Ettersom plantebasert spising blir mer og mer populært, blir det også belgfrukter som bønner, erter og linser. Faktisk har linser nylig blitt kåret til en av de neste flotte supermat – og med god grunn! Disse kremete belgfruktene er fulle av næringsstoffer som vil hjelpe deg å føle deg best mulig. La oss dykke ned i denne alt om den elskede linsen.

18 linseoppskrifter inspirert av matlaging rundt om i verden

Blaine Moats

Hva er linser?

Linser er medlem av belgfruktfamilien, og er klassisk kjent for sine linseformede spiselige frø. Dette årlig avling , også kjent under sitt botaniske navn Kulinariske linser , har en rik historie som strekker seg over tusenvis av år. Faktisk går det første beviset på tamme linser tilbake til 8000 f.Kr. , da de ble dyrket langs bredden av elven Eufrat i det som nå er Syria. Denne supermaten tok seg snart gjennom Europa og Midtøsten, og ble populær for til slutt å bli den internasjonale stiften den er i dag.

Hvordan plante og dyrke linser

Blaine Moats

Fordelene ved å spise linser

Det er ikke rart at linser er en så verdsatt mat over hele verden når du tenker på det store antallet fordeler de tilbyr.

Linser kan holde deg energisk

Linser er fulle av både protein og B-vitaminer, inkludert tiamin, folat , pantotensyre, vitamin B6 og niacin.Med nesten 18 gram protein per en kopp kokt ,proteinet som finnes i disse belgfruktene vil gi deg den energien som trengs for å takle nesten alle oppgaver, holde deg fornøyd og bidra til å bygge og vedlikeholde muskler og annet vev i hele kroppen. B-vitaminene som finnes i linser er integrerte spillere i energimetabolismen, og hjelper deg også å føle deg vital og energisk.

Linser kan forbedre tarmhelsen

Du vil ikke finne mangel på fiber i disse smakfulle frøene, med nesten halvparten av det daglige fiberbehovet ditt (rundt 16 gram) på bare en kopp tilberedt. Linser inneholder både løselig og uløselig fiber, og vil hjelpe deg med å opprettholde regelmessighet mens de adresserer eller forebygger GI-problemer. I tillegg er disse bittesmå supermatene fulle av prebiotisk fiber,en ufordøyelig fiber som tjener som næring for våre sunne tarmbakterier. Dette vil være til fordel for den generelle helsen til tarmmikrobiomet vårt, som fører an når det gjelder ikke bare fordøyelseshelsen, men også helsen til så mange andre kroppssystemer.

Linser kan styrke immunforsvaret vårt

I linser finner du også sink og mange planteforbindelser. Sink er et mineral bevist å stimulere immunforsvaret vårt.Linser er også høyeste planteforbindelse-inneholdende belgfrukter, med spesielt bemerkelsesverdige mengder flavonoler, antocyaniner og fytosteroler, blant mange andre. Disse fytokjemikaliene har imponerende antioksidantfordeler, reduserer betennelse i hele kroppen og hjelper til med å avverge kronisk sykdom forårsaket av frie radikaler.

Jacob Fox

Linser kan påvirke hjertehelsen

Fiber- og planteforbindelsene som finnes i linser kombineres for å gjøre disse spiselige frøene til hjertehelsemestere også. Den løselige fiberen de inneholder binder seg faktisk til kolesterol i tynntarmen, og hjelper kroppen å kvitte seg med det potensielt arterie-tilstoppende næringsstoffet fra kroppen, i stedet for å absorbere det. En studie for å utforske disse virkningene fant til og med ut at linser var knyttet til forbedrede blodlipidnivåer. Andre studier indikerer at linser kan bidra til å lindre hypertensjon, eller høyt blodtrykk, et annet viktig aspekt ved hjertesykdom.

