Det romantiske Venezia, som stiger ut av Adriaterhavet, er en av de mest besøkte byene i verden, full av vakre torg, nydelige palasser og uforglemmelige gondolturer nedover fortryllende kanaler. Mange antar at det ville være vanskelig å spise godt på et turiststed, men byen tilbyr fantastiske alternativer med et klart fokus på ferske, lokale råvarer - alt fra enkle spisesteder som serverer smakfulle biter skyllet ned med Prosecco til elegante restauranter som parrer gourmetmåltider med noen av Italia toppflasker. Her er din guide til ro: de beste stedene å vin og spise i byen kjent som La Serenissima.

Enoteche (vinbarer)

Osteria I Rusteghi / Foto av Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Det er kanskje ikke lett å finne det, men denne lille, livlige vinbaren / bistroen i nærheten av Rialto er absolutt verdt innsatsen. Dynamisk eier Giovanni d’Este har laget en misunnelsesverdig vinliste med nesten 500 merkede etiketter. Alternativene inkluderer viner fra Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann og Din Rita samt svært etterspurte tilbud fra Roagna , Salvioni og Capichera , for å nevne noen få. Osteria I Rusteghi er til og med den eneste vinbaren i Venezia som er valgt til a Sirkelambassadør . Kombiner vinene med osterias berømte gourmetsmørbrød eller Giovannis nøye utvalgte oster, salamier og lette retter.

Sjef

Dette er en av de kuleste vinbarene i Venezia. Ligger i Dorsoduro, det pulserende universitetsområdet, Sjef er hjernebarnet til brødrene Alberto og Dario Spezzamonte. Med tremøbler, aksenter i Murano-glass og servise, er det den perfekte rammen for gourmetmat og måltider, med en nøye kurert vinliste fra Italia og Frankrike. Mer enn 600 viner er valgt av Dario, basert på produsentenes respekt for terroir og fokus i vingårdene. Navn inkluderer Bris , Hest , Manfredis paradis og Cà dei Zago . Du kan også kjøpe flasker å gå.

Cantina Do Mori / Foto av Susan Wright

Cantina Do Mori

Kreditt som den eldste bacaro (tradisjonell stand-up vinbar) i byen, er Cantina Do Mori din sjanse til å oppleve autentisk Venezia. Denne enkle, innbydende etableringen har kobberpotter som henger fra taket og serverer tradisjonell cicchetti (chee-KET-ee), et utvalg av snacks du kan nyte med et glass vin eller to. Sørg for å prøve en av de små smørbrødene, francobolli (frimerker), med forskjellige fyllinger. Det har også et godt utvalg av viner fra Piemonte og Toscana, mange i glass.

En verden av vin

En kort spasertur fra Rialtobroen, En verden av vin er en annen liten bar like populær blant venetianerne som den er blant turister. Keramiske vinkaraffer henger fra trebjelker i trebjelker, noe som skaper en varm og koselig atmosfære perfekt for en rask matbit eller en lunsj med et glass vin. Blant det store utvalget av sjømatcicchetti, ikke gå glipp av baccalà mantecato (pisket salt-torskespredning) eller den fylte calamari. Det er enkelt å finne det ideelle glass vin her, da mer enn 80 viner fra hele Italia er omtalt.

Restauranter

Kokk som plukker ferske urter fra hagen på Venissa Winery på øya Mazzorbo, den venetianske lagunen, Italia / Foto av Susan Wright

Venissa

Med sin inngjerdede vingård, hotell ved sjøen, fargerike gjestehus og to spisesteder på stedet, Venissa er et vinelskers paradis. Vinanlegget på øya Mazzorbo har en restaurant med Michelin-stjerne og en mer uformell Moderne Osteria , som serverer kreative retter tilberedt av kokk Francesco Brutto og hans team. Restauranten frakter omtrent 200 viner fra hele verden, med fokus på regionene Veneto, Alto Adige og Friuli-Venezia Giulia. Eiendommens mineraldrevne, navnebrune hvite, er imidlertid stjernen, laget helt av den sjeldne innfødte druen Dorona som ble reddet fra utryddelse av Bisol-familien, grunnleggerne av Venissa og eiere av Bisol Prosecco merke.

