere turister for viner de sannsynligvis ikke kommer til å møte her i Napa mens de gjør den 'normale' smaksprøven. Dette er vanligvis der vi vil introdusere de små produsentene vi representerer, og som gjør morsomme ting som Dirty & Rowdy , Fjellvann , Broc Cellars , Enfield , Ferdinand . ' —Prashant Patel, Back Room Wines

Drikker denne eldre vinen godt?

“Når folk kommer til disken med en eldre flaske Sølv eik , eller en eldre flaske [Chateau] Montelena i deres hender, ni ganger av ti, er det første spørsmålet som kommer ut av deres munn: 'Skal dette være bra, eller er det forbi sitt beste?'

Noen av de eldre innenlandske vinene vi har kjøpt direkte fra vingårdens private lager, som med Heitz Cellars i Napa. De andre stedene vi får viner fra er våre kunders private kjellere. Vi har en auksjons- og biblioteksvinavdeling som kan kjøpe viner fra forskjellige deler av [private] samlinger og legge dem ut på salg for andre kunder. Når det er sagt, er det alltid årganger som drikker bedre enn andre. ” —Sarah Covey, K&L Wine Merchants

Jeff Segal fra Domestique Wine, Washington D.C. / Foto av Lauren Segal

Jeff Segal fra Domestique Wine, Washington, D.C. / Foto av Lauren Segal

Hva er naturlig vin?

'Det er ingen universell definisjon for naturlig vin. Men slik definerer vi det på Domestique: Vi selger bare viner laget av organiske eller biodynamiske druer, gjæret med gjær og med svært minimal bruk av svovel, hvis noen. [På slutten av dagen er naturlig vin i det vesentlige vin som ikke er laget med plantevernmidler og ikke har blitt altfor manipulert i kjelleren. ' —Jeff Segal, husholderske

Nybegynnerveiledningen til naturlig vin

Hva er din favoritt Cabernet Sauvignon?

'Det vi liker, vil ikke den generelle forbrukeren være interessert i ... old school Napa. Revik lager en fantastisk Napa Cab med noe helklyngeaksjon, det er en godbit. Eller Corison . Hva er det ikke å elske med Cathy [Corison] sine viner? ' —Prashant Patel, Back Room Wines

Henry Glucroft, Henry

Henry Glucroft, Henry's Wine & Spirit / Foto med tillatelse til Henry's Wine & Spirit

Har du viner uten sulfitter?

“Vin har faktisk naturlig forekommende sulfitter, men dessverre tilfører mange vinprodusenter mer - noen ganger mye, mye mer - i forskjellige stadier av vinfremstilling for å fungere som et konserveringsmiddel og drepe uønskede bakterier.

Svovel er ikke noe som skiller [skadelige] bakterier perfekt og kan drepe noen av vinenes naturlige livlighet. Men litt svovel kan også hjelpe viner til å forbli mye mer drikkende i møte med utfordrende årganger og reise rundt i verden før de blir til forbrukernes smak. ' —Henry Glucroft, Henry’s Wine and Spirit

Hvordan smaker naturlig vin?

“Naturlig vin smaker som vin! Det er et bredt utvalg av smaker og profiler, som med all vin. Mange av dem er klassiske viner fra produsenter som har laget vin [den naturlige] måten i veldig lang tid. Men naturlig vin er også mer aksepterende, og til tider omfavner smaker som har blitt betraktet som mangler ettersom vinverdenen har blitt mer industrialisert og globalisert. Noen naturviner er uklare, smaker som cider eller er forskjellige i tekstur. For oss smaker naturlig vin bare mer uttrykksfullt. ” —Jeff Segal, husholderske

Venstre: Inside Maine og Loire, foto av Greta Rybus / Høyre: Peter og Orenda Hale, foto av Erin Little

Venstre: Inside Maine og Loire, foto av Greta Rybus / Høyre: Peter og Orenda Hale, foto av Erin Little

Hvilken appelsinvin har du som koster $ 19?

'Det er bare en, og vi er ute av det.

Vi belaster nøyaktig samme beløp, prosentvis, på hver flaske som [er direkte knyttet til] hva en vinprodusent kan få betalt per flaske. Hvis du vil ha [viner] under $ 20, betyr det at den som laget det, lager i beste fall rundt to euro per flaske. Det er det de får betalt for arbeidet sitt.

Det er en veldig klebrig sak, men baksiden av det er at de fleste av de mest interessante tingene i butikken ligger i prispunktet $ 19-29. ' —Peter og Orenda Hale, Maine og Loire

Sarah Covey fra K&L Wine Merchants, Redwood City, California

Sarah Covey fra K&L Wine Merchants, Redwood City, California / Foto med tillatelse fra K&L Wine Merchants

Hva er opprinnelsen til denne eldre vinen?

“Vi prøver å fremme forholdet til produsenter av direkte import i Frankrike, Italia og Spania. Mange av dem har omfattende bakkjellere med forskjellige produkter. Mange eldre Bordeaux-viner som vi har i butikken kommer direkte fra handelsmenn som vi har jobbet med i 40 år, eller [de kommer] direkte fra eiendommen i Bordeaux. ” —Sarah Covey, K&L Wine Merchants

Hvordan erobre en vinbutikk (og tips for å finne de beste tilbudene)

Wow, har du fortsatt den flasken på lager?

“Store markeder som New York, Chicago og Los Angeles er en næringsvillighet. De fleste av importørene vi samarbeider med vil ikke at alle vinene deres bare skal konsumeres av et enkelt marked, så de distribuerer gjerne [i Maine]. Vin beveger seg bare i et lavere tempo her fordi det er færre mennesker. Det er bare et tallspill, så du kan dukke opp her og finne noe vi fremdeles henger på, eller kanskje til og med nettopp har fått, som er helt [utsolgt] andre steder. ' —Peter og Orenda Hale, Maine og Loire