Linser kan bidra til å regulere blodsukkeret

Linser kan også hjelpe deg med å regulere blodsukkeret bedre, enten du har metabolske problemer, som diabetes, eller ikke. Dette er delvis på grunn av proteinet og fiberet de inneholder, som er kjent for å senke fordøyelsen, dempe blodsukkerresponsen og gi kroppen mer tid til å metabolisere sukkerene på riktig måte. Dette bidrar til å unngå en rask økning i blodsukkeret som er vanskelig for kroppen å fordøye effektivt. Forskning peker også på denne effekten men gjennom en ekstra mekanisme, med en studie finne at de bioaktive planteforbindelsene som finnes i linser har en antidiabetisk (eller blodsukkersenkende) effekt.

Linser er stappfulle av mineraler

Til slutt kan linser skryte av en imponerende mengde mineraler, inkludert jern , fosfor, kalium, magnesium, kobber og mangan.Disse næringsstoffene kombineres for å hjelpe oss med å danne sunne røde blodlegemer, bein, nerver, hormoner og annet vev, samtidig som de øker immunforsvaret, næringsopptaket og væskebalansen i hele kroppen.

Andy Lyons

Hvordan spise mer linser hjemme

Med all denne spennende informasjonen om fordelene ved å spise linser kommer en like spennende mengde kulinarisk potensial. Men før du knytter på deg forkleet, er det viktig å velge riktig variant, siden det finnes mange forskjellige typer linser, hver med sine unike egenskaper. Her er noen av de mest brukte typene:

Grønn

Denne kremete, stivelsesholdige linsen, som er et hyppig besøk for matelskere over hele landet, egner seg perfekt til supper og gryteretter.

brun

Disse brune skjønnhetene er den mest populære linsetypen over hele verden, og holder formen godt gjennom matlaging, noe som gjør dem til utmerkede salattilsetninger. I tillegg tilbyr de en uimotståelig nøtteaktig, jordaktig smak.

Rød og gul

Disse søte, raske linsene er den klassiske go-to for deilig indisk dal.

Svart (eller Beluga)

Etter å ha fått navnet sitt fra Beluga-kaviar, koker disse delikate linsene til en utmerket kornskålbase.

French Green (eller Puy)

Franske linser eller Puy linser har en pepperaktig, mineralsk smak, noe som gjør dem til et sømløst tillegg til delikate supper. Denne sorten vil være litt dyrere enn de andre, siden den eksklusivt dyrkes i byen Le Puy i Sør-Frankrike, hvor navnet også kommer fra.

Uansett hvilken type linser du velger, å legge dem til salater, supper, kornboller, gryteretter, dals, fyllinger, eller til og med bruke melet til bakevarer, er alle fantastiske måter å inkludere dem i kostholdet ditt. (Du kan til og med koke linser i en øyeblikkelig gryte.) Når det gjelder hvor ofte du bør spise linser, er det ideelt å nyte dem et par ganger i uken for å høste alle de fantastiske fordelene deres.

Enten det er smaken eller ernæringen som trekker deg til linser, inkludert denne nye supermaten i rutinen din vil garantert få deg til å føle deg best mulig.

Hvordan lage linser av enhver type for den møre teksturen du ønsker Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår

Sen Gupta, Debjyoti et al. Linser (Lens culinaris L.), en rik kilde til folater. Tidsskrift for landbruk og matkjemi vol. 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Linser, modne frø, kokte, kokte, uten salt. FoodData Central, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture.

Prasad, Ananda S. Sink i menneskers helse: effekt av sink på immunceller. Molekylær medisin (Cambridge, Mass.) vol. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesan, Kumar og Baojun Xu. Polyfenolrike linser og deres helsefremmende effekter. Internasjonalt tidsskrift for molekylære vitenskaper vol. 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra et al. Linsespirer Effekt på serumlipider hos overvektige og overvektige pasienter med type 2 diabetes. Helsefremmende perspektiver vol. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena et al. Effekten av fremkalling på antioksidanter og potensielle antihypertensive egenskaper til linsespirer. Plantemat for menneskelig ernæring (Dordrecht, Nederland) vol. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmed M et al. Polyfenoler, saponiner og fytosteroler i linser og deres helsemessige fordeler: en oversikt. Farmasøytiske produkter (Basel, Sveits) vol. 15,10 1225. 3. oktober 2022, doi:10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil et al. Linser (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): en hel mat for økt jern- og sinkinntak. Tidsskrift for landbruk og matkjemi vol. 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e