Plassert i North Carolina sentrale Piemonte-regionen, finner du den kjente høyskolebyen Chapel Hill, hjemmet til University of North Carolina . I det vestligste hjørnet av områdets berømte Research Triangle har Chapel Hill vokst jevnt og trutt både i befolkning og rykte på det nasjonale spisestedet de siste to tiårene.

Det er flaggskiprestauranter som den kritikerroste Lantern og den elskede Acme, og mange vinbarer, flaskebutikker og vingårder. Den 'sørlige delen av himmelen', som lokalbefolkningen kaller det, har raskt blitt en av Sydens mest omtalte kulinariske destinasjoner.

Enten du rusler nedover byens viktigste stripe i Franklin Street eller drar til de frodige åsene like vest for sentrum, er du aldri langt fra gode måltider, rolige hengninger og gode viner.

Caffé Driade in Chapel Hill / Foto av Anna Norwood

Vinbarer

Driade kaffe

Selv om den ligger på Chapel Hills idylliske hovedvei, noen timer kl Driade kaffe kan frakte deg til et europeisk fjellsiden vinhus. Tucked på en rolig åsside med utsikt over skogkledde Bolin Creek naturreservat, er denne lille vinbaren, espressobaren og tehuset perfekt for stille refleksjon på dagtid. Kveldene blir mer felles, ettersom levende lys fra bordene glitrer av trærne og levende musikk smelter gjennom luften.

Det er også et sted å hengi seg til viner med begrenset frigjøring som medeier Elizabeth Meuniers ektemann, Thomas Meunier av Autentisk vin , import etter at de dyrker forhold til noen av Frankrikes mest spennende bærekraftige vinprodusenter.

'På grunn av disse forholdene er vi ofte i stand til å motta viner spesielt importert for å være tilgjengelige på kafeen vår,' sier Michelle Temple, detaljhandelssjef for Caffé Driade. 'Du finner organiske, biodynamiske viner fra små flergenerasjonsbruk der identiteten til en jord, en drue og et klima er til stede.' For eksempel vil vinmenyen høsten 2019 eksklusivt inneholde Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, en bærekraftig vin laget med karbongjæring og uten tilsetningsstoffer.

West End Wine Bar

Piemonte-regionen i det østlige USA, som består av foten av Appalachian Mountains, skiver gjennom North Carolina og skaper et av Amerikas mest tempererte klima. Bortsett fra noen varme uker om sommeren og en håndfull isete morgener, er de fleste dager noe som er perfekt. Det betyr at West End Wine Bar kan åpne de enorme frontvinduene og la live musikk strømme ut på Franklin Street.

Med en liste som tilbyr 'ekte representasjoner av varietal og regional terroir', som daglig leder Olivia Gray uttrykker det, er West Ends fokus på variasjon og internasjonal appell. Med nylige valg, inkludert en østerriksk Grüner Veltliner fra Pratsch og Old World Spanish reds som en Mencía fra Descendientes de J. Palacios, tilbyr West End et blikk inn i de største områdene av vinproduksjon rundt om i verden.

Middag på Acme / Foto av Zoë Dehmer

Restauranter med gode vinlister

Acme

I mer enn 20 år, Acme har vært en bærebjelke i den hippe lille enklave Carrboro, en uavhengig by ved siden av Chapel Hill. Kevin Callaghan, eieren / kjøkkensjefen, håndverk sesongbaserte retter med smaker fra barndommen i Sør. Han mener at vin må forbedre fortellingen til en restaurant.

'Hvorfor denne vinen?' spør Callaghan. 'Hvorfor denne maten?'

Han insisterer på at Acmes vinliste gjenspeiler den filosofien. Callaghan sammenligner listen sin med en 'velstelt hage', i motsetning til en 'skummel jungel.' Målet er å skape et miljø med letthet, et der hans lånere fokuserer på vinen som er tilgjengelig, dens følsomhet og hvordan den utfyller kjøkkenet.

Acme tilbyr flasker som Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel fra Østerrike, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon fra Yorkville Highlands. Det er til og med Monastero Suore Cistercensi’s Benedic, en liten produksjon rød fra Lazio, Italia, som er dyrket og tappet av nonner. Det er bevis på at dette er et av de fremste stedene for vin.

Elements Restaurant og vinbar

En av Chapel Hills desidert avanserte restauranter, Elementer blander eleganse og raffinement med en spennende og fremtidsrettet fusjonsmeny og en robust global vinliste.

Elements opprettholder et vidtrekkende fokus for det stadig utviklende utvalget. Selvfølgelig lager den mange standardbærere fra de bølgende åsene i Italia, California og Frankrike. Men du kan også nyte litt eventyr med en Riesling fra Fingers Lakes-regionen i New York, sørafrikansk rosé og mange alternativer fra Pacific Northwest.

