Enhver vinelsker vet at riktig drikke kan hjelpe maten å smake bedre, men mange antar at cocktailer ikke er opp til jobben. Topp bartendere gir sine tips for de beste parringene med blandet drikke på sommerkokingen din.

Med grill, Go Smoky

De røykfylte, velsmakende smaker av mezcal, laget av stekte agavehjerter, gjør den meksikanske åndgrillens soulmate. Jeffrey Knott, av Fiskehuset og Atlas Oyster House i Pensacola, Florida, foreslår å riste mezcal med honning og ingefær, pluss noe syrlig og tørt, som grapefrukt, for å kutte dens rikdom. Topp det med brus, som vil tone ned intensiteten litt og slukke tørsten til hurtigdrikkende gjester.

Med burgere, Bring the Bitter

Bitterhet hjelper en drink med å holde seg ved siden av en robust tallerken, da den lar ganen tilbakestilles mellom biter og fremhever en burgerens saftige tekstur. Steva Casey, av Gyngeskift i Birmingham, Alabama, anbefaler en enkel highball av tørr vermut og brus med noen rister av varmt krydret Angostura eller den klassiske Old Pal, laget med like deler rug, bittersøt Campari og tørr vermut.

5 hermetiske cocktailer perfekt for utendørs

Med Charcuterie, få salt

Sherrys 'salte notater etterligner perfekt de som finnes i spekemat,' sier Laura Newman om Søte Polly i Brooklyn, New York. Velg en drink som ikke vil overmanne kjøttpåleggets smaker. To forslag: Bambusen, som samler like deler Sherry og tørr vermut (med noen få dråper oransje bitter), eller den rikere Adonis, som krever søt vermut.

Med Lobster Rolls, Talk Tart

'Du trenger bare syre med hummer,' sier Adam Robinson om Deadshot i Portland, Oregon. Hans råd: En klassisk og forfriskende fransk 75 med gin, sitron og musserende vin. Den kjølte sprudlende og syrlige sitrusen gir den lysstyrken denne retten trenger.

Med kjølt laks, drikk urter og krydder

For delikate sommersjømatretter, Nicolas Torres, av Lat bjørn i San Francisco, foreslår et snurr på martini som har like deler karve-duftende akevitt og tørr vermut. Vermouth øker urte-smaken av drikken, og tilfører sårt tiltrengt kropp og syre. Bare rør de to med is og litt Cardamaro, og sil i kjølte glass.