Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Øl

Kan en IPA være for fersk?

For noen år siden hadde ølkjøpere i New York City et månedlig ritual. Brian Gundell, direktør for salg og distribusjon i Greenpoint Beer , ville kontakte dem for å si at han var på vei ut med saker om India Pale Ales (IPAer) at bryggeriet hadde hermetisert den morgenen. Ville de ha noen få saker?

Svaret var alltid ja. Bilder av disse ølene fant veien på Instagram nesten umiddelbart. I noen butikker ble det solgt dusinvis av bokser før strekkoden kunne legges inn i databasen.

Scenariet er symbolsk for New York Citys håndverksbrygget øl boom, som bare har vokst det siste tiåret og fortsetter i dag, om enn avtatt på grunn av den nye koronaviruspandemien. Før pandemien ville entusiaster stille seg utenfor bryggeriene for å være blant de første som fikk bokser og growlers av den nyeste IPA. Selv spesialforretninger var sint på friskhet. Kort tid for å trekke opp til en tank med et glass, og få hendene på en nettopp hermetisert IPA så ut til å være en ølelskers drøm.

En fersk guide til humle i øl

En grunn er at IPA er kjent som temperamentsfulle. Noen eldes godt i uker, til og med måneder. Andre nytes best så snart som mulig. Det har fått mange entusiaster til å lete etter konserverte datoer, vanligvis på bunnen av bokser, for å se etter friskhet.



Men er disse beste metodene? Kan en IPA konsumeres for tidlig?



Tidslinjen for optimal friskhet avhenger av typen IPA, sier Gundell.

'New England IPA-er har omtrent et to og et halvt til tre ukers vindu før humleegenskapene begynner å falle dramatisk,' sier han. 'Som en av våre bryggerier, Mikey Fishbone, sier:' NEIPAer er som bøndene fra øl: raske og skitne. ''



Gundell peker på avtagende aromater i dagene og ukene etter hermetisering.

Tidslinjen forblir stram når det gjelder Vestkysten IPAer , kjent for tørrere smaksprofiler som vanligvis inneholder grapefruktkrukker, røyk, harpiks og furu, i motsetning til de fruktige og urtearmene til de farligere ølene.

'I det øyeblikket vi legger den i bokser, er det en tikkende tidsbombe der den fortsetter å bli mer kjedelig og mindre deilig hver dag,' sier Evan Price, medstifter av Green Cheek Beer Company i Orange, California. 'De humle aromatene som en gang var levende og spennende, fortsetter å falme.'

Noen barer strekker seg langt for å få IPAer så ferske som mulig. Hos Ventura, California-basert Fluid State Beer Garden , Medeier Jen Schwertman kjøpte en nedkjølt Sprinter varebil for å lage pickups direkte fra bryggerier.

'Noen av de stolteste øyeblikkene våre er når vi kan ta en fantastisk IPA samme dag som den ble tappet,' sier hun. 'Det er da vi vet at kundene våre får en best mulig smaksopplevelse.'

Mange nasjonale merker trenger imidlertid tid for at produktet deres skal nå fjerntliggende markeder.

Mahaliah Duncan, en bryggerirepresentant for Mikkeller San Diego , sier at noen sektorer av håndverksølsmarkedet er mer besatt av umiddelbarhet enn andre. 'Det er velkjent at en IPA kan vare i opptil tre måneder eller så, men mange forhandlere er lei av å ta med seg noe som ble brygget mer enn tre eller fire uker før.'

Sip of Sunshine IPA helles i glass

Lawsons etterspurte Sip of Sunshine / Photo med lov av Lawson’s Finest Liquids

Sean Lawson, eier / brygger i Vermont-basert Lawsons fineste væsker , gjør at Sip of Sunshine , en av landets mest ettertraktede IPAer.

'Vi har en 60-dagers friskhetskode på alle våre IPA-er, noe som betyr at hvis ølet alltid oppbevares nedkjølt, forsikrer vi kunden om at det vil være i utmerket tilstand i minst 60 dager,' sier han.

Noen obsessive håndverksøl søker en mellomvei.

'Min personlige preferanse er å drikke IPA-er før de treffer tre-ukers-merket,' sier Jason Rappaport, stabssjef i motemerket. Universal Standard . Mange lørdag morgen, kan han bli funnet i kø utenfor Annen halv brygging i Brooklyn, NY. 'Etter det er det vanligvis et betydelig fall i friskhet, avhengig av bryggeriet.'

Rappaport mener at noen øl kan konsumeres for tidlig. 'I løpet av de første dagene etter hermetisering, kan ølet smake litt' varmt 'eller' grønt ', og trenger litt tid å slå seg ned,' sier han.

Eno Sarris, nasjonal baseballforfatter for The Athletic og en håndverksølvifte, mener at haster med å drikke øl innen timer etter hermetisering har avtatt noe.

'Jeg føler ikke lenger at jeg må ta meg en øl de første par ukene ut av tanken,' sier han. “Jeg liker vanligvis å få øl som ble brygget den siste måneden. Jeg går til seks uker på noe spesielt. ”