Ordet “hybrid” kan tenke på bilder av høyteknologiske, drivstoffbesparende biler, men hybriddruer er kaldharde, blandede arter som gir et unikt uttrykk for amerikansk terroir. Vinprodusent Deirdre Heekin snakker om organisk oppdrett av 15 mål hybriddruer ved foten av Green Mountains i Barnard, Vermont.

Hva er egentlig en hybrid?

Deirdre Heekin: En hybrid er, som vi vet, et kaldt hjertelig kors laget av en hagebruk i barnehagen ved hjelp av det innfødte, amerikanske, urfolks ville materialet med forskjellige typer vinifera . Det er et samarbeid mellom mennesket og naturen.

Den innfødte labrusca og riparia druer gjorde ikke god vin, men blanding av cellestrukturen [av forskjellige arter] produserte druer som ville være kaldt hjertelige, tilpasset nordlige klima, men produserte vakker vin. Det var viktig - å avle noe som ville gjøre det.

Hvordan er de forskjellige fra “vanlige” vindruer som Chardonnay?

DH: De vokser halvårlig, som en paraply. De vokser opp og ut. De er naturlig motstandsdyktige mot flere sykdomsproblemer i Nordøst, så i mitt sinn er det ikke bra at du vil dra nytte av det og jobbe organisk. Og det er aldri lett for noen eller noen sort, men vi har en liten kant som er en del av deres naturlige motstand og deres genetiske historie.

Hvorfor tok du sjansen på hybrider?

DH: Jeg synes hybridene og vinen som kommer fra dem er så interessante og så spennende [at] jeg ikke føler at jeg går glipp av noe. Jeg begynte å plante [i 2007] Riesling og Blaufränkisch, jeg trakk det hele ut i fjor sommer. Min bakgrunn er i italienske urfolkssorter. Det er min spesialitet, så jeg elsker de rare regionale greiene. For meg er hybridene akkurat det: regionale varianter som snakker om Vermont og passer godt sammen med hva slags mat vi kan dyrke, og hva slags ting vi lager i restauranten [Osteria Pane e Salute]. Jeg liker at hybridene er unikt amerikanske - de er en smeltedigel. De er som oss alle.

Hvilke hybriddruer bruker du?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna og St. Croix. Vi begynte å plante i 2007 med 100 vinstokker. Sannsynligvis har vi 1000 vinstokker nå. Vi gjør oss klar til å plante enda en hektar på vingården vår, og nå leaser vi en vingård rett over gaten. Jeg tenker å eksperimentere med et par ting - jeg er glad i Baco Noir.

Er det spesifikke smakestandarder eller standarder du prøver å plage ut når du arbeider med hybrider?

DH: Jeg tror vi er i en unik situasjon med hybrider fordi det ikke er noen standard, så du kan virkelig undersøke terroir uten bagasje av standarder. Vi dyrker La Crescent i alle de tre vingårdene, og jeg kan fortelle hvilken det er når jeg smaker på det. Jeg smaker skifer og kalkstein fra Vergenne florality fra West Addison. I hjemmets vingård er det en helt annen type mineralitet og steinfrukt. Det har vært fascinerende. Hybrider er veldig gode sendere for terroir. For meg er det veldig spennende.