Fra begynnelsen av håndverksciderbevegelsens nylige amerikanske vekkelse har kvinner tjent fremtredende lederroller som frukthager, cidermakere og jordbruksforskere.

Det viser seg at cider drikkere er også mer kjønnsbalanserte. I følge Michelle McGrath, administrerende direktør for United States Association of Cider Makers utgjør kvinner nesten 50% av amerikanske cider-drikkere, i motsetning til håndverksøl 31% .

Et betydelig antall cideries over hele landet drives av kvinner. Ligger i nærheten av vinregioner som Finger Lakes region av New York , Sonoma County , Willamette Valley i Oregon og kystnære Washington produserer disse produsentene særegne frukthage-baserte cider. Her er noen av kvinnene som former fremtiden for amerikansk cider.

Høst Stoscheck midt høst / Foto av Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve’s Cidery

Autumn Stoscheck er en av de tidligste lederne for den amerikanske cider-vekkelsen og blant bransjens viktigste aktører. I 2001 åpnet hun Eve’s Cidery i Finger Lakes i en alder av 21 år med penger spart fra ventebord.

'Eplet elsker å vokse her, og det er inspirerende for meg,' sier hun.

Evas første cider ble laget med epler fra din egen frukthage der Stoscheck jobbet. I dag, sammen med ektemannen, Ezra Sherman, dyrker hun eplevarianter som Kingston Black, Northern Spy og Porter’s Perfection for å lage sortflasker som viser regionens unike terroir.

'Vi er på dette stedet der vi bare endelig begynner å pakke hodet rundt eplesortene som gjør det bra i frukthagene våre,' sier Stoscheck. 'Det er et livstidsprosjekt å forstå det og gjøre det bra.'

Eleanor Léger / Bilder med tillatelse fra Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

Etter at hun tilbrakte 25 år med ledelseskonsultering og virksomhet, flyttet Eleanor Léger oppmerksomheten mot cidermaking. I 2007 kjøpte hun en mann, Albert, et forlatt melkeproduksjon i Vermont’s Nordøst-riket, hvor de plantet arvestykke epletrær i en avsidesliggende åsside.

Et år senere lanserte hun Eden Spesialsider . Léger begynte å selge iscider, håndverk laget av juice av frosne epler.

'Iscider virket som det reneste uttrykket for Vermont terroir, og vi ønsket å gjøre noe som gjenspeilte vårt land og klima,' sier Léger.

Léger har fått rykte på seg for å lage komplekse iscider med elegant søthet og knasende, saftig syre. Men det har ikke hindret henne i å forfølge andre eksperimenter. Eden tilbyr en rekke cider som inkluderer tørre varianter (både glitrende og stille), og i april 2018 introduserte den en hermetisk cider som vil bli utgitt årlig etter årgang.

Ellen Cavalli / Foto av Karen Pavone

Ellen Cavalli, Tilted Shed

Ellen Cavalli og mannen hennes, Scott Heath, tror at den samme terroiren som produserer vindruer i Sonoma County, også kan gjete eksepsjonelle cider-epler. Paret har laget arvcider av epler kl Tilted Shed siden 2011.

Cavalli, som også er bok- og tidsskriftredaktør, ble tiltrukket av cider av samme grunn som hun ble tiltrukket av litteratur.

'Du begynner med noe dagligdagse, og med tid, arbeid, litt kreativitet og litt risiko hjelper du det til å forvandles til noe morsomt, meningsfullt, vakkert, og hvis du er heldig, åpenbarende og sublim,' sier Cavalli.

I april 2018 lanserte Cavalli Malus , et kvartalsciderblad som inneholder stemmer fra hele bransjen og allerede har tjent med. Høst 2018-utgaven tok opp temaer som er relatert til kvinner i cider og konfrontert sexisme i bransjen.

Kim Hamblin / Foto med tillatelse fra Art & Science

Kim Hamblin, kunst og vitenskap

I et landlig område i Willamette Valley, litt over en time sørvest for Portland, Oregon, bruker Kim Hamblin en god del tid på jakten på ville epler, pærer og kvede som vokser langs veier og grøfter. Hun banker ofte på dører for å spørre huseiere om hun kan plukke fra trær på eiendommen deres.

