Sauvignon Blanc , uttalt “saw vee nyon blahnk” eller “blahn” hvis du prøver å etterligne franskmennene, er en av verdens mest populære hvite viner. Den er laget av grønnhudede druer som kan vokse i en rekke klima for å produsere matvennlige viner til mange prispunkter.

Sauvignon kan være skarp og gresskledd eller saftig og tropisk, men uttrykker alltid varemerkets surhet. Det er forfriskende, lett å identifisere, og det er en stil for alle, og det er derfor Sauvignon Blancs fanklubb fortsetter å vokse. Sauvignon Blanc har flere synonymer, inkludert Sauvignon, Røkt hvit (produsert i USA), Muskat-Silvaner (produsert i Østerrike) og Feigentraube (produsert i Tyskland).

Hvordan smaker Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc-smaken er av noen årsaker en av de mest identifiserbare i hvitvinverdenen. For det første har den alltid skarp, høy syre. For det andre har den en kjemisk forbindelse kalt pyrazin som gir gress-, urte- eller paprika-smaker. Når den dyrkes i kjøligere klima eller plukkes tidlig, er den urteaktige grønne karakteren mest fremtredende. I varmere klima eller tillatt å henge lenger på vintreet, reduseres pyrazin-karakteren til fordel for modere fruktsmaker som spenner fra grapefrukt, pasjonsfrukt og guava.

Sauvignon Blanc er også uttrykksfull for terroir. For eksempel vinene fra Loire Valley ta på deg jordens karakter, og gi vinen en flint, røykfylt og mineralaktig kvalitet. De fleste Sauvignon Blanc eldes i rustfritt stål og tappes på flasker mens de er friske og ungdommelige. Imidlertid for de fineste vinene fra Pessac-Leognan i Bordeaux , Sauvignon Blanc blandes med andre hvite druer og gjæres og eldes i eik.

Getty

Hva er forskjellen mellom Sauvignon Blanc og Pinot Grigio? Hva med Sauvignon Blanc og Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og Chardonnay er alle forskjellige hvite druer som brukes til produksjon av hvite viner. Hver drue vokser i et litt annet miljø og har sin egen unike syre-, smak- og alkoholprofil. Sauvignon Blanc har vanligvis høy syre, fyldig med mineral-, gress- og grapefruktnoter, og har lett til moderat høy alkohol, avhengig av klima (12,5–14 volumprosent alkohol). Sauvignon Blanc dyrkes over hele verden, men likevel er den mest kjent fra Loire-dalen og Bordeaux, Frankrike Marlborough, New Zealand Casablanca, Chile og Napa Valley, California .

Pinot Grigio har moderat til høy syre, og er mer delikat smaksatt med hvite fersken-, sitrus- og mineralnoter, med lett til moderat alkohol. Pinot Grigio er mest kjent fra Veneto, Italia , men det er den samme druen som Pinot Gris, som trives godt Alsace, Frankrike , og Oregon .

Chardonnay er den mest fyldige av alle tre druene, og eldes ofte med eik, i motsetning til de to andre. Chardonnay har vanligvis moderat syre, fruktnoter fra sitron, eple, til ananas og moderat til høy alkohol, avhengig av klima. Chardonnay er mest kjent fra burgunder , Australia og California .

Getty

Er Sauvignon Blanc søt eller tørr?

Sauvignon Blanc lages vanligvis som en tørr, fortsatt hvitvin. Imidlertid lager noen produsenter i Marlborough, New Zealand musserende vin med den eller etterlater et snev av sukker for rikdom. Sauvignon Blanc brukes også til å lage den berømte Bordeaux dessertvinen, Sauternes , hvor det vanligvis blandes med Semillon og / eller Muscadelle .

Hvordan skal jeg servere Sauvignon Blanc?

Som alle hvitviner, bør Sauvignon Blanc serveres kjølt. Hvis vinen er for varm, vil alkoholen bli mer merkbar mens smaker og syre vil smake kjedelig. For kaldt, og aromaene og smakene er dempet. Det beste temperaturområdet er 50–55 ° F, som kan oppnås med to timer i kjøleskapet eller 30-40 minutter i et isvannsbad. Hvis du ikke er ferdig med en flaske Sauvignon Blanc, bytter du ut korken og stikker den tilbake i kjøleskapet. Smakene holder seg friske i 2-4 dager. Utover det vil vinen begynne å oksidere. På det tidspunktet brukes den best til matlaging.

Getty

Hvordan skal jeg oppbevare Sauvignon Blanc?

All vin skal oppbevares på et kjølig, tørt sted borte fra varme og lys. Det meste av Sauvignon Blanc bør konsumeres tidlig og med en kulde, så ha noen flasker til stede i kjøleskapet. Enten å legge flasker på siden eller oppbevare stående er greit.

Hvor mange kalorier har en flaske Sauvignon Blanc? Hva med sukker og karbohydrater?

Sauvignon Blanc lages vanligvis i en tørr stil. Dette betyr at etter at druene er presset, omdannes sukkeret fra druemusten til alkohol av gjær. Når alt sukkeret blir omgjort, skaper det en helt tørr vin. Noen ganger blir litt sukker kalt restsukker (RS) igjen. Dette kan være målrettet, for å gi et snev av rikdom og søthet til vinen, eller det kan være fordi gjæren ikke fullførte gjæringen. Noen få gram per liter RS ​​regnes fortsatt som en tørr vin. Selvfølgelig tilsvarer en vin uten sukker en vin uten kalorier. Alkohol har kalorier. Vanligvis har en servering på 5 gram Sauvignon Blanc rundt 120 kalorier, så det er rundt 620 kalorier i en typisk 750 ml flaske. Tørre viner varierer vanligvis mellom null og 4 gram karbohydrater.

Getty

Hva er de beste Sauvignon Blanc matparringene?

På grunn av høy syre og lyse, friske smaker er Sauvignon Blanc en matvennlig vin. For lettere mineral-gjennomvåt stiler, som Loire Valley Sancerre , Sauvignon Blanc gjør en fin aperitif med ferske oster som chèvre (geit), eller med østers, skalldyr og hvit fisk som ørret, torsk og kveite. Mer skarpe, urteuttrykk som de fra New Zealand, passer godt sammen med klassiske kjøkkenurter og grønnsaker. Tenk grillet asparges med persille, sauterte grønne bønner og mynte, og store salater toppet i basilikum. For protein, fisk, kylling og svinekjøtt, spesielt med sitrussauser, fungerer det bra. Riper, Sauvignon Blanc med høyere alkohol, som de fra Napa, takler tyngre sauser og grillet hvitt kjøtt. Nøkkelen er å matche vinens vekt og smakintensitet med vekten og smakintensiteten til maten.