De Bourbon boom fortsetter tydeligvis raskt. For bare noen få år siden var destillatører bekymret for at den økende etterspørselen etter kategorien ville tømme lagrene av Amerikas innfødte maisbaserte whisky, og trengte å sette nye reserver til side for alder. I dag høster vi utbyttet av den framsyningen.

Denne månedens avling inkluderer en rekke flaske-i-obligasjon Bourbons, inkludert tilbud fra Gamle Fitzgerald og Huber’s Single Barrel .

For de som ikke er kjent med begrepet, er bottled-in-bond en regjeringsbetegnelse som når så langt tilbake som Bottled-in-Bond Act fra 1897, som ble vedtatt for å sikre kvaliteten på whisky i en tid da forfalskning var voldsom med nøytral kornbrennevin, jod eller verre. The Bottled-in-Bond Act fastslo at whisky må være produktet av en destillasjonssesong fra ett destilleri (en årgang, hvis du vil), alderen i et føderalt obligasjonslager i minst fire år og tappet på 100 bevis.

I dag er det ikke lenger behov for den betegnelsen, men nylig har den blitt omfavnet av et økende antall Bourbon-produsenter som et retro 'kvalitetsmerke', noe som betyr at den er laget internt, ikke hentet og blandet. Det signaliserer også et høyere bevis Bourbon, som mange bartendere har omfavnet for å lage cocktailer.

Mens noen Bourbon-produsenter ser på historien for å få inspirasjon, ser noen fremover. Dette inkluderer Bourbon fortynnet med kaldbrygget kaffe i stedet for vann ( Få pålegg ) Bourbon ferdig i eks-ølfat for et hippy hint (Nye Nederland ) og til og med en Islay Scotch-ferdig Bourbon ( Oppidan Smoke & Sea ) det er en død ringetone for peated Scotch.

Hva er 'Bottled-in-Bond' brennevin og hvorfor bør jeg bry meg?

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Spring 2019 Edition $ 130, 98 poeng . Den tredje utgivelsen i serien er en 100-bevis Bourbon. Toasty aromaer antyder croissant og dulce de leche. Ganen åpner krydret, med cayenne og kanelvarme. Tilsetning av vann låser opp det konfektive løftet om aromaene, utfoldet avrundet vanilje og kokosnøtt, og avsluttes med riktig mengde assertivt krydder. Flaske i en utsmykket karaffel, sammensatt av væske fra fat produsert i september 2005 og tappet i februar 2019.

Four Roses Small Batch Velg $ 60, 95 poeng . Dette Bourbon er laget av mesterdestiller Brent Elliott for å markere destilleriets store gjenåpning, og er det første permanente tilskuddet til porteføljen siden 2006. Dette er en konsentrert slurk - selv med rikelig med vann - som viser varm, toasty vanilje, sukkerkaker og buttery brioche, etterbehandling ekstra lang og tørking, aksent av rikelig med bakekrydder. Det er en skikkelig leppesmaker.

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky $ 30, 94 poeng . Denne syv år gamle lille batch-whiskyen er et kraftverk. Eik og vanilje aromaer skjevt søte. Ganen er dyp og mørk, silkeaktig og krydret, og viser kakao og espresso. Tilsetning av vann dobler seg på espressonotene, og bringer fedd og sort pepper frem i en stor, grippy finish som synger med krydder.

Dry Fly Straight Wheat Whisky Port Barrel Finish Aged 3 Years $ 45, 94 poeng . Behagelig vanilje og espresso dukker opp på nese og plysj gane. Et skvett vann er alt som trengs for å få frem et svakt snev av rød frukt på finishen, sammen med nellik og allspice. Kompleks og dessert-verdig.

Hotel Tango American Straight Bourbon $ 35, 94 poeng . En lett-drikking, allsidig publikum-pleaser rett for et bredt utvalg av cocktailer. Den lyse, friske aromaen balanserer eik og vanilje. Ganen er glatt og lett fra første slurk, med rikelig med konsentrert vaniljestang. Legge til vann coaxes litt mer krydder i mål, sammen med en flyktig butterscotch note. I alderen to år. Beste kjøp.

Benjamin Chapman 7-års whisky $ 39, 92 poeng . Denne hvete whiskyen er en blanding av 51% 10 år gammel kanadisk rug og 49% 7 år gammel kanadisk hvete. Se etter en søt vanilje bønnearoma, ekko i ganen som øker ante med sukkerkake og honning, og avslutt med en vanedannende kanelsisle. Sip eller bland. Beste kjøp.

Heaven Hill 7 år gammel Bottled-in-Bond Kentucky Straight Bourbon Whisky $ 40, 92 poeng . Utviklet for å hylle destilleriets historie - Heaven Hill ga først ut en flaske-i-obligasjon i 1939. Mens denne 100-prooferen presenterer seg som sitrusaktig og krydret ved første slurk, tilfører vann vann spillet: det trekker alkoholen tilbake og tillater vanilje , karamell og et flyktig mokka-hint å dukke opp. Lansert i oktober 2019.

Hubers Single Barrel Bottled-in-Bond $ 60, 91 poeng . Den spesielt mørke fargen på denne Bourbon matcher den dype karamellaromaen. Distinkt kaffe notater vedvarer fra start til særlig lang slutt, med midten fylt ut med dristig karamell, fudge, et rødt frukthint og peppert krydder. Sherry fat ferdig.