Hamblin og mannen hennes, Dan Rinke, som også jobber som en naturlig vinprodusent og druedyrker på Johan Vineyards , lage naturlig cider og perry fra den forerte frukten samt frukt fra sin egen gård. Hamblin omfavner imidlertid ikke helt tittelen 'cidermaker'.

Oppdag Perry, ditt nye cideralternativ

'Vi bruker all naturlig gjær og veldig lite tilsetningsstoffer, så prosessen er mer intuitiv,' sier Hamblin. 'Jeg føler meg mer som en guide eller en verge enn en produsent.'

Hamblin designer også Kunst og vitenskap særegne etiketter. Hun trener også et blikk mot fremtiden ved å teste nye frøplanter på hjemmegården i Willamina.

'Målet mitt er å dyrke trær som er mer tørke tolerante og derved mer i stand til å motstå klimaendringer,' sier hun.

Nancy Bishop / Foto av Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Nancy Bishop's forelskelse med cider dateres til begynnelsen av 1970-tallet, da hun som unge reisende i Canada, og mannen hennes, Steve 'Bear' Bishop, oppdaget en smak for det. Det ville gått 30 år før de gikk i gang med sitt første cidermaking-prosjekt.

I 2003 plantet paret en frukthage i Port Townsend, Washington, hjemmet til milde somre temperert av tåketåke som ruller av Port Townsend Bay. Frukthagen har omtrent 1000 trær viet til bittersøte og bitre skarpe varianter, som forsterkes av kulturelle epler fra lokale gårder. Alpenfire håndverk komplekse cider som har de samme tanniske, lagdelte smaker du forventer av rødvin.

'Nordvest hadde omfavnet smaksatt cider, men hjertene våre var alltid på en annen vei,' sier biskop.

Et unikt eple som Bishop bruker er Airlie Red.

'Dette nydelige eplet med lysegrønn hud og hetrosa kjøtt er en skiller seg ut i eplesorter,' sier hun. Den produserer en populær rosé cider uten fargestoffer eller annen frukt. Det er bare ren, rødkjøttet eplejuice.

Kimberly Kae og Matt DiFrancesco / Foto av Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

I 2009 flyttet Kae og mannen hennes, Matt DiFrancesco, fra Brooklyn, New York, til en liten, forsømt frukthage i Esopus i Hudson Valley, hjemmet til Esopus Spitzenburg-eplet.

Kae har oppdrett i Walla Walla , Washington, mens faren til DiFrancesco er vinmester i Glenora vinkjellere i Finger Lakes. Men det var trærne som fanget hjertene deres, og de begynte snart å eksperimentere med cider.

De produserer små batcher Metal House Cider fra bærekraftig dyrket og ubehandlet eller fôret frukt. De lager glitrende cider laget av den tradisjonelle metoden som er tørre og skarpe med raffinert og saftig syre.

Nylig begynte Metal House å dyrke en historisk frukthage med 100 år gamle trær i Esopus ved hjelp av biodynamisk og organisk retningslinjer .

'Vi prøver å lage en cider som gjenspeiler den spesifikke terroiren her i Esopus,' sier hun.

Melissa Madden / Foto av Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Hvis du besøker Finger Lakes-regionen Good Life Farm i Interlaken, New York, ser du kanskje Madden mens hun kjører gjennom frukthager på en trekkhest. Madden og hennes forretningspartner, Garrett Miller, eier den økologiske gården som huser Finger Lakes Cider House samt cidermerke, Kite & String , som de lanserte som Good Life Cider i 2013.

Kite & String har laget bølger med sine glitrende cider som Cazenovia. Det er en bentørr, tradisjonell metode cider laget av varianter som Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet og Northern Spy.

Cidery tester ofte ut forskjellige epler og metoder. Med en operasjon som denne stopper læringen aldri, sier Madden.

'Gården vår er bare 10 år gammel,' sier hun. “Vi har ikke frukthager i våre familier. Det er ikke nok tid til å vite noe. ”

Madden er takknemlig for det nære samfunnet av ciderprodusenter i Finger Lakes, som består av mennesker som Autumn Stoscheck som bidro til å bane vei for kvinner som seg selv. Nå er de begge en del av den samme gruppen av amerikanske ciderprodusenter som fremmer og anerkjenner sine jevnaldrende, samtidig som de prøver å fremme kvaliteten og håndverket til hver cider de lager.