Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Øl

De vanligste ølstiler, forklart

Å prøve å gi mening om et velfylt ølkjøleskap eller tapeliste kan være skremmende. Det er oppskrifter for mer enn 100 ølstiler, pluss utallige varianter. Mange bryggerier også eksperiment , som utvider skillene ytterligere.



Som definerer ølstiler som Pilsner, India pale ale og traust ? Beer Judge Certification Program (BJCP) utsteder stilretningslinjer for nesten 100 typer øl, mjød og cider. De fleste bryggerier og hjemmebryggere bruk disse til å skissere oppskrifter.

Brewers Association (BA) gir også sine egne retningslinjer, som avviker litt fra BJCPs. Definisjonene blir brukt av dommere på den årlige Great American Beer Festival og den toårige verdens ølcupen.

For å forstå forskjellene mellom populære øl og deres mange iterasjoner, hjelper det å lære kjennetegnene til noen få store stiler og hvordan de passer inn i to kategorier.



Ales og Lagers

Alt øl faller i to stiler: øl og lagers. Gjær er forskjellen her. I lagers ( saccharomyces pastorianus ), samles gjær i bunnen av tanken under gjæring. Lagers er vanligvis skarpe, rene og forfriskende. Med øl ( saccharomyces cerevisiae ), samles gjæren mot toppen. Disse ølene er aromatiske og ofte fruktige.

En annen forskjell er timing og temperatur. Ales eldes i bare noen få uker på rundt 40–55 ° F, mens lagers kan eldes i måneder mellom 32–45 ° F.

Ales stiler

Illustrasjon av Ryan McAmis

Men stiler

India pale ale (IPA) er den mest populære ølstilen i dag. Telefonkortet er humle , en plante relatert til marihuana-familien, cannabaceae . Det gir aromaer og smaker som sitrus, krydder, tropisk frukt, furu og bær.

IPAer, spesielt i Vestkysten eller amerikansk varianter, er kjent for bitterhet, ettersom humle tilsettes under den varme siden av bryggeprosessen.

De New England-stil IPA (NEIPA) bruker humle under gjæring, i motsetning til i koke. Det reduserer bitterheten og gir humlen saftigere aromaer. NEIPAer brygges også ofte med havre og hvete. De er også ufiltrerte, noe som gir dem et disig utseende. Noen brygges med laktose og fruktpuré for å skape en 'milkshake' -smak.

Imperial eller Doble IPAer hoppes mer aggressivt og har et høyere innhold av alkohol per volum (abv).

10 topprangerte amerikanske IPAer, fra øl til øl til farlige forhold

Blek øl er vanligvis lavere i abv og humle enn en IPA. De har en mer balansert maltkarakter, karakterisert som en kjekslignende smak. Sierra Nevada Pale Ale er den mest berømte i USA, og mange anser det som en referanse for stilen.

Stouts er mørkfargede øl laget med stekt bygg som gir sjokolade- eller kaffesmak. Noen eldres i Bourbon eller andre trefat for dypere og sprø karakter.

Guinness, en tørr irsk stout, er verdens mest populære stout, kjent for sin nitro pour med kaskad karbonatiseringseffekt og en fyldigere, mykere munnfølelse. Ved nitrokarbonering er gassen som brukes omtrent 70% nitrogen og 30% karbondioksid.

Andre stouts inkluderer keiserlig , som er høyere i alkohol og smak melk stouts , brygget med laktose- og konditorutstyr, som inkluderer tilleggsingredienser som kaker og paier, samt godteri og fruktpuré.

Mange nå omfavne sours , som er øl som er terte, takket være en dose lactobacillus under bryggeprosessen. Innenfor kategorien er vannkokeren syr og Berliner weisse øl, som ofte blandes med frukt som gir en balanse mellom sødme.

Hveteøl , som hefeweizen , hveteøl , mørk hvete og amerikansk hvete, brygges med en sjenerøs mengde korn, noe som gir kropp og smak. Allagash White er et verdensklasseeksempel på en witbier.

TIL sulten er en hveteøl brygget med salt, noe som gir den en smakfull karakter. Det kan også blandes med frukt.

Lager styles

Illustrasjon av Ryan McAmis

Lager Styles

Lager er den mest populære ølstilen i verden. Budweiser, Coors Light, Corona og Michelob Ultra er alle lagre. Disse kommer fra store ølprodusenter, som står for omtrent 87% av ølmarkedet i USA.

Mange håndverksbryggerier lager nå egne lagre for å konkurrere med disse titanene. I de tidlige dagene av ølbevegelsen hadde mange bryggerier ikke tid, utstyr eller plass til å lage pilsner.

10 av de beste håndverkslagrene som lager lager ditt ølkjøleskap

TIL Pilsner er en lettdrikkelig, sterkt karbonert lager som får sin lette krydret tone fra humle. Den er oppkalt etter byen Pilsen i Tsjekkia, som populariserte stilen. En av regionens mest berømte eksport er Pilsner Urquell.

TIL Lys er en malt-frem lager, med skarpe, knekkelignende notater. Det er ikke søtt, og det har en lavhopp-bitterhet på mål.

Meksikanske lagers brygges med flakket mais eller mais. Takket være markedsføringen bak Corona, verdens mest berømte meksikanske pilsner, blir stilen ofte servert med kalk, eller smaksatt med den.

TIL Vienna lager er laget med ristede malter som gir den en gul farge. Den rene smaken viser det malt karakter, pluss litt humlekrydderi.

En outlier er Kölsch, en ale gjæret ved pilsner temperaturer. Denne klare, gyldne stilen kommer fra Köln, Tyskland. Den har en skarp, men likevel fruktig smak.

Utover det grunnleggende

Dette klør knapt den skummende overflaten når det gjelder øl. Det er sesongbaserte tilbud, nesten uendelige kombinasjoner av humle, nye gjærstammer og omtrent alle ingredienser du kan tenke deg, fra urter og krydder, til kjøtt, frukt og grønnsaker.