Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

California,

Hvor å spise i Mendocino County

I tillegg til å dyrke vindruer og lage vin, holder beboerne i Mendocino og Lake fylkene lange historier om å spise fra landet, å oppdra sitt eget kjøtt, dyrke sine egne grønnsaker og fiske etter sin egen sjømat.



Mendocino-kysten trives med ferskfanget sjømat, med vertshus og restauranter som finner nye måter å glede spisesteder året rundt. Om vinteren holder Mendocino sin årlige Krabbe, vin og ølfestival , hvor toppkokker i området kjemper om 'beste krabbekake' -utmerkelser. Våren bringer ville sopp, mens byen Fort Bragg på kysten om sommeren er vert for verdens største laksegrill.

Klimaet støtter dyrking av omtrent alle typer frukt eller grønnsaker. Spesielt Lake County er fortsatt en fortsatt produktiv region for avlinger som har opprettholdt fylket i flere tiår, som pærer og valnøtter. Her, som i Mendocino, gjenspeiler rettene folk liker det lokale landbruket og de italienske røttene til så mange forfedre.

Selv om Lake County er sparsomt på restauranter sammenlignet med Mendocino - og absolutt i forhold til naboene i Napa og Sonoma i sør - er det noen få destinasjonssteder det er verdt å oppsøke.



Det kjærlig historiske Tallman Hotel i Upper Lake er en av dem, som ligger i en bygning fra 1895 som ble restaurert til sin rettmessige storhet over flere år fra 2003.

Det fungerer nå som et romantisk tilfluktssted og et fantastisk sted for besøkende og lokalbefolkningen å samles, spise og drikke i hotellets restaurant, Blue Wing Saloon. Med vekt på ferskplukkede råvarer, noe som vokser rundt selve hotellet og lokale viner, tilbyr Saloon både innendørs og utendørs sitteområde, øl på kran, ferske cocktailer og live musikk.

'Vi elsker å kunne bruke vårt lokale Shannon Ridge Ranch-lam til alle menyelementer, og det passer perfekt sammen med de lokale vinene våre,' sier daglig leder Susan Mesick, som tidligere jobbet i nærheten Six Sigma Winery . 'De braiserte korte ribbeina er en typisk oppskrift, og det urteskorpede lammestativet er en av mine favoritter.'

Tallman Hotel-medeier Bernie Butcher sier at da han først åpnet Blue Wing, kunne han ikke finne nok gode lokale viner til å servere, så han gjorde litt av sine egne. Flash fremover et par år, og i dag har han så mange fine alternativer fra hele seg at han ikke trenger å gjøre det lenger. Saloon fungerer som et hangout for vinprodusenter og produsenter for å prøve hverandres viner.


Blue Wing Saloon

Hilsen av kokk Mark Linback, som også lager en deilig senneps- og urtestativ med lam.

Olivenolje, for å sautere
8 senterkutte lammeskanker
1 kopp mel, valgfritt
2 løk, hakket
2 gulrøtter, skrelt og hakket
4 stilker selleri, hakket
2 ss hvitløk, hakket
1 ss rosmarin, hakket
1 ss oregano, hakket
2 kopper tomatpuré
Salt og pepper, etter smak
1 flaske rødvin, helst lik eller lik middagsvin

Forvarm ovnen til 350 ° F.

Varm opp en stor stekepanne over middels varme, og tilsett olje for å belegge bunnen. Kast skaftene i mel, hvis ønskelig, og legg i panne. Syr til den er gylden, og snu den. Når begge sider er brunet, legg i en dyp stekepanne.

Ha på grønnsaker, urter, tomatpuré, salt, pepper, vin og nok vann til å dekke minst halvveis opp i lammet.
Dekk til med folie og stek i en forvarmet ovn i 2 timer eller til den er øm.

Server over kremaktig polenta eller favorittstivelsen din. Serverer 8.

Anbefalt vin:

Brassfield Estate (Lake County) Eruption Rødvin


Favorittfunn fra gård til bord:

Grønne bønner: En rikelig avling best kledd med en vri sitron, hvitløk og olivenolje og ideell med Lake County Sauvignon Blanc. Grønne bønnesesonger topper om sommeren når bøndernes markeder har alt fra tradisjonelle til knasende, mildt søte Blue Lake-grønne bønner, en gourmetvariant som har sitt utspring i Lake County.

Lam: Vintner og mangeårig drueoppdretter Clay Shannon fra Shannon Ridge og Vigilance Winery oppdretter sine egne sauer, som beiter og luker (beste landskapskunstnere på planeten) blant vinrankene. Det resulterende gressmatede Shannon Ranch USDA-lam er blant de beste i staten og tilgjengelig gjennom vingårdene sine.

Pærer: Den andre-Lake County's største leverandør av premium ferske pærer i Amerika, blir ofte kalt fjellpærer fordi de vokser i fylkets høye høyde, selv om sorten tradisjonelt er Bartlett. En massiv pærefestival finner sted i Kelseyville hver september.