Lykt

Lykt er en av Chapel Hills mest anerkjente restauranter. Helmet av James Beard-prisbelønte kokk Andrea Reusing, tilbyr Franklin Street-stiften en urbane og klassisk opplevelse. Den har en progressiv meny som blander en rekke østasiatiske smaker med hyperlokale ingredienser.

Lantern har to svært forskjellige matopplevelser: en knappet opp, spisestue med hvitt lin foran og humørfylt, rød-svart bar på baksiden. Begge har omfattende vinlister som passer fagmessig sammen med en meny i verdensklasse. Listen er organisert etter følelse, smak og stemning, snarere enn opprinnelsesregion eller druesort. Det er sentrert om viner produsert av biodynamiske og bærekraftig produsenter.

Hvor å spise og drikke i Durham, North Carolina

Vinbutikker

Bottle Rev Chapel Hill

Kjent mer som en håndverksøløl, Flaske Rev. er en diamant i den vin-selgende groven som er gjemt bort i et skinnende blandet brukskompleks utenfor NC 54. En del av en liten, uavhengig regional kjede, Bottle Rev blander den avslappede holdningen til en ølbar med et stab ekstremt godt- utdannet innen vin. Hyllene er fylt med mange flotte lokale og regionale flasker sammen med import som en Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, en semi-musserende oransje vin fra Domaine Glinavos og Alejandro Fernandez’s Tinto Pesquera Crianza fra Ribera del Duero.

Bottle Rev arrangerer regelmessige smaksprøver, og den har en selvbetjent vinstasjon med varianter som roterer ukentlig.

'Vinene jeg velger til Bottle Rev Chapel Hill kommer hovedsakelig fra familieeide eiendommer over hele verden,' sier Julie Paddison, Bottle Revs medeier og sjefsvinselskap som fører tilsyn med utvalget. 'Disse vinene og familiene har historie og fantastiske historier, og Chapel Hillers elsker gode vinhistorier.'

Chapel Hill Wine Company

En av byens beste flaskebutikker, Chapel Hill Wine Company er stolt av en så velinformert stab som hyllene har på lager. Utvalget representerer nesten alle vinfremstillingsregioner i verden.

Nylige funn inkluderte Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, en Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé og en fantastisk Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón fra Vino de la Tierra de Castilla y León. Med smaksprøver på torsdag kveld og flasker som koster fra mindre enn $ 10 til flere hundre dollar, er dette et must-besøk for både lokalbefolkningen og besøkende.

'Vi søker verdier fra hele verden,' sier Todd Wielar, eier av Chapel Hill Wine Company. 'Men vi forstår at' verdi 'ikke er et spesifikt prispunkt. En vin har stor verdi når den gir høyere kvalitet enn andre som er sammenlignbare priser. ”

Sør-sesong

En flaskebutikk, gavebutikk og high-end matvareforhandler i ett, Sør-sesong er en gourmetmarked med litt av alt. Nesten en fjerdedel av butikkens store plass er fullpakket med mer enn 5000 viner, og ekspertpersonalet er velbevandret på lageret.

Du kan bla i det sjeldne vinrommet som har vanskelige å finne perler som en Domaine Dujac Burgund, en Bordeaux fra Château Pavie Decesse og sjeldne champagner fra Ruinart, Jacquesson og Roederer. Den har til og med et godt utvalg av champagneprodusenter som er i det hele tatt akkurat nå.

'Det er viktig å forstå den flytende demografien i Chapel Hill og de omkringliggende områdene,' sier Chetan Reddy, drikkevaredirektør for Southern Season. “Jeg husker den økende befolkningen av godt reiste studenter og universitetsansatte, sammen med den uformelle drikkeren hver dag. Det er viktig at vi holder et utfordrende og mangfoldig utvalg. ”

Foto med tillatelse fra Cloer Family Vineyards

Regionale vingårder

Chatham Hill vingård

Åpent siden 1999, denne vingården i Cary, North Carolina, var ikke bare den gamle nordstatens første urbane vingård, den var også den første i Research Triangle-regionen. Ved å bruke druer hentet fra Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) i North Carolina, nær foten av Blue Ridge Mountains, tar Chatham Hill en minimalistisk tilnærming til vinfremstilling. Vingården fokuserer på Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Viognier. Det er åpent for besøkende onsdag til søndag.

Cloer Family Vineyards

Ligger i nærliggende Apex, North Carolina, Cloer Family Vineyards sitter nær det geografiske sentrum av Triangle Region, men likevel føles verdener unna forstadens travelhet. Grønne åser og høytidelig furuskog omgir den store røde låven som huser vingården, butikken og smakerommet. For ikke å nevne rader og rader med muscadine-druer som gir basen til de søte vinene. Andre varianter er laget av druer importert fra vestlige North Carolina vinregioner, noe som betyr at selv de fjerneste druene som brukes her, bare har reist noen få