Venezia bistro

Venezia bistro er et must for turister som leter etter et minneverdig måltid sammen med vanskelig å finne lokale viner eller en av Italias mest berømte tappinger. En kombinasjon av gammeldags eleganse og jordnær gjestfrihet, og er kjent for friske gjengivelser av venetiansk mat fra det 14. til det 18. århundre. Et godt eksempel er bigoli i salsa, som restauranten tilbereder med helhvete-spaghetti servert med stuet løk, ansjos og sort pepper. Head Sommelier Stefano Cipolato har laget en fantastisk vinliste med mer enn 300 flasker og 60 glass i glass, som også fremhever viner laget av gjenoppståtte lokale sjeldenheter og innfødte druer som Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso og Oseleta.

Al Covo / Foto av Susan Wright

Ved Covo

Bare en 10-minutters spasertur fra Markusplassen, Ved Covo er medlem av Slow Food Foundation for biologisk mangfold og en av målestokkene for Venezias spisestue. Eieren / kokken Cesare Benellis mat inkluderer fersk fisk fra Adriaterhavet og den venetianske lagunen, sesongens grønnsaker og råvarer fra småskaladyrkere i regionale jordbruksområder. Benellis panerte, stekte ferske sardiner 'de Alba' og mantis reker servert med pommes frites, fennikel og 'rouille' saus er en klassisk rett. Al Covos vinliste har nesten 250 merker fra hele verden, med et sterkt utvalg fra biodynamiske produsenter.

Fra Fiore

Med lettere versjoner av tradisjonell venetiansk mat er dette en av Venezias vin- og spisesteder. Fra Fiore eies av Martin-familien, og kokk Mara Martin lærte å lage mat fra bestemoren sin. Noen av restaurantens mest etterspurte retter er venetianske klassikere som bass i balsamicoeddik og stekt moleche (unge, myke skallede krabber fra Venezias lagune). Vinkartet er fenomenalt, fra Ferrari's Perlé Nero og et stort utvalg av Champagne til topp Barolos, Barbarescos og Brunellos, samt eldre årganger fra klassiske Veneto-produsenter.

De vulkanske vinene i Italia

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti En liten spasertur fra Santa Lucia jernbanestasjon, gjør denne lille restauranten noen av de godeste sjømatene i Venezia. Eies av Sam Metcalfe og Umberto Slongo (også kokken), og serverer kreative gjengivelser av tradisjonelle retter takket være kokkens oppfinnsomme bruk av urter og krydder for å gi uventede resultater. Menyen endres basert på tilgjengeligheten av lokal sjømat, men du finner ofte klassikere som pasta med muslinger, blåskjell, blekksprut og piggvar samt solide ravioli-retter. Og Metcalfes vinøse lidenskap har resultert i en voksende liste som fokuserer på økologiske viner og et stort utvalg av lokale produsenter. Uansett hva du velger, spar plass til deilig tiramisu.

Osteria Santa Marina

Ligger i Castello-distriktet, Osteria Santa Marina er en innbydende restaurant, og kokken Agostino Doria viser seg å være mesterlig utformet, kunstnerisk og tar på seg tradisjonell venetiansk mat som hjemmelaget pasta og saor, en spesialitet laget av kokt og deretter marinert fisk. Danilo Baldan sørger for en minneverdig opplevelse, takket være et høflig, profesjonelt servitør og flott vinliste. Listen tilbyr omtrent 265 etiketter og fokuserer på italienske og Veneto-viner, selv om toppnavn fra Frankrike og Australia også er tilgjengelig. Du finner kult Amarone-produsenter som Fra ovnen og Quintarelli, i tillegg til en rekke topp-toscanere som Solaia og Masseto .