Påvirket oppveksten din i Nord-California din kjærlighet til mat?

Jeg er født og oppvokst i Vallejo, dro til UC-Berkeley og nå bor jeg i Lafayette. Moren min er en veldig god kokk. Jeg måtte aldri lage mat før jeg gikk på college, men jeg ble utsatt for mange forskjellige kulturer - hennes side er filippinsk. Og fordi begge foreldrene mine jobbet, ble søsteren min og jeg passet av et nabopar. Hun var tysk og han var italiensk, så jeg ble også utsatt for den maten. Som barn var jeg kresen, men jeg vokste ut av det. På [UC-Berkeley] er det så mange etniske spisesteder, og etter et års sovesal var jeg klar til å lære å lage mat.

Når begynte du med vin?

Vi skulle i kirken hver søndag og spise frokost, og så ofte til vinlandet. Jeg husker at jeg løp rundt i vingårdene og grønnsakshagene med søsteren min da foreldrene mine var inne. De hadde et glass vin til hver middag. Det var naturlig for meg å komme inn på det. Men jeg fylte ikke 21 år før jeg gikk på college, så jeg gjorde ikke mange vinlandsreiser på det tidspunktet. En gang gjorde jeg det, med kjæresten min, som nå er mannen min, og vi syntes det var så skremmende. Når du er så ung, antar folk som strømmende, at du vil bli full eller få gratis sprit. Men vi var veldig interessert i å lære. Vi følte oss ikke velkomne noen steder - det er en aldersgrense. Jeg forstår. Jeg har sett festbussene.

Hvordan er svømmekulturen når det gjelder mat?

Flere på landslaget kommer i mat. Før var det ikke så mange som gledet seg over å lage mat og spise - maten var rett og slett drivstoff. Nå ser jeg mer på matlaging og mat. Det endrer seg sakte. Men for å være rettferdig, må svømmere spise mye, og veldig ofte. Det er mye arbeid.

Hva med vin?

Det er noen svømmere som setter pris på det, men ikke så mye som meg. Vi har strenge regler for treningskonkurranse, uten alkohol. Jeg hater det så mye. Vin er noe jeg savner. Hjemme har jeg et glass vin til hver middag. Og snakk med en hvilken som helst lege, de sier at det er greit. Vi trener uker med trening før OL, og det er bare tøft. Jeg gleder meg så mye til det glasset vin.

'Jeg gjorde dette showet som heter Celebrity Bucket List, og jeg fortalte dem at jeg bare vil jobbe på et kjøkken eller en vingård.'

Du har et bilde av en Campagnolo korketrekker på Instagram-kontoen din. Er Italia en av dine favorittmatkulturer?

Jeg elsker å dra til Italia og samle vin og gigantiske korketrekker. Det er 100 prosent min favorittmatkultur. Jeg prøver å dra dit hvert høst, til Alto Adige. Jeg dro opprinnelig for seks år siden [for et svømmemøte] i november, men mer enn noe [bare for å besøke] Italia.

Du har kyllinger og en robust hage. Har du alltid dyrket din egen mat?

Etter å ha hatt min første leilighet i Berkeley, skjønte jeg hvor mye urter kostet, så jeg begynte å dyrke min egen. Den utvidet seg til et Meyer-sitrontre. Da jeg flyttet til Lafayette, ville jeg ha en skikkelig hage. Hvis du skal ha en hage, hvorfor ikke gjøre den produktiv? Vi er velsignet i California. Vi kan dyrke hva som helst.

Hva er noen av dine mest minneverdige vingårdbesøk?

Senest, i Alto Adige, dro jeg til Girlan for å gjøre en hel smaksprøve. Jeg prøvde alle slags vin, men jeg hadde den vakreste, blomsterhvite. Jeg er generelt en rødvinperson, men denne, Riserva Bianca 2010 — wow. Jeg tok noen av dem med hjem. Og Antica i Napa-dalen. Jeg gjorde dette showet som heter Celebrity Bucket List, og jeg fortalte dem at jeg bare vil jobbe på et kjøkken eller en vingård. De sa, ferdig og ferdig. Jeg dro til Bistro Don Giovanni i Napa med [medstifter] Donna Scala, rett før hun ble syk [hun gikk bort i 2014]. Hun tok meg med over hele byen.

Hva er noen av vinprodusentene dine i Napa Valley?

Jeg er en stor fan av Pine Ridge, Domaine Carneros og Hall. Mitt gift navn er Hall. Vi fikk en metuselah fra 2006 Kathryn Hall for gjesteboken vår på bryllupet vårt. Vi hadde alle skrevet under på det. Og en av mine beste venner er den tilknyttede vinmakeren på Hunnicutt. Hun er en flott ressurs. Jeg er mer en Napa-jente. Jeg elsker Stags Leap-området, og vennene våre bor i Napa.

Tenker du på å bli mer involvert i matverdenen etter svømming?

Jeg vil absolutt gjerne. Det er det jeg vil gjøre. Jeg vil skrive en kokebok om hvordan en olympisk idrettsutøver spiser: sunn, men nyt maten din.