Det er et slitt ordtak om at en klok vinkjøper velger den nest billigste flasken på menyen. Et internett-søk kan avvise den myten så fort du klikker på enter-tasten, men slike råd avslører en sannhet om å kjøpe vin: prisen føles som et minefelt.

'Vi tenker ikke nødvendigvis i form av pris, men i verdi,' sier Page Knudsen Cowles, administrerende partner i Knudsen Vineyards i Dundee, Oregon.

Pris i seg selv er ikke en lakmusprøve for kvalitet eller smak. Det konseptet gir mening når en flaske vin beveger seg gjennom skapelsesprosessen. Og den prosessen bidrar til prisen, et beløp som produsentene håper forbrukerne anser for å være verdt det.

'Vi selger ikke kjemikalier i en flaske,' heter det Silicon Valley Bank 2019 State of the Wine Industry Report . 'Vi selger verdi, og for en luksusvare, som vin, er det definert som opplevd kvalitet pluss opplevelse, delt på pris.'

Getty

Så hva bidrar til en vinpris?

Plassering, for det første, har stor innvirkning på prisen. 'Det er regioner som er kjent for å produsere store verdier, enten på grunn av stordriftsfordeler, langvarig erfaring med å lage vin, lavere landverdi eller større avlingstonnasje,' sier Adam Sager, co-president for Winesellers LTD , en global importør / markedsfører i Niles, Illinois. Men det er en bakside. 'Det er også regioner som er kjent for å produsere svært dyre viner, av motsatte årsaker: begrenset erfaring, liten produksjon og ekstremt høye landverdier,' sier han. Hvordan erobre en vinbutikk (og tips for å finne de beste tilbudene)

Hver vingård og vinregion trenger dyktige ansatte, og kostnaden siver ned til bunnlinjen. Håndlagde viner - de beskjæres, høstes og sorteres av mennesker i stedet for maskiner - koster ofte mer. 'Alle disse' hendene 'gjennom hele prosessen sikrer produktets konsistens og kvalitet, samt økende arbeidskraftskostnader, som til slutt påvirker vinkostnadene,' sier Knudsen Cowles.

Noen ganger er maskiner nødvendige for høsting og sortering, eller hvis det er mangel på arbeidskraft. Innledende utstyrskostnader kan være høye, men når systemene går effektivt, kan det spare dollar.

'Mangelen på arbeidskraft i vårt område tvinger produsentene til å se etter effektive typer mekanisering og til å bruke den nyeste teknologien i vingården for å bekjempe problemet med ikke å ha arbeidsstyrken som trengs for å gjøre alt for hånd,' sier Meaghan Frank, daglig leder ved Dr. Konstantin Frank i New York Finger Lakes-regionen .

Getty

Foruten vingårdsutstyr, kan kjeller nødvendigheter som filtre og eikefat være veldig kostbare, sier Frank. Nye franske eikefat kan koste opptil $ 1000 hver, ifølge Frank og Knudsen Cowles. Disse dollarene kommer inn på bunnlinjen til en vin.

'Vin med høyt volum tilgjengelig til lavere prispunkter kan bruke eikestenger, eikeflis eller til og med et tilsetningsstoff i eikearoma for å gi lignende smaker til en lavere pris,' sier Knudsen Cowles, som bare bruker fransk eik. Lagring i flere år i aldringsfasen er en annen faktor. 'Det kan føles som lang tid å ha penger i hyllene,' sier hun.

Vintage påvirker priser, men det avhenger av region. I Willamette Valley sier Knudsen Cowles at kvaliteten på druene har vært jevnlig det siste halve århundret, noe som har gjort det mulig for produsenter å tilby vin til jevne priser.

Andre steder kan hardt vær påvirke avlingene eller til og med nesten redusere en årgang.

'Vintage spiller en stor rolle i de endelige kostnadene for vinen, spesielt i kjøligere klima som Finger Lakes, hvor det er variasjon fra år til år,' sier Frank. Hun peker på vanskelige årganger fra 2013–15. 'For noen varianter opplevde vi 50–70% mangel på druer, noe som påvirket mengden vin vi var villige til å produsere, og presset prisene opp på grunn av den mangelen.'

Sager sier at større vingårder vanligvis kan takle hardt vær og 'økonomiske stormer' bedre enn mindre produsenter. De syv største vingårdene i California står bak omtrent 70% av det amerikanske vinsalget.

Faktorene til en vinpris:
• Plassering
• Arbeidskostnader
• Kostnader for utstyr
• Aldringskostnader
• Vintage
• Vingårdens størrelse
• Emballasje

For alle som har dratt en haug vinflasker til papirkurven etter en fest, er det tydelig at noen flasker er mer elegante, tyngre, prydet med spesielle etiketter eller utstyrt med unike lukninger. Slikt emballasjemateriale er en linje i produsentens balanse.

'Flasker er de dyreste av dem, så lukkes, deretter merkes,' sier David Ramey, grunnlegger / vinmaker hos Ramey vinkjellere i Healdsburg, California.

Sager sier at emballasjematerialer utgjør en “stor prosentandel av kostnaden for billig vin, men når du klatrer på prispoengene, blir tørre varer mindre av prosentandelen av totalkostnaden. Derfor ser du generelt billige viner i billig glass og enklere emballasje. '

Noen vingårder anser likevel emballasje som en viktig del av merkevaren.

'Emballasjen til en vinflaske er noen ganger et signal om kvaliteten, og på grunn av dette vil vinprodusenter gjøre emballasjen til avanserte viner mer sofistikerte enn viner på inngangsnivå,' sier Frank.

Vingårdens beliggenhet, regionale forhold og emballasje er kvantifiserbare, men ikke glem den subtile og ikke så subtile innflytelsen av omdømme og kritisk kommentar.

'Akkurat som folk betaler mer for visse kokkers måltider, betaler de mer for visse vinprodusenters viner,' sier Ramey. 'Til slutt er det en blanding av kvalitet, kritisk og populær oppfatning og knapphet.'